CordoueMis à jour:
05/09/2024 09:41h
Au cœur de Cordoue, entre ruelles chargées d’histoire et vie de quartier animée, se dresse un coin qui transcende le temps avec son essence gastronomique : Meson El Barrio. Avec ses portes ouvertes depuis il y a 36 anscet établissement n’est pas seulement un point de repère dans la ville, mais aussi un trésor culinaire qui renferme la tradition et le bon travail de plusieurs générations.
Nous avons interviewé Rafael, qui, avec son frère José María, est propriétaire des lieux. Son histoire avec le Mesón remonte à ses débuts comme modeste magasin d’alimentation, transformé plus tard en un coin gastronomique accueillant. “Au début, c’était un magasin d’alimentation, une boucherie, mais j’ai cherché la possibilité de m’orienter vers l’hôtellerie car le magasin d’alimentation ne marchait pas très bien”, se souvient Rafael. L’engagement en faveur de l’hospitalité a été un succès et, depuis lors, Mesón El Barrio est un point de rencontre pour les amoureux de cuisine traditionnelle de Cordoue.
La cuisine du Mesón El Barrio est un héritage familial qui perdure au fil des décennies. Depuis les premiers jours où la mère de Rafael, Agustina, préparait les plats, en passant par les mains de l’épouse de Rafael, Rosa María, qui est aux fourneaux depuis plus de 30 ans, jusqu’à aujourd’hui, où sa fille- loi, Heidi, perpétue la tradition. «Ma belle-fille continue de cuisiner une cuisine traditionnelle, avec les mêmes recettes. Une grande variété de plats, tout est fait maison et délicieux», déclare fièrement Rafael.
Les plats phares du Mesón El Barrio sont un hommage aux viandes et poissons grillés, soigneusement préparés à midi et le soir. « Ce qui est de la viande grillée est exceptionnel », souligne Rafael. De plus, le menu propose une variété de plats uniques comme les poivrons farcis ou les calamars farcis, ainsi que des classiques comme les joues et Moules En Sauce.
La formule du succès de Mesón El Barrio repose sur la persévérance, l’amour des produits et le souci de la satisfaction du client. “C’est le persévérance, faire les choses avec amour, prendre soin de tous les produits, que tout le monde repart avec plaisir”, explique Rafael. Cet engagement se reflète dans l’expérience des clients, qui vantent constamment la qualité et l’authenticité de la cuisine du Mesón.
Le tourisme, nationaux et étrangers, ont découvert le charme du Mesón El Barrio, attirés par sa réputation et les critiques élogieuses des autres convives. «Ils sont abasourdis. Les Anglais comme les Français, lorsqu’ils goûtent notre nourriture, ils restent la bouche ouverte», partage Rafael.
De plus, le Mesón offre la possibilité d’emporter tous ses plats, comme son poulet grillé, une tentation pour les palais exigeants qui souhaitent savourer des plats traditionnels et une authentique cuisine cordouane dans le confort de leur maison.
En regardant vers l’avenir, Rafael voit une continuité prometteuse pour Mesón El Barrio, avec une famille immergée dans l’entreprise et une forte concentration sur les plats traditionnels. “L’avenir doit être très beau”, dit-il avec confiance. Avec une carte où la tradition prévaut, mais qui permet de petites touches d’innovation, comme avec son salmorejo orangeMesón El Barrio continuera d’être une destination incontournable pour ceux qui recherchent l’essence culinaire de Cordoue.
