Recette de haricots au chorizo, un plat traditionnel d’origine rustique à cuire à feu doux

Recette de haricots au chorizo, un plat traditionnel d’origine rustique à cuire à feu doux
Recette de haricots au chorizo, un plat traditionnel d’origine rustique à cuire à feu doux
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Recette de haricots blancs au chorizo ​​(Mariamarmar/Shutterstock)

La recette de Haricots au chorizo C’est un classique de la cuisine espagnole, particulièrement apprécié dans la région de Castilla y León. Les haricots, riches en protéines et en fibres, sont combinés avec du chorizo, qui donne une saveur fumée et épicée, pour créer une combinaison délicieuse et satisfaisante. Ce plat traditionnel a ses racines dans la cuisine rustique et est un incontournable des foyers espagnols depuis des générations. Sa popularité n’est pas seulement due à sa saveur délicieuse, mais aussi à sa polyvalence et à sa facilité de préparation.

Cette recette simple se compose essentiellement de haricots ou haricots blancs, chorizo ​​​​et légumes, chargé de donner sa saveur au plat. Cependant, au fil du temps, les recettes de haricots au chorizo ​​​​se sont enrichies en incorporant des ingrédients tels que du bacon, de l’oreille et du boudin. Cependant, ces éléments supplémentaires ne sont pas nécessaires pour savourer un plat délicieux et savoureux.

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Le processus de préparation est simple, il suffit bon produit et patience. Si nous commençons par des haricots crus, pour qu’ils restent entiers et tendres, nous devrons les laisser laisser tremper pendant 12 heures avant sa préparation. L’idéal serait de faire tremper les haricots la veille, afin de les cuire le matin. Ensuite, il faudra les laisser cuire petit à petit, pendant environ deux heures, pour qu’ils soient moelleux et fondants. Si nous voulons une version express de cette recette, nous n’aurons qu’à remplacer les haricots crus par un peu en conserveen adaptant le temps de cuisson.

Temps de préparation : 2 heures et 30 minutes

Portions : 4 personnes

Ingrédients:

  • 500 g de haricots blancs (trempés toute la nuit)
  • 2 saucisses
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
  • Sel
  • Poivre noir
  • Huile d’olive

Élaboration:

  1. Préparez les haricots: Après avoir fait tremper les haricots toute la nuit, égouttez-les et rincez-les bien à l’eau froide.
  2. Hachez les légumes : Hachez finement l’oignon, le poivron et l’ail. Nous coupons le chorizo ​​​​en tranches.
  3. Faire revenir les ingrédients: Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron rouge et l’ail et faire revenir jusqu’à tendreté.
  4. Ajouter le chorizo: Ajoutez les tranches de chorizo ​​dans la cocotte et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  5. Ajouter les épices: Saupoudrer le paprika doux sur le mélange et bien mélanger. Ajoutez la feuille de laurier.
  6. Cuire les haricots: Ajoutez les haricots égouttés dans la cocotte et versez suffisamment de bouillon pour couvrir tous les ingrédients. Porter à ébullition.
  7. Cuire à feu doux: Réduisez le feu et laissez mijoter les haricots pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remuez de temps en temps et ajoutez plus de bouillon si nécessaire.
  8. Ajuster la saveur: Une fois les haricots cuits, goûtez et rectifiez la saveur avec du sel et du poivre selon votre goût.
  9. Servir: Servir les haricots avec du chorizo ​​chaud, accompagnés d’un bon pain croustillant.

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