Il est courant que, de nos jours, les gens épluchent les fruits et légumes et se débarrassent de la peau, car pour beaucoup cela peut être quelque peu ennuyeux, cependant, ce qu’ils ne savent pas, c’est que certains d’entre eux peuvent être riches en nutriments, fibre et les produits phytochimiques, composés bioactifs présents dans les plantes.
Une étude publiée par la revue « Current Research in Food Science » a découvert que certains peelings contiennent une concentration plus élevée d’antioxydants, comme la gallocatéchine, l’épicatéchine et l’épigallocatéchine.
Dans certains cas, il a été démontré que la peau des fruits, y compris les grenades, contient des niveaux d’antioxydants exponentiellement plus élevés que ce qu’ils contiennent. Les effets positifs des peelings sont si prometteurs que certains fabricants de produits alimentaires les utilisent dans du pain et des crackers.
Keith Ayoob, nutritionniste à l’Albert Einstein College of Medicine dans le Bronx, aux États-Unis, recommande de manger les écorces des fruits car « c’est là que se trouve la couleur la plus foncée », et celles-ci sont très bénéfiques pour le corps.
“Les couleurs ont un pouvoir nutritionnel car elles indiquent la présence d’antioxydants”, explique Ayoob. De plus, ajoute-t-il, ceux-ci contribuent à protéger les cellules des dommages causés par les polluants, les rayons ultraviolets et d’autres sources de molécules instables appelées radicaux libres.
Avant de consommer la peau des légumes ou des fruits, il est important de lavage approprié pour que tous les résidus et saletés sortent qu’ils contiennent, afin de mieux profiter de cet aliment.
La peau est la couche protectrice des fruits et contient généralement une forte concentration de composés phytochimiques qui servent de mécanisme de défense. contre les rayons du soleil, la pluie et les nuisibles, C’est ce qu’explique la nutritionniste et consultante en santé publique à San Diego, Wendy Bazilian.
« Ces mécanismes de défense contribuent également à notre santé. “Lorsque vous épluchez ces fruits et légumes, vous enlevez littéralement une partie de leurs nutriments”, a ajouté Bazilian.
Quelles sont les pelures de fruits et légumes les plus saines ?
Pomme
La peau de pomme contient des vitamines A, C et K
Photo:iStock
Ce fruit peut être consommé cru ou cuit et sa peau est particulièrement bénéfique pour la santé gastrique en raison de sa teneur élevée en pectine, qui favorise la fonction digestive, aidant à décomposer plus facilement les aliments. De plus, elle contient un pourcentage élevé de vitamine A, C et K.
Joan Salge Blake, diététiste et professeur de nutrition à l’université de Boston, revient davantage sur ce pouvoir vitaminique contenu dans la pomme.
«La peau est la partie la plus riche en nutriments», explique Joan Salge Blake, diététiste et professeur de nutrition à l’Université de Boston. «Il contient 300 pour cent de plus vitamine K, 140 pour cent de vitamine A en plus et 110 pour cent de vitamine C en plus», a déclaré Joan Salge Blake.
La peau de pomme est riche en fibres solubles et insolubles et contient un puissant antioxydant, explique Wendy Bazilian dans son livre « Eat Clean, Stay Lean ». ajoute ce qui suit : « Vous mâchez davantage si la peau vient, ce qui ralentit la vitesse à laquelle elle vient. »
Carotte
La carotte contient des fibres et des vitamines
Photo:iStock
Cet aliment contient de nombreux avantages nutritionnels et la plupart sont plus concentrés dans la peau qu’à l’intérieur ; Il est riche en fibres, en vitamine C et en bêta-carotène, qui sont convertis en vitamine A dans le corps et contribuent à la santé de vos yeux.
Selon les recherches, ce légume a un 54 pour cent d’acides phénoliques, qui agissent comme antioxydants, contiennent des caroténoïdes et de la vitamine K.et ceux-ci sont plus concentrés dans la peau qu’à l’intérieur de la carotte.
Jackie Newgent, nutritionniste et chef légumière basée à New York, suggère comment consommer cet aliment : «Il suffit de les laver avec une brosse à légumes et de l’eau courante et de les manger crus ou cuits.. Vous pouvez peler la peau en lanières et les faire frire à l’air libre pour une collation croustillante.
Agrumes (Orange, mandarine, pamplemousse, citrons)
La peau de ces fruits contient non seulement des quantités plus élevées de vitamine C et de caroténoïdesmais il possède des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires, et peut être inclus dans des infusions rafraîchissantes et peut également être râpé pour assaisonner certains plats.
Les chercheurs ont découvert que les personnes qui consomment régulièrement des écorces d’agrumes ont un 34 pour cent de risque en moins de développer un cancer épidermoïde de la peau.
Aubergine
Le légume contient des vitamines B1, B6, B3 et K, du magnésium et du folate.
Photo:iStock
La peau de ce légume est violet foncé, ce qui signifie qu’il est riche en antioxydants, car il contient du nasunime, qui est responsable de la protection des membranes cellulaires du corps et du cerveau et contient également des fibres.
“Nasunin réduit l’inflammation dans le corps et le cholestérol LDL”, explique Salge Blake.
Patates
La peau de cet aliment est riche en fibres, potassium, fer et vitamine C, elle contient également un antioxydant qui aide à combattre les dommages cellulaires et favorise la fonction intestinale.
La meilleure façon de consommer cet aliment est de le cuire à la vapeur, afin qu’il préserve sa grande teneur en fibres.
La consommation de peeling est fortement recommandée, car elle contient certains bienfaits pour la santé de l’organisme ; N’oubliez pas que vous devez toujours bien les laver pour éliminer toutes les bactéries et germes qu’ils contiennent, et ainsi leur consommation sera plus bénéfique.
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