“L’autre jour, nous avons fait des nouilles et nous avons ajouté de l’huile pour essayer et c’est une bombe», précise Martin Ancaten, « la saveur est un peu amère, mais aussi fumée. C’est très riche, très savoureux. C’est vrai, de Roca au pays, une ONG produit le première huile de chanvre comestible. “Nous disons que c’est le premier en Patagonie, parce que nous sommes humbles, mais en réalité c’est du pays”, explique-t-il.
Martin Ancaten, avec Luciano Rivera, Lucas Calegari et Ricardo Peña, font partie de la Fundación Gen, une ONG qui promeut le chanvre dans l’Alto Valle. Ils étaient nés, avec un statut légal en 2019, à partir de ce moment, avec une équipe de travail plus grande – ingénieurs agronomes, avocats et biotechnologues – explorent, développent et recherchent le chanvre industriel et médicinal. “Derrière de notre travail il y a beaucoup de connaissances scientifiques», explique Martín.
« Depuis 2019, nous travaillons avec un génétique du chanvre, qui s’est adaptée à la vallée”, explique Luciano, “on sait qu’il est toujours possible de fabriquer de l’huile comestible et nous l’avons testée. Ce que nous avons réalisé maintenant, c’est que dans la Vallée nous sommes dans les meilleurs Lieu du monde produire du chanvre parce qu’il y a beaucoup de différence dans les rendements des plantes”.
Et il donne des chiffres : « Les études qui aujourd’hui viennent d’Europe, d’Italie, d’Espagne. Ça parle de entre 800 et mille kilos de graines par hectare. C’est-à-dire, Vous plantez un hectare de chanvre et récoltez entre 800 et mille kilos de graines. Dans la vallée les chiffres que nous avons fait ils doublent et même triplent cette statistique.
“Grâce à ces données”, explique Luciano, “nous pouvons démontrer que les conditions dans la vallée ce sont les meilleur, optimal et le rendement est vraiment très attractif en matière de commercialisation.
Huile de chanvre pour la cuisine :
Le chanvre industriel est cultivé au printemps dans un sol riche et bien drainé. Ces plantes peuvent atteindre près de 4 mètres de haut. Ils ont besoin de beaucoup de soleil pour prospérer et d’un arrosage adéquat pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Une fois les plantes maturesIL ils récoltent pour ses différentes utilisations. L’huile de chanvre industriel en fait partie. D’autres sont les fibres Ils sont extraits des tiges de la plante qui sont solides, durables et résistantes à la moisissure. Ils sont utilisés dans le industrie textile pour fabriquer des vêtements, cordes, toiles et tissus. Et ils sont également utilisés dans construction pour fabriquer des matériaux isolants et des panneaux en fibres de chanvre. En effet, depuis La Fondation Gen a un projet qui est également en cours, mais c’est une autre histoire.
Martín explique la production d’huile de chanvre comestible de manière simple : « La plante que nous plantons est la même que la marijuana, ce qui se passe, c’est que la nous le laissons faire naturellement est croisé pour générer des graines. Ces graines vont finir être des céréalestel que maïs. De ces grains, nous obtenons l’huile».
L’huile est ensuite obtenue à partir des graines de la plante de chanvre (Cannabis sativa), plus précisément de la graines pressées. Les étapes seraient les suivantes : d’abord vous cultivez ; Ensuite, il est récolté, puis séché, le grain est extrait, pressé et l’huile est extraite.
L’huile qu’ils produisent a une particularité: les graines sont pressées à froid pour conserver toutes ses propriétés. Par conséquent, cette huile comestible est riche en acides gras essentiels, vitamines A et E, calcium, magnésium, potassium et antioxydants. De plus, c’est une excellente source Zinc et Oméga-3 et 6.
Et une information supplémentaire est ajoutée. Issu du processus de production de pétrole, un produit secondaire: farine de chanvre, également sans gluten. La graine utilisée pour extraire l’huile génère une gueule de bois qui, une fois passée dans un broyeur, se transforme en farine.
Production dans la Vallée :
L’échelle qu’ils gèrent depuis la Fundación Gen C’est expérimental. Mais ils prévoient déjà que lorsqu’ils auront toutes les certifications, va s’étendre. « Une fois que nous y sommes habilités, nous pouvons aller au marché et être présents dans les rayons des supermarchés. Là, nous allons produire dans un à plus grande échelle».
L’huile de chanvre est inscrite dans le Code alimentaire national. Le Ministère de l’Agriculture, de l’Élevage et de la Pêche de la Nation, par sa résolution 31/2023, a ajouté les graines de chanvre à la catégorie des « graines comestibles » du Code alimentaire argentin. La résolution intègre également la « farine de graines de chanvre », qui provient du broyage des tourteaux et de l’huile de graines de chanvre.
Pour que cette huile soit autorisée, elle doit passer par : la Commission nationale de l’alimentation, le Service national de santé et de qualité agroalimentaire (Senasa) et l’Administration nationale du médicament, de l’alimentation et de la technologie médicale (Anmat). «Une fois que la Nation nous inclura dans le code alimentairela province de Río Negro, car il appartient au Système fédéral d’information pour la gestion du contrôle des aliments (SIFeGA), Il l’ajoute également au Code alimentaire provincial. De cette manière nous accédons aux deux autorisations dont nous avons besoin : un pour le transport en commun provincial et l’autre national”, explique Martín.
L’huile a la qualité comme l’olive, le lin ou le quinoa. Il peut être utilisé pour les salades ou tout type de nourriture. Et il convient de préciser que ni l’huile ni la farine n’ont de pouvoirs psychoactifs.
“Une fois que vous avez passé toutes les vérifications légales, vous avez besoin d’huileje serais déjà dans les gondoles», dit Martín En fait, ils sont déjà en contact avec la Chambre des supermarchés d’Amérique latine et. « Ils sont très impatients de voir notre produit sur leurs étagères. »“, compte. Le secteur gastronomique lui a également apporté sa joie. « Nous serions ravis, conclut-il, de pouvoir commercialiser l’année prochaine. »
