« Notre objectif est de promouvoir et de protéger la biodiversité colombienne, en créant des réseaux de prospérité dans les territoires », affirme le slogan de Selva Nevada, une glaciere alternative qui collabore avec 500 familles situées dans les municipalités de San José in Guaviare, Puerto Leguízamo et Puerto Caicedo à Putumayo, Belén de los Andaquíes à Caquetá et Tumaco à Nariño.
Ils sont chargés de cultiver et de récolter les fruits amazoniens avec lesquels sont préparées les glaces, comme le copoazu, le camu camu, l’acaí et la vanille sauvage. Cette initiative ne serait pas possible sans le programme Colombie + Compétitif, du gouvernement suisse et qui s’est consolidé ces dernières années avec une projection internationale pour atteindre les marchés des États-Unis et de l’Europe.
Grâce à cette initiative, les habitants de ces régions de Colombie ont amélioré leur qualité de vie grâce à leur employabilité, et la destruction des forêts a également été évitée en atténuant l’élevage, ainsi que la monoculture et les cultures illicites.
« Cette initiative avec les fruits tropicaux a conduit les habitants de l’Amazonie à multiplier leur production. De cinq tonnes de pâte en 2013 à 70 en 2021, qui sont évaluées sur le marché à 190 mille dollars », explique Carlos Ospina, expert en ingrédients naturels et bioéconomie chez Swisscontact.
L’œuvre de Selva Nevada
Selva Nevada a son usine sur la Carrera 23 # 63d-25, à quelques pâtés de maisons au sud de la place du marché 7 de Agosto. L’entreprise est chargée de travailler avec 11 organisations paysannes de l’Orénoque, de l’Amazonie et de la Forêt Sèche des Caraïbes pour offrir des saveurs uniques dans ses glaces.
« C’est une manière de profiter durablement de la biodiversité d’un territoire et de générer des revenus pour les familles rurales. De plus, ils génèrent une consommation responsable de ces fruits dans le centre du pays », explique Ospina.
Selva Nevada forme ainsi des associations à la transformation de la pulpe de fruit et à la négociation d’accords annuels pour la fourniture d’équipements et d’aide socio-entrepreneuriale aux familles.
Où déguster la glace Selva Nevada ?
Ces glaces inspirées des saveurs de l’Amazonie peuvent être obtenues chez Rappi ou dans ses points de vente du centre commercial Unicentro, du Centre Culturel Gabriel García Márquez de La Candelaria, Chapinero (Tv. 4 Bis # 57-52) et Park Chemin (Course 24 #39b – 52).
De plus, Selva Negra, avec son projet de durabilité pour l’Amazonie, a réussi à commercialiser ses glaces dans plus de 100 hôtels et restaurants, grâce à sa qualité, sa saveur et sa texture, par rapport à d’autres propositions à Bogota.
Pour le moment, le projet Colombie + Compétitif vise à réduire les coûts élevés de transformation de la pâte à papier dans les régions, à améliorer la qualité et l’approvisionnement des associations de producteurs, ainsi qu’à développer des produits fonctionnels adaptés au marché international avec des normes de qualité.
Actuellement, Selva Negra possède le label INcluyente Company, qui certifie ses normes de qualité élevées dans les pratiques d’inclusion des entreprises. Elle est également reconnue comme une entreprise qui résout les défis sociaux dans le cadre de ses stratégies commerciales, en achetant directement auprès de coopératives et d’associations telles qu’Asocopoazú, Asoprocegua, Agrocamucamu, Asoprosaop, Cortepaz et la Comercializadora de Vainillas.
Autres produits Forêt-Noire
Outre la glace Selva Negra, l’entreprise colombienne a également mis en œuvre des technologies de pointe pour améliorer la consommation de ses produits. Ils ont récemment ajouté à leurs recettes le composant Bifid.ice, qui améliore le microbiote intestinal et profite du pouvoir nutritionnel du copoazú.
D’autre part, les gens peuvent acheter la pulpe transformée pour faire des jus ou des glaces maison, ainsi que des concentrés de fruits de la forêt amazonienne pour préparer des smoothies, des bols, des boissons rafraîchissantes et même des sauces pour leurs repas.
Tant dans les glaces que dans les pulpes et concentrés, Selva Nevada garantit que chaque fruit sauvage est récolté de manière durable sans utilisation de pesticides ou d’engrais chimiques, et qu’ils ne contiennent ni colorants ni conservateurs artificiels.
Retrouvez des glaces à déguster en cornet – d’une à trois boules –, en verre et même en pots d’un demi-litre à déguster en famille.
