La municipalité du Liban s’associe ce samedi 22 juin à la célébration de la « Journée Tamal », instituée depuis 2002 par la Mairie d’Ibagué chaque 24 juin, lors de la fête de San Juan.
A cette occasion, l’événement aura lieu ce samedi au Liban devant les installations de la Mairie Municipale, où 20 producteurs de tamale Toliman raviront les Libanais avec cette délicatesse typique exquise, considérée comme la meilleure au monde selon la publication internationale spécialisée dans l’Atlas du Goût. Nourriture et boissons.
Le tamale du Liban et de toutes les communes situées dans la chaîne de montagnes nord du Tolima présente une caractéristique particulière par rapport au reste du département, à savoir la manière dont il est enveloppé. C’est une tradition de la région de Paisa. Pour cette raison, alors qu’au Liban et dans les municipalités de la chaîne de montagnes, le tamale est enveloppé dans une forme rectangulaire, dans les autres municipalités de Tolima, il est enveloppé dans un style de chignon, qui est finalement le traditionnel.
Ce qu’il n’y a pas de différence, c’est dans la saveur et la formule originale du tamale de Tolimense, c’est-à-dire que le tamale du Liban a les mêmes ingrédients que le tamale fabriqué à Purificación, Natagaima ou El Espinal, considérées comme les municipalités de la Mecque du meilleur tamale. . du monde, le Tolimense.
C’est un bon moment pour la Mairie libanaise d’organiser cette célébration, car elle renforce ainsi un secteur important de la chaîne touristique comme la gastronomie, qui au Liban est en constante croissance ces dernières années.
Concernant l’histoire de la « Journée Tamal », certains disent que lorsque le maire d’Ibagué de l’époque, Jorge Tulio Rodríguez, l’a instituée, en acceptant l’idée du journaliste Henry Rengifo, le but était de donner de l’importance à la journée typique. gastronomie de Tolima qui en pratique est l’une des plus recherchées du pays. Après le « Tamale Day », le « Suckling Pig Day » a été créé, aujourd’hui reconnu comme le meilleur plat de porc au monde.
