Eugenia Revoreda
Rédacteur en chef de Directo al Paladar. Journaliste. * Dans les quatre-vingts mondes de mon retour à ce jour, il y a des curiosités et des histoires recueillies au cours de différents voyages. Il parle de gastronomie, de musique et de culture sans lesquelles l’âme ne peut pas vivre et la vie serait comme si elle n’existait plus.
Les Best Chefs Awards 2023 reconnaissent le chef espagnol pour la troisième fois consécutive comme meilleur chef du monde pour sa capacité à amener les plats à « un autre niveau » grâce à la créativité et à l’expérimentation qui le caractérisent dans la cuisine de son restaurant DiverXO. Juste le chef catalan Albert Adrià et le chef slovène, le chef Dabiz Muñoz se consolide pour la troisième fois comme meilleur chef du monde selon The Best Chef Awards 2023.
La septième édition des The Best Chef Awards a eu lieu ce lundi 20 novembre dans la ville de Mérida, Yucatán, au Mexique, qui possède l’une des plus grandes gastronomies de la cuisine mexicaine. C’est la première fois que les prix du meilleur chef ont lieu en dehors du Mexique, le chef Dabiz Muñoz étant lauréat pour sa cuisine avant-gardiste et créative.
Ces chefs sont arrivés en deuxième et troisième place
Le chef catalan Albert Adrià rejoint la liste des gagnants, qui a remporté la deuxième place de la reconnaissance, pour son restaurant Enigma, situé à Barcelone, et pour la troisième place, la chef slovène Ana Roš, de Hiša Franko à Kobarid, en Slovénie.
Lors de la cérémonie de remise des prix, le chef Dabiz Muñoz a déclaré :
« Je suis extrêmement heureux, je ne m’attendais jamais à gagner trois fois. Merci à tous les chefs qui ont marqué l’histoire de la gastronomie mondiale. Merci aux légendes de la cuisine comme Arzak, Adrià et Subijana, car grâce à eux il y a un chef comme moi qui a grandi dans l’un des pays gastronomiques les plus incroyables du monde”, a-t-il commenté avec enthousiasme.
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Dabiz Muñoz a remporté cette reconnaissance au cours des années 2021, 2022 et 2023, étant reconnu par plus de 200 chefs du Japon, de Chine, de Corée, des États-Unis et de dizaines de pays d’Amérique latine.
Il a reçu le prix des mains de deux cuisiniers traditionnels mayas, originaires de la péninsule du Yucatan, et du directeur créatif du concours, Cristian Gadau, qui a déclaré que « la culture maya est riche en traditions gastronomiques ».
“J’ai sans aucun doute grandi dans l’un des pays les plus incroyables de la gastronomie mondiale”, a-t-il déclaré avant d’ajouter : “Grâce aux deux choses les plus merveilleuses de ma vie : Cristina, ma femme et Laia, ma fille née à quatre il y a des mois.” .
Central, du chef péruvien Virgilio Martínez, a également été récompensé
Le restaurant Central du chef péruvien Virgilio Martínez a également été reconnu comme le meilleur restaurant d’Amérique latine, qui a également été récompensé par The World’s 50 Best, mais contrairement à ceux-ci, les Best Chefs Awards cherchent à célébrer les chefs du monde entier, en tenant compte de vos préoccupations et de vos propositions.
Après les éditions précédentes organisées à Madrid et Amsterdam, l’organisation des prix s’est déplacée cette année en Amérique latine, où le meilleur restaurant du monde a également été choisi cette année, Central, par le chef péruvien Virgilio Martínez. Contrairement aux World’s 50 Best, les Best Chefs Awards cherchent à célébrer les chefs du monde entier, leurs propositions et leurs préoccupations en matière de gastronomie.
Les Mexicains parmi la liste des meilleurs chefs
Certains Mexicains figurent sur la liste des 100 meilleurs chefs du monde, comme Jorge Vallejo avec son restaurant Quintonil, Santiago Lastra pour KOL, lauréat d’une étoile Michelin, et Francisco Ruano.
Le prix du meilleur chef local a été partagé cette année par Roberto Solís (Néctar) et Wilson Alonzo (Ya’axché), pour avoir porté la cuisine yucatèque à un autre niveau tout en respectant les traditions mayas qui lui donnent son identité. « Cela représente la voix de la communauté », a déclaré Alonzo après avoir reçu son prix.
Liste complète des meilleurs chefs du monde
- Dabiz Muñoz (Espagne)
- Albert Adrià (Espagne)
- Ana Roš (Slovénie)
- René Redzepi (Danemark)
- Andoni Luis Aduriz (Espagne)
- Rasmus Munk (Danemark)
- Mateu Casañas, Oriol Castro et Eduard Xatruch (Espagne)
- Joan Roca (Espagne)
- Parc Junghyun (Corée du Sud)
- Rodolfo Guzmán (Chili)
- Massimo Bottura (Italie)
- Eric Vildgaard (Danemark)
- Ángel León (Espagne)
- Mitsuharu Tsumura (Pérou)
- Virgilio Martínez (Pérou)
- Danny Yip (Chine)
- Alex Atala (Brésil)
- Grant Achatz (États-Unis)
- Manu Buffara (Brésil)
- Javier et Sergio Torres (Espagne)
- Anne-Sophie Pic (France)
- Riccardo Camanini (Italie)
- Jorge Vallejo (Mexique)
- Yoshihiro Narisawa (Japon)
- Daniel Calvert (Royaume-Uni)
- Eneko Atxa (Espagne)
- Himanshu Saini (Inde)
- Enrico Crippa (Italie)
- Natsuko Shoji (Japon)
- Quique Dacosta (Espagne)
- Mauro Colagreco (Argentine)
- Josh Niland (Australie)
- José Avillez (Portugal)
- Alvaro Clavijo (Colombie)
- Vicky Cheng (Chine)
- Andreas Caminada (Suisse)
- Dominique Crenn (France)
- Santiago Lastra (Mexique)
- Grégoire Berger (France)
- Alberto Landgraf (Brésil)
- Björn Frantzén (Suède)
- Diego Guerrero (Espagne)
- Rasmus Kofoed (Danemark)
- Vaughan Mabee (Nouvelle-Zélande)
- Leonor « Leo » Espinosa (Colombie)
- Agustin Balbi (Argentine)
- Alain Passard (France)
- Paolo Casagrande (Italie), restaurant Lasarte (Espagne)
- Heston Blumenthal (Royaume-Uni)
- Jonnie Boer (Pays-Bas)
- Bittor Arginzoniz (Espagne)
- Niko Romito (Italie)
- Vicky Lau (Chine)
- Christian Bau (Allemagne)
- César Ramírez (États-Unis)
- Yannick Alléno (France)
- Julien Royer (France)
- Mauro Uliassi (Italie)
- Karime López et Takahiko Kondo (Mexique et Japon)
- Paco Roncero (Espagne)
- Dave Pynt (Australie)
- Clare Smyth (Royaume-Uni)
- Tala Bashmi (Bahreïn)
- Bruno Verjus (France)
- Pía Salazar et Alejandro Chamorro (Équateur)
- Gaggan Anand (Inde)
- Daniel Humm (Suisse)
- Tristin Farmer (Royaume-Uni)
- Hiroyasu Kawaté (Japon)
- Francisco Ruano (Mexique)
- Hans Nuener (Autriche)
- Guillaume Galliot (France)
- Peter Gilmore (Australie)
- Lisiane Arouca et Fabrício Lemos (Brésil)
- Jaime Rodríguez Camacho (Colombie)
- Débora Fadul (Guatemala)
- Pía León (Pérou)
- Corey Lee (États-Unis)
- Marco Müller (Allemagne)
- Mingoo Kang (Corée du Sud)
- Jason Liu (Chine)
- Paco Morales (Espagne)
- Joris Bijdendijk (Pays-Bas)
- Floriano Pellegrino (Italie)
- Besele Moses Moloi (Afrique du Sud)
- Chudaree « Tam » Debhakam (Thaïlande)
- Amaury Bouhours (France)
- Maksut Aşkar (Turquie)
- Gonzalo Aramburu (Argentine)
- Antonia Klugmann (Italie)
- Fina Puigdevall et Martina Puigvert (Espagne)
- Clemens Rambichler (Allemagne)
- Szilárd Tóth (Hongrie)
- Helena Rizzo (Brésil)
- Pichaya « Pam » Utharntharm (Thaïlande)
- Kanji Kobayashi (Japon)
- Supaksorn « Glace » Jongsiri (Thaïlande)
- Atsushi Tanaka (Japon)
- Matteo Baronetto (Italie)
- João Oliveira (Portugal)
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