Elle aime se définir comme rebelle, ringard et créative. Mosquée Guadalupe García Elle est femme d’affaires et directrice créative de projets gastronomiques et partage un partenariat avec son père, Juan Carlos García, dans Mélange gastronomique. Ils sont propriétaires de Casa Cavia, le grill Asadero, trois succursales de la pizzeria Orno et les salons El Abierto et Piso Tres.
Lupe est agitée et curieuse. Il a toujours aimé la musique et le monde de l’art. Il a étudié la photographie créative, le graphisme, la réalisation de films puis le documentaire à San Antonio de los Baños, Cuba. Il possédait sa propre société de production, travaillait dans la publicité et étudiait le marketing numérique et la conception Web à Los Angeles et à Londres.
Informations: Que signifie être rebelle à ce moment de votre vie ?
Lupe García : La rébellion crée mon propre chemin. Je vois ce que font mes collègues et j’essaie d’aller dans l’autre sens.. C’est plus sacrificiel, mais je choisis cette voie parce qu’elle me met au défi. J’ose faire des choses qui n’ont pas été faites, peut-être au risque d’être détesté ou critiqué. J’aimerais rester quelqu’un qui fait des choses originales, spéciales et uniques.
Informations: Que signifie être créatif aujourd’hui ?
García : Il s’agit d’essayer de ne pas faire l’évidence et de surprendre le client. Par exemple, à Orno, nous avons organisé un spectacle, un karaoké interactif, les jeudis et vendredis, et ça a marché, les gens se sont bien amusés. Maintenant, c’est un produit solide, mais à une époque, j’avais aussi peur du ridicule. Ce n’est pas grave pour une fille de 40 ans de sauter et de danser avec des talons, je danse sur les tables et je chante comme si c’était un cabaret. Je m’expose en étant propriétaire et également propriétaire de Cavia, qui est un produit sérieux, élitiste et élégant.
Informations: Chez Mix Gastronomy ils ont des produits diversifiés
García : Oui, au début de chaque projet, nous avons d’immenses tables avec des architectes, des paysagistes, des chefs. C’est une entreprise horizontale où chacun peut apporter sa contribution à partir de ses connaissances. Nous avons commencé il y a treize ans avec Pablo’s Bakery, à laquelle participait Pablo Massey. Plus tard, nous avons réalisé Casa Cavia, avec le restaurant, une maison d’édition de livres et un magasin de fleurs, à cette époque, où tout le monde interagissait et où il y avait un carrefour de connaissances. Et puis on a fait Carne avec Mauro Colagreco, mais on a déjà vendu notre part.
Informations: Qu’est-ce que l’Open ?
García : Il s’agit d’un club de tennis, de paddle et de gym et, en plus, il y a un jardin et notre salle d’événements. C’est à Saavedra.
informations: Qu’est-ce que ça fait de travailler en partenariat avec votre père ?
García : Mon père a une personnalité spectaculaire, il dit toujours que nous allons être les meilleurs au monde, que nous visons plus. Il est un formidable motivateur pour tout le groupe. Il a une force, il s’occupe de l’administration et des investissements. Je suis plutôt orienté vers le commercial, la vente et l’assemblage de produits.
Informations: Casa Cavia a récemment fêté ses dix ans.
García : Nous avons mûri et évolué avec le projet. Aujourd’hui, nous disposons du restaurant et d’une cave avec des vins nationaux, français et italiens, qui est également une salle pour des événements privés. En plus, il y a le magasin de fleurs. Nous sommes un groupe de filles de trente-cinq, quarante ans, qui gèrent tout. Maintenant, depuis dix ans, nous avons organisé deux soirées de théâtre et de gastronomie pour les invités. Nous avons pensé à une histoire de vampires, de la nourriture des années 1900 avec une esthétique très théâtrale, des dégustations à l’aveugle, des costumes, à laquelle toute l’équipe a participé. L’idée était de moi et nous avons écrit le scénario entre Santiago Suii, le metteur en scène, Julieta Caruso, la chef du Cavia, et moi.
Informations: À un moment donné, je détestais la publicité et le marketing. Les détestez-vous toujours ?
García : Je venais du monde du cinéma et quand j’ai fini mes études, j’ai dû travailler dans la publicité, je détestais ça parce que je voulais faire de l’art. J’ai ensuite étudié le marketing digital pour comprendre de quoi il s’agissait. Aujourd’hui j’accorde beaucoup d’importance à la photographie et à la vidéo de produits. J’aime aussi beaucoup écrire, écrire des textes. Je donne beaucoup de profondeur au contenu et pas seulement à l’esthétique.. J’aime lui donner de la cohérence, qu’il ait un sens, que chaque action soit en lien avec le concept initial.
Informations: Pourquoi aimez-vous vos projets ?
García : Parce qu’ils sont perçus comme étant de qualité. Vous mangez délicieux, ils vous servent bien, tout est beau, propre. Je me sens très hostile à la Chacarita, aux Colegiales, à ce truc informel, aux tables qui s’éloignent, à la nourriture dans de petites assiettes. Je suis plus formel en ce sens. Mes lieux sont confortables, celui qui me défie le plus est Orno car je dois entrer dans un langage décontracté et détendu qui ne me vient pas si naturellement. En bon Gémeaux, j’aime les deux choses : danser, vendre des cocktails et faire chanter et danser les gens, et aussi m’asseoir dans un endroit élégant, comme Cavia.
Informations: Comment mesurez-vous le succès?
García : Chaque jour, je m’endors en regardant les couverts vendus par les locaux. C’est très stressant, je ne vois pas le long terme, je vois le résultat de chaque journée et ça m’affecte. Je suis très obsessionnel. J’aime que mes collègues, qui sont également cuisiniers et pour la plupart des hommes, me reconnaissent pour mon parcours. C’est là que j’ai investi le plus de temps car je n’ai ni enfants ni mari. MMes enfants sont mes habitants. Je me sens réussi, j’arrive dans un restaurant et ils me reçoivent d’une manière particulière. C’est ainsi que je mesure le succès.
Informations: N’avez-vous pas fondé une famille par choix ?
García : Oui, pleinement. Je n’ai jamais eu envie d’avoir d’enfants et j’ai toujours été très ambitieuse au travail. J’ai toujours voulu monter des projets qui laissent une trace et je savais qu’avoir des enfants allait m’éloigner de ma véritable mission, qui est de réaliser des projets qui contribuent à l’histoire de la ville, comme Cavia.. Dans mon cas, comme je vais aussi au restaurant local trois soirs par semaine, la gastronomie n’est pas compatible avec élever une famille. Oui, je suis en couple avec Martín Yabor, qui travaille dans la partie technique des spectacles, et ensemble nous faisons le projet karaoké. Il comprend mon travail et le bonheur qui me ramène. Je me sentais très jugée par les femmes, même par mes amies, qui ont une vie plus normale, parce que je travaille la nuit et parce que l’alcool traverse ma vie.
Informations: La gastronomie doit également être très présente lors de vos voyages.
García : Oui, chaque soir, j’ai une réservation dans un restaurant. Le voyage le plus intéressant a été celui où je suis allé à Naples pour suivre le cours de pizza Vera. Plus tard à Tokyo j’ai découvert les lieux du rame. Je vais à Rome assez souvent car mes parents ont une maison et j’en profite pour déguster des pâtes, des fromages, de la charcuterie, des apéritifs. Je vais aussi à Miami, j’adore ça car il y a beaucoup d’animations, de spectacles, de festivals, de récitals, de bars d’écoute. J’aime la musique, j’ai un très bon matériel à la maison et je prends un cours de DJ.
Informations: Comment ont-ils survécu au fil des années, avec les crises, les pandémies et les hauts et les bas économiques ?
García : Avec une bonne administration et l’optimisme de mon père, nous conquérirons toujours le monde. C’est contagieux, ça donne envie d’en faire plus. Je suis plus réaliste, mais j’ai de la force et je suis un très rameur. J’ai beaucoup de polenta et j’y mets le corps. J’ai hérité de sa situation de combat. Ni les politiciens, ni les crises, ni la pandémie ne nous vaincraront. Je dois faire avancer cela.
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