Entendre
MIAMI.- (Envoyé spécial).- La fumée et l’odeur tentante de rôti Ils font partie des précédents des milliers d’Argentins qui attendaient d’entrer dans le Stade Hard Rockoù ce soir sélection clôturera sa participation au Groupe A contre le Pérou. Des groupes d’amis, de familles et quelques autres personnes qui gagnent quelques dollars se réunissent selon une coutume du public nord-américain avant chaque événement sportif.
La cumbia joue à plein volume depuis les haut-parleurs. Aussi l’hymne argentin et les chants de cour.
Hernán Reyes possède depuis 25 ans une entreprise à Miami qui se consacre au service de barbecues lors d’événements tels que les mariages et les anniversaires. Les jours où il joue Inter Miami Il est situé à la porte du stade où Lionel Messi Il est le personnage le plus convaincant. Il travaille aux côtés d’un associé qui vend des viandes et fabrique des chorizos dans cette région de Floride. Un grilleur et un assistant travaillent également à leurs côtés. Parmi la marée d’Argentins et de quelques Péruviens qui déambulent dans les rues du parking du charmant stade où jouent les Dauphins, Daniel n’arrête pas de transpirer. Entre le soleil, l’asphalte et le feu du grill, la température doit être supérieure à 40 degrés.
Il vend le choripán 6 dollars et le choripán vide 10 dollars. La bière argentine coûte 10 dollars sur leur stand : une tente avec un grill, un grill au bois et des réfrigérateurs. Pour accompagner les viandes il y a chimichurri traditionnel et autres mélange, avec mayonnaise et moutarde. Rendre des comptes à LA NATION qui a vendu 1 200 chorizos lorsque l’Inter Miami a présenté Messi. A l’entrée du stade où joue la star argentine à domicile, il vend en moyenne 500 chorizos par match. Pour la réunion de ce soir Ils ont apporté 600 saucisses et environ 90 kilos de viande.
“Je n’aurais jamais imaginé faire ça à la porte de La Bombonera”dit ce fan de Boca né à Quilmes.
Lucas Maduri est avec son groupe d’amis de Miami. La plupart d’entre eux sont arrivés après la crise de 2001 et partagent un code commun qu’ils ont ramené d’Argentine. Le mercredi, ils se réunissent pour jouer au football, puis restent pour manger un barbecue. Ils sont environ 12 et lors de l’avant-première Argentine-Pérou, ils ont rencontré leurs familles avant d’entrer dans les tribunes. Au total, il y a plus d’une trentaine de personnes. « Ce vide est génial, comme celui là-bas. Va chercher de la graisse», dit Lucas en retournant l’un des quatre morceaux sur le gril.
« C’est normal pour les Américains mais pour nous, cela semble étrange. De même, notre grill est bien meilleur, ils apportent des hamburgers et des saucisses », souligne-t-il.
Julián est un Cordouan de Villa María arrivé en Floride il y a huit mois pour travailler dans la gastronomie. Il porte la chemise Belgrano et cuisine pour ses amis, qui sont dans un belvédère en train de boire de la bière et surtout du fernet. Les morceaux sous vide, le couvercle du rôti, la longe, la picanha et le filet sont disposés sur deux grilles. Il dit qu’ici à Miami, un kilo de viande vide est vendu environ 24 dollars au supermarché et un rôti de côtes est vendu environ 20 dollars le kilo.
Comme tous les bons gens de Cordoue, Fernet est incontournable. Celui d’origine italienne est vendu dans les supermarchés pour environ 30 dollars la bouteille tandis que celui d’Argentine est disponible pour 25 dollars.
