Dim sum à Lima | Route des snacks chinois : où trouver les meilleurs dim sum à Lima | 5 collations à essayer | Plats | Cuisine chinoise | Gastronomie | AVANTAGE

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Si vous faites partie de ceux qui osent combiner les saveurs, les dumplings Chalaquita de Guantanamera sont idéales. Ce dim sum, qui cherche à surprendre les convives, présente une boulette farcie de porc et de crevettes, baignée de lait de tigre au piment jaune et surmontée d’une chalaquita à l’oignon, à la coriandre et à l’ají limo.

Wantanamera, un projet créé par Javier Wong, a débuté il y a sept ans sous la forme d’une offre de dim sum glacés. Au fil du temps, la marque qui propose la cuisine chinoise « Aperuana » a réussi à créer un menu plus complet et a actuellement son premier emplacement à Miraflores.

Comme l’explique Wong, son menu propose de tout, des versions plus classiques comme les wontons – une collation qui a inspiré le démarrage de son entreprise – à des fusions curieuses comme siu chaos acevichados ou siu mais anticucheros.

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Le Siu mai est le dim sum par excellence et Yam Cha propose l’une des versions les plus délicieuses et les plus copieuses du marché. Ces snacks fourrés à la viande de porc et recouverts d’une fine pâte maison sont achetés congelés et cuits à la maison à la vapeur ou bouillis. Rien de mieux que de les servir avec de la sauce hoisin et du silao.

Cette marque a été créée en 2020 par Renzo et Rosana, tous deux d’origine chinoise. L’idée est née en pleine pandémie, puisqu’à cette époque ils se consacraient à la cuisine à la maison – y compris les dim sum – et leurs amis les encourageaient à les vendre.

Bien qu’ils aient commencé à vendre uniquement leurs produits surgelés, ils ont ouvert cette année leur premier magasin physique, où ils proposent des dim sum et un catalogue de divers produits asiatiques. Vous pouvez trouver des collations comme le siu kao, les wontons et les min paos.

La chifa classique San Joy Lao surprend avec une série de dim sums inspirés des saveurs créoles. Parmi ceux-ci, se distingue le min pao de chicharrón, qui, en plus de contenir une pâte molle, est rempli de tranches de bacon coupées et marinées à la manière d’El Chinito, accompagnées d’un œuf de caille et de sa touche chifero respective.

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Cet établissement est l’un des chifas les plus anciens de Lima, puisqu’il a ouvert ses portes dans les années 1920. Bien plus tard, en 1999, l’établissement a été rouvert et a reçu une nouvelle touche, créant une carte vaste et diversifiée qui continue de s’étendre jusqu’à présent. jour.

Parmi les dim sum les plus récents, on trouve le siu mai de dinde cuit à la vapeur ou frit, le minpavito (un min pao farci de ce gros oiseau) et le canard zhentou. Une nouveauté qu’ils ont partagée avec Provecho est que très bientôt les clients pourront acheter ces snacks ainsi que d’autres snacks emballés sous vide et surgelés, afin de pouvoir les déguster à la maison.

Pour les amateurs d’épices, le siu mai à l’huile de piment de Chung Fo Yú sera une addiction. Il s’agit d’une interprétation du snack classique qui, en plus d’une garniture à base de porc et de ton ku (champignon chinois), propose de le baigner avec une irrésistible huile aux flocons de piment maison, qui ajoute un piquant équilibré et très aromatique.

L’entreprise familiale à l’origine de cette création appartient à Daniel Kcam Chung et à son épouse Eva Gordillo. L’inspiration est venue de l’entreprise de dim sum de son fils Renzo. Ainsi, le couple a décidé de créer une cuisine sombre (ou cuisine cachée) qui propose des dim sum prêts à déguster.

Sur leur menu, nous pouvons trouver des options telles que le siu mai (épicé et non épicé) et le chin kao, une sorte de boulette chinoise farcie de porc et dorée sur le grill. Ils proposent également deux types de nouilles, l’incontournable riz chaufa, trois versions de soupes et du min pao sucré (farci de haricots égouttés) et salé (farci de porc barbecue).

L’un des dim sum préférés – et peut-être le moins connu – dans ce domaine est le siu long pao de Master Kong. Il s’agit d’une délicieuse pâte artisanale à base de blé, fourrée de porc haché et d’un bouillon de poulet agrémenté de touches de kion. Il est cuit à la vapeur et la surprise survient dès que l’on croque dedans, car une combinaison de saveurs et de jus succulents explose.

Tout comme vous pouvez profiter de ce délice, Master Kong propose plus de 100 plats à la carte, parmi lesquels se distinguent le chin chon fan et le siu mai, mais on peut également trouver des plats comme le dry sa ho fan à la viande (nouilles à base de riz). , kam lu wonton, chaufas, soupes et plus encore.

Ce restaurant a ouvert ses portes en 2017 dans le Centre de Lima, avec l’idée de “partager une partie de la culture chinoise à travers sa gastronomie”, qui a fait l’un des points forts des snacks chinois et des plats traditionnels de la cuisine cantonaise.