Préparez des croquettes crémeuses aux champignons en suivant cette recette

Préparez des croquettes crémeuses aux champignons en suivant cette recette
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Les croquettes sont l’une des collations préférées des recettes traditionnelles. Même si ceux au ragoût et au jambon ont tendance à être plus populaires, ceux aux champignons n’ont rien à envier, même s’ils sont végétaliens, comme ceux préparés par Manel García et Hanna Buschmann de Accro à l’humus. Ils peuvent également être cuits dans la friteuse à air pour éviter l’excès d’huile.

Croquettes de champignons

Ingrédients

À l’intérieur

1 oignon

250g de champignons

500 ml de boisson au soja sans sucre

50 ml d’huile d’olive

60g de farine

1 pincée de muscade

Sel et poivre au goût

Facultatif : 1 cuillère à café d’huile de truffe

Terni

1/2 tasse de boisson végétale

1/2 tasse de farine

1 pincée de sel

Panko ou chapelure

Élaboration

1. Hachez l’oignon très petit et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Ajoutez les champignons hachés et faites cuire les deux ingrédients encore quelques minutes.

3. Ajoutez la farine, mélangez bien et versez la boisson végétale sans cesser de remuer. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût (à ce stade, vous pouvez ajouter l’huile de truffe).

4. Continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte soit très épaisse. Mettez-le sur une plaque ou dans un récipient graissé et laissez-le refroidir.

5. Façonnez les croquettes et passez-les dans un mélange de boisson soja et de farine avec du sel. Ensuite, panez-les dans le panko et faites-les revenir dans beaucoup d’huile. Ils peuvent également être préparés à la friteuse, préalablement congelés pour éviter qu’ils ne se cassent.

6. Laissez les croquettes sur du papier absorbant pour absorber l’huile et servez-les.

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