PepsiCo India a lancé des essais pour remplacer l’huile de palme et la palmoléine par une combinaison d’huile de tournesol et de palmoléine dans les chips Lay’s, selon un rapport paru dans The Economic Times (ET).
Cette décision fait suite aux critiques concernant l’utilisation d’ingrédients moins chers, considérés comme malsains, dans les aliments emballés en Inde. La palmoléine est un segment liquide acquis lors du raffinage de l’huile de palme, toutes deux provenant du fruit du palmier à huile. L’huile de palme est semi-solide.
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Aux États-Unis, le principal fabricant de snacks et de boissons PepsiCo utilise des huiles « saines pour le cœur » telles que l’huile de tournesol, de maïs et de canola pour Lay’s. Sur son site Internet américain, l’entreprise déclare : « Nos chips sont cuites dans des huiles qui peuvent être considérées comme saines pour le cœur ».
Il note en outre : « Les huiles de tournesol, de maïs et de canola contiennent de bons gras mono- et polyinsaturés, qui peuvent aider à réduire le (mauvais) cholestérol LDL et à maintenir le (bon) cholestérol HDL dans le cadre d’un régime contrôlé en calories. »
Vérifier la teneur en sel
Le rapport cite un porte-parole de PepsiCo Inde qui a déclaré que les essais avec ce mélange dans certains produits positionnent l’entreprise comme “l’un des rares acteurs de l’industrie alimentaire en Inde à le faire”. La division indienne s’efforce également de réduire la teneur en sel de ses snacks en dessous de 1,3 mg de sodium par calorie d’ici 2025.
De nombreuses marques d’aliments emballés en Inde, allant des collations et biscuits salés aux chocolats, pain et glaces, utilisent l’huile de palme car elle coûte moins cher que l’huile de tournesol ou de soja. Le coût des chips salées classiques de Lay’s en Inde commence à Rs 10, ce qui en fait l’un des produits les moins chers de la marque.
Ingrédients moins chers dans les aliments emballés
Les entreprises de produits alimentaires emballés, en particulier les sociétés multinationales, ont été critiquées pour avoir utilisé des ingrédients moins chers ou moins nutritifs dans les pays en développement qu’aux États-Unis et en Europe.
Récemment, Nestlé Inde a annoncé son intention de développer une version sans sucre ajouté de son aliment pour nourrissons Cerelac après avoir fait face à une controverse sur les niveaux plus élevés de sucre ajouté en Asie et en Afrique. Cela faisait suite à un rapport de l’organisation d’enquête suisse Public Eye et de l’International Baby Food Action Network, indiquant que Cerelac contenait près de 3 grammes de sucre par portion en Inde.
Différence entre l’huile de palme et la palmoléine
L’huile de palme et la palmoléine sont toutes deux dérivées du fruit du palmier à huile, mais ce sont des produits différents aux caractéristiques distinctes. L’huile de palme est extraite de la chair du fruit du palmier. Il est semi-solide à température ambiante en raison de sa forte saturation en graisses saturées. La palmoléine, quant à elle, est un type d’huile de palme qui a été transformée pour donner une forme liquide. Il est obtenu en fractionnant l’huile de palme pour séparer les composants liquides (oléine) des composants solides (stéarine). Il reste liquide à température ambiante.
