Empanadas, haricots grenade, humitas, viande en jus, poulet rôti, sopaipillas ou picarones faisaient partie des options de menu proposées par le local « Donde Galy », qui, pendant près de 20 ans, a offert à sa clientèle le meilleur de la gastronomie chilienne faite maison.
Le restaurant, situé dans la rue Matta, sur l’avenue Francisco de Aguirre, à La Serena, a servi pendant des années des travailleurs de différents services publics tels que le ministère de l’Éducation, Integra, la mairie, la municipalité ou Chile Deportes, entre autres. ainsi qu’aux locaux et aux touristes qui sont venus dans la région.
Concernant les raisons de la fermeture, Silvia Marín, propriétaire du restaurant, a indiqué, lors d’une conversation avec El Día, qu’elle cherchait à prendre du recul par rapport à l’entreprise et à pouvoir se reposer.
« Nous avons commencé en 2005 en vendant des plats faits maison et avant nous travaillions sur des événements comme des mariages, des anniversaires ou des baptêmes », précise-t-il.
Au cours de ces 20 années, l’une des anecdotes dont Silvia se souvient le plus a été la visite du programme TVN El Hacedor de Hambre. “Ils sont venus faire un reportage sur nous parce que nous étions un casse-croûte de nourriture traditionnelle chilienne, et même si nous avions toujours beaucoup de clientèle, après le programme, les gens venaient de Copiapó, Salamanca ou Santiago”, a-t-il déclaré.
“Je crois que des gens de tout le Chili sont venus nous rencontrer parce que beaucoup de gens ont vu l’interview qu’ils ont faite avec nous”, a-t-il ajouté.
L’arrivée de personnalités célèbres dans leurs locaux se démarque également. « Il fut un temps où Quique Neira était là lors du festival de La Serena. Il y avait aussi des chanteurs de la Nouvelle Vague, comme Alejandro de Rosas ou “Chino” Navarrete, en plus des personnes invitées par le Ministère des Cultures.”
“Nous avons beaucoup d’histoire et aussi de nombreux jeunes qui y allaient pendant leurs études, allaient maintenant déjeuner avec leurs enfants et leur famille”, a-t-il ajouté.
LES ANNÉES DIFFICILES
Cependant, l’un des moments les plus difficiles auxquels ils ont dû faire face a été la crise sociale, car ils ont été directement touchés par le fait qu’ils se trouvaient à quelques pas du soi-disant « point zéro » des protestations.
La pandémie a également été un coup dur, puisqu’ils ont été fermés pendant deux ans car ils ne disposaient pas de terrasses pour pouvoir servir à l’extérieur, ce qui était l’une des conditions requises par les autorités pour fonctionner à cette époque.
« Plus tard, nous sommes revenus, mais ce n’était plus comme avant. “J’ai continué à cuisiner, les gens sont venus, mais tout a changé”, dit-il.
Concernant le sentiment que leur laisse la fermeture du magasin, Silvia a souligné que puisque ses filles sont désormais professionnelles, elles lui ont dit qu’il était temps de se retirer. « La vérité est que c’était difficile pour moi de me décider. Ce n’était pas facile et j’y ai beaucoup réfléchi, et même si nous l’avons fermé, tout est à l’intérieur sans savoir quoi faire”, a-t-il été honnête.
Dans ce sens, il a souligné que “en cela, j’ai toujours travaillé avec une sœur nommée Lucía, à qui je ne peux pas retirer de crédit puisqu’elle a toujours été avec moi dans tout, en plus de toute ma famille”.
“IL FAUT OSER”
Lorsqu’on lui a demandé quels conseils elle donnerait à quelqu’un qui souhaite créer et ouvrir un restaurant, elle a assuré qu’« il faut oser le faire, car on cuisine avec le cœur. Cela demande beaucoup de travail et de persévérance, et quand les choses sont faites de cette façon, elles fonctionnent, elles portent leurs fruits car j’ai éduqué mes filles grâce à mon travail et j’en suis fier, avec elles et mes petits-enfants.
De même, il a profité des pages du journal pour remercier tous les clients qui, à un moment donné, ont apprécié leurs plats au restaurant. « Il y a eu beaucoup de gens qui nous ont rendu visite pendant des années, qui étaient avec nous et nous ont aidés à émerger et je ne sais pas comment les remercier. Et aussi à toute ma famille, les Marín Galleguillos, tout comme ceux qui ont travaillé pour nous pendant de nombreuses années.
« Il y avait beaucoup de gens qui étaient derrière nous, qui nous ont soutenus au cours des années où nous avons commencé à travailler et qui ont été avec nous pendant près de 20 ans », a-t-il conclu.
ILS APPRÉCIENT LE DÉVOUEMENT
À cet égard, Carlos Orrego Torrico, président de la Chambre de Commerce et de Tourisme de La Serena, a regretté que l’établissement ait fermé ses portes « en raison de la fin de son statut de service, puisque celui qui dirige ce restaurant veut se consacrer à une vie meilleure.” calme et sans ce travail qu’il accomplit depuis si longtemps. ”
Cependant, il a souligné que « ce restaurant a été une marque caractéristique et nous espérons que sa nouvelle scène sera plus calme. Profitez également de tout le travail que la personne qui dirige ce lieu a accompli pendant si longtemps », a-t-il ajouté.
