Ifapa et Bodegas Doblas démarrent un projet à Cordoue pour développer les vins mousseux biologiques Pedro Ximénez

Ifapa et Bodegas Doblas démarrent un projet à Cordoue pour développer les vins mousseux biologiques Pedro Ximénez
Ifapa et Bodegas Doblas démarrent un projet à Cordoue pour développer les vins mousseux biologiques Pedro Ximénez
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MORILES (CORDOBA), 23 mai. (EUROPA PRESSE) –

La présidente de l’Institut andalou de recherche et de formation pour l’agriculture, la pêche, l’alimentation et la production biologique (Ifapa), Marta Bosquet, et le directeur des Bodegas Doblas, Antonio Doblas, ont signé jeudi un accord pour le développement à Moriles (Córdoba) d’un gamme de vins mousseux biologiques du cépage Pedro Ximénez, profitant de l’infrastructure des caves traditionnelles.

Le délégué de l’Agriculture, de la Pêche, de l’Eau et du Développement Rural de la Junta de Andalucía de Cordoue, Francisco Acosta, a également participé à cette activité, qui comprenait une visite guidée des installations de Bodegas Doblas à Moriles ; la maire de Moriles, Francisca Carmona, et la directrice du centre Ifapa de Cabra (Córdoba), Brígida Jiménez.

Plus précisément, grâce à cet accord, un projet d’expérimentation et de transfert de connaissances sera initié qui vise à répondre à l’une des principales conditions de la méthode traditionnelle d’élaboration des vins mousseux.

Ainsi, les caves de vieillissement traditionnelles sous voile fleuri seront utilisées pour produire de la mousse et vieillir des vins mousseux, évitant ainsi les investissements dans de nouvelles infrastructures et adaptant également la production aux particularités du secteur vitivinicole andalou.

Le projet en cours de lancement, dirigé par le technicien spécialisé Juan Manuel León, contribuera également à la conservation de ce patrimoine, en mettant en valeur à la fois un cépage traditionnel et la structure des caves traditionnelles.

Parmi les objectifs spécifiques qui découlent de cet accord figurent la conception d’une gamme de vins mousseux biologiques du cépage Pedro Ximénez de la zone de qualité supérieure «Moriles Altos», de l’Appellation d’Origine Protégée (DOP) Montilla-Moriles, et le test physico-chimique et caractérisation sensorielle des produits obtenus.

De la même manière, la collaboration entre Ifapa et Bodegas Doblas vise à diversifier la production vitivinicole andalouse et à promouvoir de nouveaux produits demandés par les consommateurs. En ce sens, la technologie développée dans le projet sera transférée au secteur sous forme de conférences techniques et de publications informatives.

L’accord signé ce jeudi fait à son tour partie du projet de transfert et de coopération « Adaptation de la viticulture andalouse aux nouveaux scénarios éco-climatiques et de consommation ». Expérimentation, transfert et coopération (Adaptaviti)’, coordonné depuis le centre Ifapa de Cabra par la technicienne spécialisée Pilar Ramírez. Cet axe de travail, qui se développera jusqu’en 2026, est cofinancé à 80 % par le Fonds européen de développement régional (FEDER).

EXPÉRIMENTATION DU VIN

La diversification des produits vitivinicoles andalous est une ligne de travail du centre Ifapa de Cabra depuis ses débuts, développant des projets qui ont adapté l’expérimentation et l’assistance technique au secteur, en fonction des exigences du marché et des propositions et exigences des producteurs. .

Concernant les vins effervescents, un produit en plein essor depuis trois décennies et très en vogue sur les marchés actuels, la technologie développée par Ifapa a généré une demande de nombreuses assistances techniques, des visites de sa cave expérimentale et un grand nombre de conférences de transfert de résultats. en plus de la signature de plusieurs accords de collaboration avec des caves andalouses.

En ce sens, l’un des objectifs proposés dans l’actuel projet de transfert et de coopération Adaptaviti est de parvenir à une plus grande adaptation de la méthode traditionnelle de production de mousseux à la complexité éco-climatique et agro-industrielle de l’Andalousie.

Avec le projet qui démarre actuellement, Ifapa vise à étudier les possibilités des caves traditionnelles pour obtenir des vins mousseux sans avoir recours à des chambres climatisées ou à des chambres froides, avec l’investissement conséquent en infrastructures et une plus grande consommation d’énergie que cela implique, ainsi favorisant une production plus durable.

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