Pourquoi le vin de table existe-t-il et à qui profite-t-il ?

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Vendredi 14 juin 2024, 07h20





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Le vin de table, ou vin commun, comme l’appelle le secteur, est devenu une réalité qui conditionne grandement l’approbation des règlements de récolte, non seulement cette année mais aussi les années précédentes puisqu’il s’agit pratiquement d’une exigence du secteur coopératif. En fait, cela n’est pas prévu dans le cahier des charges de la DOCa Rioja et sa justification technique est formalisée par une sorte d’« euphémisme » juridique qui qualifie cette production excédentaire de « déviation due à des causes climatiques » (DCC). C’est-à-dire que sa fonction officielle, a priori, serait d’être une sorte de joker au cas où la sécheresse ou la grêle (le gel est déjà passé) réduiraient la production finale protégée. Cependant, il ne répond pas non plus réellement à cet objectif car le Conseil de Régulation est très tolérant à l’entrée de raisins en cave au-delà du rendement couvert et du DCC lui-même, qui permet en soi de sélectionner la qualité et de couvrir les pertes ou pertes supposées. dommages productifs. Bien entendu, tout ce qui entre dans la cave et dépasse la production couverte et le DCC (tableau) doit être distillé (sans subvention et avec accréditation), cela ne représente donc pas un problème de concurrence pour le vin de Rioja lui-même.

Performance couverte. Le Conseil Régulateur approuve un rendement maximum couvert pour chaque récolte, c’est-à-dire des raisins avec lesquels le vin de Rioja peut être élaboré. A partir de la base de 100 % prévue dans le cahier des charges (6 500 kilos par hectare de rouge et 9 000 de blanc), la séance plénière peut la relever à 125 % et la réduire à 85 %. Pour cette campagne, la couverture maximale pour les raisins rouges sera de 90 % et de 100 % pour les raisins blancs.

Performances de la campagne. Avec cette formule, dite du rendement de campagne, le vin de table a été accueilli il y a des années. Cette production serait celle couverte plus ce qui est en plus mis sur la table. Autrement dit, si l’accord de 2023 n’est pas modifié aujourd’hui, pour cette campagne, il y aurait 90 % de raisins rouges pour l’élaboration du vin de Rioja et 4 % supplémentaires, qui pourraient être produits dans des caves sans distillation obligatoire. Il s’agit du pourcentage de vin de table et dont la seule condition de contrôle est qu’il doit être retiré de l’établissement agréé avant le 31 mai de l’année suivante sans qu’il soit nécessaire de le distiller. Il est normalement vendu en bag in box (appelé « Rioja sans étiquette) avec des marquages ​​parallèles.

¿Pourquoi est-ce si important ? Beaucoup de gens du secteur ne comprennent pas pourquoi les coopératives, leurs principaux défenseurs, se concentrent autant sur cette question. Un rendement de 4 %, avec environ 60 500 hectares productifs de raisins rouges, équivaut à environ 260 kilos supplémentaires par hectare, ce qui se traduit par environ 11 millions de litres de vin au maximum. Les caves et les coopératives qui le produisent peuvent obtenir un petit bonus pour leur vente « parallèle », mais probablement au prix d’une pénalisation de la commercialisation du vin couvert.

Quelle quantité de vin de table a été produite au cours de ces années ? Depuis 2020, lorsque le Conseil de Régulation a commencé à réduire le rendement couvert des raisins rouges, en raison de la crise, 19 % du vin de table a été autorisé, tandis que le montant couvert a été réduit de 30 %. Ces 19% équivaudraient à environ 50 millions de litres de vin, avec les entrepôts des caves qui débordent et en même temps on demande de l’argent public pour distiller. S’il est vrai qu’il n’existe pas de données réelles sur le volume alloué à ce canal parallèle (la Rioja ne compte pas que le vin et toutes les caves ne produisent pas ce surplus), cette année, jusqu’à 11 millions de litres supplémentaires pourraient être tolérés.

Aide publique. À défaut de connaître les données définitives de récolte verte reconnues dans les trois communautés autonomes de la DOCa Rioja, il est prévu que les différentes administrations (régionale, nationale et européenne) utiliseront entre 80 et 90 millions d’aides directes au cours des deux dernières années. de supprimer la production (distillation comprise), il est donc difficile moralement d’autoriser le vin de table dans ce contexte.

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