La pomme de terre, connue dans certaines régions sous le nom de pomme de terre, est un tubercule comestible qui joue un rôle fondamental dans l’alimentation mondiale. Originaire des régions montagneuses des Andes, la pomme de terre est appréciée pour sa polyvalence culinaire et sa richesse nutritionnelle. C’est une source importante de glucides, de vitamines comme la vitamine C et de minéraux comme le fer et le calcium. Bien qu’il s’agisse techniquement d’un tubercule, la pomme de terre est communément classée comme légume en raison de son utilisation en cuisine et de son profil nutritionnel.
Le patates Les frites sont un plat populaire dans le monde entier, connues pour leur texture croustillante et leur goût délicieux. Si vous souhaitez le préparer à la maison, je vous recommande d’utiliser des pommes de terre de type farineux, car elles contiennent plus d’amidon et sont plus croustillantes lorsqu’elles sont frites. Une astuce pour augmenter le croustillant consiste à faire tremper les pommes de terre coupées dans de l’eau froide pendant au moins une heure avant de les faire frire, ce qui aide à éliminer l’excès d’amidon. Ensuite, il faut les sécher et les faire frire dans l’huile chaude en deux étapes : une première friture à température moyenne pour les cuire à l’intérieur, puis à haute température pour obtenir ce parfait doré et croustillant à l’extérieur.
La vérité est que, pour maintenir le patates croustillant et délicieux, vous pouvez suivre plusieurs astuces. Si vous souhaitez les conserver pour plus tard, vous pouvez congeler les frites en les blanchissant et en les refroidissant rapidement avant de les sécher et de les congeler individuellement. Elba Rodríguez partage une astuce qui, sans aucun doute, sera utile non seulement pour obtenir des pommes de terre super croustillantes, mais aussi pour les conserver sans qu’elles s’oxydent si rapidement.
La première chose que vous allez faire est de choisir patates les plus gros, nettoyez-les soigneusement, épluchez-les, coupez-les puis lavez-les à nouveau. Cette étape est essentielle, puisqu’elle permet d’éliminer l’excès d’amidon. Maintenant, vous allez utiliser une poudre magique appelée métasulfite de sodium ; Il suffit de dissoudre 1 gramme par litre d’eau.
Vous devez les laisser égoutter jusqu’à ce qu’elles soient sèches, ou vous pouvez vous aider d’une serviette pour sécher les pommes de terre coupées une par une. L’important est qu’ils soient bien secs lorsque vous les placez dans le sachet que vous placerez ensuite au congélateur.
De cette façon, vous pouvez conserver ces pommes de terre au réfrigérateur jusqu’à six jours, sans risque qu’elles s’oxydent et deviennent laides. Vous pouvez même les mettre au congélateur pour les utiliser au moment qui vous convient le mieux. C’est une astuce qui vous sortira sûrement de tout problème.
