Aloha Poké : Aloha Poké : comment vendre un million de salades de riz et de poisson | Entreprise

Aloha Poké : Aloha Poké : comment vendre un million de salades de riz et de poisson | Entreprise
Aloha Poké : Aloha Poké : comment vendre un million de salades de riz et de poisson | Entreprise
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Le premier site de la chaîne Aloha Poké a ouvert ses portes à Madrid en 2017, même si ses fondateurs ont trouvé l’idée à des milliers de kilomètres de là, alors qu’ils vivaient à Los Angeles. « Il y avait un restaurant de plats sains à emporter sous notre maison et la vérité est que cela nous a sorti de bien des ennuis », explique Guillermo Fuente, directeur général de l’entreprise après le départ de son associé, Carlos Ortiz, en 2022. deux fondateurs ont vu une opportunité commerciale et ont décidé de tester le modèle en Espagne en ouvrant leur premier magasin dans la capitale Madrid, même si depuis lors le modèle a changé : « Nous avons actuellement 34 magasins dont 13 en propre et le reste en franchise. ” Même si son intention, explique-t-il, est d’augmenter les premiers : « Ils nous donnent une plus grande rentabilité et pas seulement un pourcentage des ventes », explique-t-il.

En 2023, son chiffre d’affaires a augmenté de 36%, à 13,6 millions d’euros, en partie grâce à l’ouverture de six nouveaux magasins. Au centre du menu Aloha Poké se trouve un concept de salade à base de riz et de poisson, le poussée, qui peut être personnalisé en choisissant parmi une série d’ingrédients qui peuvent être ajoutés au goût et dont le prix moyen est d’environ 13 euros. Le modèle commercial de l’entreprise consiste à lier le concept de restauration rapide à une alimentation saine et à la concentrer sur les consommateurs qui n’ont pas beaucoup de temps mais qui se soucient de maintenir une alimentation saine. « J’adore cuisiner, mais souvent je n’ai pas eu le temps et ce n’est pas facile de trouver des alternatives. Il poussée C’est un plat sain, bon marché et rapide que vous pouvez personnaliser non seulement selon vos goûts, mais aussi selon vos besoins : si vous allez faire du sport et que vous voulez quelque chose de léger, si vous avez faim et préférez quelque chose de copieux… » En 2023, ils ont atteint un record : en vendre un million boules en un seul exercice, en plus des autres produits qu’ils ont au menu.

Diversification

Mais pour ne pas tout confier au même produit, ils ont décidé en 2023 de donner une tournure à leur menu et d’inclure d’autres options, comme beagles et enveloppements, et une gamme plus large de salades, en gardant toujours la possibilité de les personnaliser, la livraison à domicile et des options pour les végétariens, sans gluten, sans lactose et sans sucre. De plus, ils cherchent à élargir leurs gammes de consommation, avec des produits également compatibles avec les petits déjeuners et les collations qui élargissent le type de consommateurs.

Jusqu’en 2022, dernier exercice clos et audité, les bénéfices brillaient encore par leur absence, ce qui n’inquiète pas outre mesure le PDG : « Nous avons de la marge en trésorerie, les financements coulent et l’équipe a réussi à sortir des crises. ce qui s’est produit. Je viens. Pendant la pandémie, leur modèle de livraison à domicile les a aidés à traverser la tempête et leurs chiffres de vente se sont même améliorés. Avec la crise mondiale de l’approvisionnement, explique-t-il, ils ont appris à prendre des mesures pour éviter les ruptures de stock. « Pour l’instant, nous ne nous inquiétons pas de ce qui s’en vient », dit-il.

Et ce qui s’en vient, c’est un plan de croissance sur un marché qui accorde de plus en plus d’attention à la qualité des produits, à la durabilité et à une alimentation saine. « Ce que nous vendons, c’est un mode de vie sain, nous organisons des ateliers et collaborons avec des associations alimentaires. » D’ici 2024, son intention est de continuer à ouvrir ses propres magasins, mais aussi d’améliorer les conditions d’accès à sa franchise et ainsi pouvoir s’implanter dans davantage de régions d’Espagne. En outre, ils ont l’intention de clôturer cette année avec 10 autres ouvertures dans lesquelles ils investiront 1,8 million. Avec ces actions, ils espèrent que leur chiffre d’affaires augmentera à 16 millions d’euros. “Nous sommes très satisfaits des étapes franchies, chaque année le marché est de plus en plus saturé et y parvenir est le résultat d’un travail d’équipe constant”, conclut Fuente.

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