Le Barrio de la Estación de Haro organise à nouveau sa désormais traditionnelle dégustation. Déjà reconverti en un rendez-vous incontournable pour les amateurs de vin bien qu’il n’ait organisé « que » quatre éditions, il ouvre cette année également grandes ses portes aux amateurs de vin. … gastronomie en incluant la présence, comme acteurs principaux, de grands chefs de la cuisine nationale dans ce qui promet d’être un accord plus que séduisant. La Dégustation passe ainsi d’un grand événement oenotouristique à se consolider comme un événement oenogastronomique de haut niveau.
Les grands vins de CVNE, Bodegas Bilbaínas-Viña Pomal, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, Muga et Bodegas Roda s’associeront aux productions des étoiles Michelin.
La cuisine de la Rioja sera représentée par les dernières étoiles Michelin arrivées dans la région.
Les chefs ont toujours conçu leurs préparations en pensant aux vins qui les accompagneront.
Miguel Caño, chef cuisinier, a fait de Nublo un temple du feu et du grill – fondamentaux dans sa cuisine – et dans ces locaux, il offrira un « hommage aux festivités, avant le solstice d’été, au cours desquelles a été célébrée la tuerie ». Pour ce faire, il préparera un toast de poitrine de truie marinée, avec une cuisson très longue et finie sur le grill, et accompagnée de mayonnaise de poivrons, citron vert et herbes pour accompagner les vins de Bodegas Bilbaínas – Viña Pomal ‘La Vicalanda Blanco 2022 ” et ” Viña Pomal Gran Reserva 2015 “.
Le chef basque, mais basé à La Rioja, Iñaki Murúa – qui dirige Íkaro avec son épouse équatorienne Carolina Sánchez – prépare depuis quelques semaines son sandwich au jambon équatorien, chili aux tomates, cornichons et cuir farci qui associe la Rioja. , basque et équatorienne – qui accompagneront les vins Gómez Cruzado « Viña Dorana 2017 » et « Montes Obarenes Magnum 2017 ».
Gonzalo Baquedano et Mariana Sánchez sont les propriétaires du restaurant Ajo Negro à Logroño. Riojano, lui; et mexicaine, elle. Ils représenteront également leur cuisine fusion dans une bouchée : Un taco “très canaille et très street” de ragoût de la Rioja. C’est une purée de pomme de terre au chorizo et au gigot d’agneau émietté et la touche d’épice indispensable pour s’harmoniser avec ‘Roda 2020’ et ‘Roda I 2019’.
D’autres coins
À la présence de la Rioja s’ajoutent d’autres chefs de différentes régions du pays, comme le cantabrique Rafael Prieto, d’El Serbal (Santander), qui propose un accord entre son thon mariné, ses toasts de maïs, ses cornichons et son jus de viande et son émulsion d’anchois Santoña. et les vins CVNE « Monopole Clásico Reserva 2020 » et « Imperial Reserva 2019 ».
De l’autre côté des Conchas de Haro, le chef de Miranda de Ebro, Alberto Molinero (Erre de Roca) traversera pour proposer la cuisine traditionnelle locale qu’il pratique dans une empanada de bœuf morucha castillano-léonaise avec chutney de cerises fumées, accompagnée de une salade d’agrumes et d’avocat pour harmoniser avec les vins de Bodegas La Rioja Alta : ‘Viña Ardanza 2017’ et ‘Viña Arana Gran Reserva 2016’.
Miguel Cobo développe sa cuisine à Cobo Estratos (Burgos) mais elle a ses origines en Cantabrie, et il emmène ce mélange dans sa cuisine comme il l’apportera également à une brioche froide de bœuf aigre-doux et d’herbes fraîches thaïlandaises qui accompagnera ‘ Torre Muga 2019’ et ‘Flor de Muga Rosado 2022’.
La liste des grands chefs est complétée par Alberto Toribio (Delicious Gastronomía), avec une de ses spécialités, une paella de viande et divers légumes du jardin de la Rioja, un hommage au garde-manger de la région, et Juan Ángel Rodrigálvarez (Kankel Bean to Bar) qui fera de doux adieux avec une mise à jour du gâteau Mozart qui a remporté tant de succès pendant des années dans sa pâtisserie viennoise.
