Comme chaque 28 juin de chaque année dans notre pays, le Journée du Ceviche, l’un des plats les plus représentatifs de la gastronomie et apprécié par des milliers de touristes qui visitent le Pérou. Cette préparation exquise a pour ingrédient principal le poisson, accompagné de citron, de coriandre, de maïs et de patate douce, entre autres ingrédients. De cette manière, Rodrigo Fernandini, chef péruvien, a nommé certains poissons pour qu’ils puissent être inclus dans la préparation de ce savoureux ragoût péruvien. Dans la note suivante, nous vous expliquons tous les détails.
Le célèbre chef Rodrigo Fernandini a partagé avec le public le meilleur poisson pour préparer un délicieux ceviche lors des célébrations de la Journée du Ceviche, soulignant que ce produit doit être frais. “Le meilleur poisson pour le ceviche est le poisson le plus frais que vous puissiez trouver. Le poisson le plus cher n’est pas forcément le meilleur. Evidemment si j’en trouve et que je peux, j’achèterai une bonne sole, la chair de ce poisson pour le ceviche est parfaite“, a déclaré le Chiclayano au début.
De même, le chef péruvien a mentionné la perruche comme un poisson plus économique pour les poches des familles, et elle peut également être utilisée dans différents plats. “Si j’ai à moitié faim et que je veux un poisson plus productif et polyvalent, en été le perico est à un très bon prix et se prête au ceviche, au poisson grillé, aux cornichons et à tout ce que vous voulez.“il expliqua.
Enfin, Fernandini n’a pas manqué le moment d’indiquer qu’il fallait interroger le propriétaire du marché sur le poisson frais de saison. De même, il a recommandé ce qui suit : «La courbine a une peau très délicate pour le ceviche. C’est un peu plus cher, mais si vous pouvez faire l’effort, cela en vaut la peine. Le mulet est un poisson bon et économique. Et il n’est pas nécessaire que ce soit du poisson blanc pour être un ceviche (truite, thon, saumon).
La Journée du Ceviche est célébrée chaque 28 juin dans notre pays dans le but d’encourager la consommation de poisson, surtout lorsqu’elle est affectée par les conditions météorologiques de la côte. Cette célébration vise à souligner l’importance de ce plat exquis, devenu le plat phare de la gastronomie péruvienne, ainsi qu’à promouvoir la nécessité de valoriser et de prendre soin des ressources marines du pays.
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