En temps opportun, l’Assemblée départementale a pris soin de souligner la signification et la valeur du « Achira Biscocho » comme l’un des snacks les plus précieux de la population de Huila, à cet effet elle a promulgué l’ordonnance 0009 du 30 avril 2022. Cette ordonnance institutionnalise le 20 juin comme « Journée de La Achira », un événement qui doit avoir lieu chaque année, sous la direction du Secrétaire Départemental de l’Agriculture et des Mines de Huila, avec le soutien de ses pairs, de la Culture, du Développement Économique et du Tourisme, en intégrant également le trente-sept communes huilenses. De même, l’ordonnance crée le concours « Concours départemental de La Achira » avec un prix appelé « Achira de Mi Tierra ».
L’achira est issue du modèle économique appelé « Hacienda Ganadera del Huila » trônant à l’époque coloniale comme une utilisation des intrants dérivés de son activité agricole, notamment le lait, le caillé, le beurre, les œufs, les féculents, le sel. Lorsqu’ils sont mélangés, pétris et rôtis, ils deviennent ce que l’on appelle familièrement amasijos, ceux à base d’achira, de maïs, de riz et de blé étant les plus reconnus par les convives de collations typiques de la région d’Opita. En particulier, le gâteau achira est devenu le souvenir emblématique des Huilenses, certains diraient « souvenir opita », un compagnon idéal pour les visites familiales, politiques, commerçants et bien sûr pour la gestion publique de projets de développement régional.
La compétence attribuée au Secrétariat de l’Agriculture nous oblige à réfléchir à la promotion de la culture de l’achira dans les zones favorables ; dans le cas spécifique de Neiva, ce serait l’idéal dans la ville de Vegalarga. En termes de tourisme, l’événement est nourri d’activités académiques avec des conférences et des ateliers, en soulignant le déjà célèbre « Taller de La Achira », un événement dans lequel la participation passive en tant que spectateur est abandonnée à la participation active en tant que préparateur de gâteaux avec le droit de dégustez leur propre préparation, pour la version 2024 les organisateurs ont prévu la participation de « Los Achiritos o Bizcocheritos », peut-être la meilleure stratégie pour la durabilité et le renforcement du concept d’huilensidad. Idéalement, le secrétaire à l’Agriculture caractérise la production d’achira, y compris la préparation de génoises dans toutes les municipalités de Huila dans le but de structurer un produit agrotouristique et en incluant la génoise achira comme collation transversale à tous types de programmes touristiques.
Il convient de souligner la contribution de Neiva à la promotion touristique de l’achira à travers la « Route de La Achira », une combinaison parfaite de navigation le long de la rivière Magdalena, de l’histoire de l’Hacienda d’élevage de Huila, de l’environnement de la forêt tropicale sèche et du plaisir exquis du goût et du goût. gâteau achira, cette fois le 20 juin ce sera sur la place du Gouvernement de Huila.
