L’huile d’olive : des alternatives à « l’or liquide »

L’huile d’olive : des alternatives à « l’or liquide »
L’huile d’olive : des alternatives à « l’or liquide »
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Comme beaucoup d’autres aliments quotidiens, le prix de l’huile d’olive a grimpé en flèche au cours des deux dernières années en raison de la crise actuelle du coût de la vie.

Ces « hausses de prix époustouflantes » signifient que « la bouteille moyenne a augmenté de 89 % », a déclaré The Observer. En 2022, une bouteille de deux litres d’huile d’olive de marque propre provenant d’un supermarché coûte environ 7 £, mais « entrez dans votre succursale locale aujourd’hui » et cela « vous coûtera plus de 16 £ ».

Et malheureusement, une fois que les prix ont augmenté, il est peu probable qu’ils reviennent aux niveaux précédents, donc “même si l’inflation tombe à zéro, il est peu probable que l’huile d’olive revienne à 6 £ la bouteille”.

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La forte hausse des prix est due à l’été de l’année dernière, le plus chaud jamais enregistré, qui a touché les oliveraies de toute l’Europe, tout comme les incendies de forêt liés à la chaleur. En conséquence, les acheteurs recherchent des moyens de réduire le coût de l’huile d’olive – en en utilisant un peu moins ou en optant pour une alternative moins chère.

En plus d’être “appréciée pour sa saveur”, la popularité de l’huile d’olive est “en partie motivée par ses qualités de santé”, a déclaré la BBC. “Pierre angulaire du régime méditerranéen”, on lui attribue sa contribution à “la protection contre les maladies cardiaques et toute une gamme d’autres maladies”.

Si les bienfaits pour la santé sont votre principale préoccupation, choisissez une huile de cuisson non raffinée et étiquetée « vierge », « extra vierge » ou « pressée à froid ». Les huiles raffinées “ont été traitées et traitées avec des produits chimiques pour prolonger leur durée de conservation et éliminer les saveurs et odeurs indésirables”, a déclaré la BBC. Cela signifie qu’elles perdent une partie de leurs composés sains, même si elles tolèrent généralement mieux la chaleur que les huiles non raffinées.

“Lorsque le goût est un élément important du plat, vous pouvez le remplacer par du beurre”, a expliqué Life Hacker. Même si “le résultat final ne sera pas tout à fait le même”, admet le site Internet, “c’est garanti délicieux”.

Et si le goût de l’huile d’olive “n’est pas un élément important” dans la recette, vous pouvez le remplacer par une alternative au goût neutre comme l’huile de colza ou de tournesol, toutes deux “moins chères et plus facilement disponibles”.

D’une manière générale, l’huile de colza “est un bon substitut” à l’huile d’olive, a déclaré la BBC. Lorsqu’il est cultivé au Royaume-Uni, il produit « moins d’émissions de carbone liées aux transports que le pétrole importé », et il est également nutritif. “L’huile de colza est une graisse insaturée et riche en graisses monoinsaturées”, a déclaré Victoria Taylor, diététiste principale à la British Heart Foundation, sur le site Internet. Il est également « riche en vitamine E, ainsi qu’en acides gras oméga 3, 6 et 9, qui soutiennent les fonctions cérébrales, cardiaques et articulaires », indique le site Internet.

Cependant, si l’huile d’olive est un “élément de finition” et que son goût est la clé du plat, a déclaré Life Hacker, “il est probablement préférable de faire des folies avec la vraie affaire et de l’utiliser en quantités judicieuses”.

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