Écrit en PRÉSENT il 23/06/2024 · 10h20
La récente épidémie de trichinose dans le sud de Santa Fe a suscité des inquiétudes, ajoutant 13 cas supplémentaires au cours du week-end dernier et affectant jusqu’à présent un total de 39 personnes. Cet épisode souligne l’importance de s’informer sur cette maladie parasitaire et de prendre les mesures préventives appropriées pour éviter sa propagation.
Dans un témoignage avec TN Show, l’acteur Osvaldo Laport a partagé son expérience avec la trichinose, décrivant des symptômes graves tels qu’une forte fièvre et une déshydratation, initialement confondus avec une grippe sévère.
Laport a lié sa maladie à la consommation de viande contaminée lors d’un voyage à la campagne avec un ami qui a également contracté la trichinose. Actuellement, l’acteur suit un traitement médical et poursuit sa convalescence.
La trichinose est causée par la consommation de viande de porc contaminée par le parasite Trichinella spiralis et peut présenter des symptômes tels que de la fièvre, des douleurs musculaires intenses, de la diarrhée, des vomissements et des démangeaisons, ainsi qu’un gonflement des paupières, symptôme caractéristique selon les experts.
La période d’incubation peut aller jusqu’à 60 jours, il est donc crucial d’être attentif à tout signe de maladie après avoir consommé de la viande crue ou insuffisamment cuite.
Pour prévenir la trichinose, Eduardo Elizalde, secrétaire de l’Agence de sécurité alimentaire de Santa Fe (Assal), souligne l’importance d’une bonne cuisson du porc. La température interne de la viande doit atteindre au moins 70 degrés Celsius pour assurer la destruction du parasite. En vérifiant qu’aucun jus rouge ne sorte lorsque vous pressez la viande cuite, vous vous assurez qu’elle a été suffisamment réchauffée.
