Une nouvelle a révélé que les aliments ultra-transformés tels que les nuggets de poulet et les hot-dogs pourraient entraîner une mort prématurée.
La recherche, qui a suivi plus de 114 000 adultes, a révélé que les risques les plus élevés étaient associés aux viandes comme le jambon et les saucisses, les consommateurs réguliers étant 13 % plus susceptibles de mourir au cours des 34 années suivies. Ceux qui consommaient de grandes quantités de boissons sucrées et artificiellement édulcorées couraient également un risque accru, avec 9 % de risques supplémentaires de mourir.
Pendant ce temps, les personnes qui grignotent des produits emballés et des collations ont 4% plus de risques de mourir, selon une étude menée sur 30 ans par l’Université Harvard. Ces aliments sont connus pour avoir des liens avec l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète et le cancer de l’intestin. Cette étude majeure a été l’une des rares à suivre une période aussi longue et à examiner le nombre total de décès des personnes impliquées.
Il s’est également penché sur l’impact de différents aliments ultra-transformés. L’étude a révélé que les desserts laitiers comme le cheesecake et le fromage frais ont vu une augmentation des décès de 6 pour cent, tandis que les pains et les céréales pour petit-déjeuner ont augmenté cette probabilité de 4 pour cent. L’étude a suivi 74 563 infirmières et 39 501 agents de santé masculins entre 1984 et 2018. Les participantes étaient âgées de 30 à 55 ans au début de la recherche, tandis que les hommes avaient entre 40 et 75 ans, rapporte l’Express.
Les participants ont été invités à fournir des informations sur leur santé et leurs habitudes de vie tous les deux ans, avec des données alimentaires détaillées collectées tous les quatre ans. Au cours de la période d’étude, les chercheurs ont identifié 48 193 décès dus au cancer, aux maladies cardiovasculaires, respiratoires et neurodégénératives.
L’étude a révélé que ceux qui consommaient de grandes quantités d’aliments ultra-transformés – environ sept portions par jour – présentaient un risque 4% plus élevé que ceux qui en mangeaient le moins. Les liens les plus significatifs avec la mort ont été constatés avec la viande, la volaille et les produits de la mer prêts à consommer, tels que les saucisses, le jambon, les hot-dogs, les plats cuisinés et les collations transformées.
“Nos résultats suggèrent que les produits prêts à consommer à base de viande/volaille/fruits de mer et les boissons sucrées et artificiellement édulcorées sont des facteurs majeurs contribuant à l’influence néfaste des aliments ultra-transformés sur la mortalité”, ont conclu des chercheurs des départements d’épidémiologie de Harvard. et nutrition. Ils ont ajouté que les résultats « soutiennent la limitation de la consommation de certains types d’aliments ultra-transformés pour la santé à long terme ».
Les aliments ultra-transformés comprennent généralement les produits de boulangerie emballés, les boissons gazeuses, les céréales sucrées et les produits prêts à manger ou à réchauffer. Ils contiennent souvent des colorants, des émulsifiants, des arômes et des additifs. Ces aliments sont généralement riches en énergie, en sucre ajouté, en graisses saturées et en sel, mais manquent de vitamines et de fibres.
Il n’existe pas de définition claire de ce qui constitue un aliment ultra-transformé, ce qui conduit à des débats permanents parmi les nutritionnistes sur des produits tels que le pain complet. L’étude de Harvard a classé les aliments à grains entiers comme non ultra-transformés, les chercheurs soulignant leur exclusion en raison des avantages prouvés qu’ils offrent dans la réduction des taux de mortalité.
