Un regard détaillé sur l’industrie production d’oeufs révèle que La couleur de ces produits de base n’influence pas leur valeur nutritionnelle, malgré les croyances populaires contraires. Cependant, des facteurs tels que la race du poulet et le coût de l’alimentation expliquent le prix plus élevé des œufs bruns par rapport à leurs homologues blancs. Ce phénomène, qui va au-delà des simples préférences de couleur, englobe des aspects de l’économie agricole et de la production alimentaire qui affectent directement le consommateur.
Daniel Brey, propriétaire de Ferme aux œufs de Brey à Jeffersonville, New York, et Edmond McNamarade Fermes Sovapartagent le constat selon lequel il n’y a pas de différences nutritionnelles entre les œufs blancs et bruns, ont-ils parlé avec cnn et ont partagé leurs opinions.
Selon Brey, La différence de prix entre les deux est principalement due à l’alimentation des poules., les producteurs d’œufs bruns étant ceux qui consomment plus de nourriture et génèrent donc un coût plus élevé pour les élever. Sova Farms, de son côté, oriente sa production vers le biologique, obtenant une certification du ministère de l’Agriculture des États-Unis pour ses œufs bruns.
Jeanne Franckdu Département David de Nutrition de l’Université de Californie, et Phil Lempertanalyste du secteur de l’épicerie et rédacteur en chef de Super Market Guru, apporte son point de vue professionnel à cette discussion.
Frank précise que la couleur de la coquille ne modifie pas la valeur nutritionnelle de l’œuf, démystifiant ainsi la croyance populaire selon laquelle les œufs bruns sont supérieurs sur le plan nutritionnel.
Lempert ajoute que les consommateurs Ils paient généralement entre 10% et 20% de plus pour les œufs bruns, qu’ils soient biologiques ou élevés en liberté, par rapport aux blancs. « Les œufs existent en plusieurs couleurs, pas seulement en blanc et en brun. Selon la race, certains sont même bleus et verts », a expliqué Joan.
La « onomie de l’œuf » derrière cette réalité de marché est analysée par David Anderson, professeur d’économie agricole à la Texas A&M University, qui voit les prix des œufs influencés par les fluctuations saisonnières de la demande et le coût de l’alimentation des poules. L’analyse d’Anderson suggère que l’augmentation du prix des œufs bruns est une répercussion inévitable de la hausse des coûts de production, liée à la fois à la race des poules et à leur alimentation.
En termes de distribution et d’accessibilité, les œufs bruns se vendent généralement à des prix plus élevés, tant dans les fermes que dans les magasins, où les prix peuvent varier considérablement. Sova Farms, par exemple, vend une douzaine de ses gros œufs bruns pour 8 $même si dans certains magasins le prix du Les œufs bruns de pâturage biologiques peuvent coûter 10 $ la douzaine.
Le prix des œufs bruns conventionnels se situe entre 4,50 et 6 dollars dans la plupart des magasins. Une douzaine d’œufs blancs coûtent environ 2,50 dollars en magasin, selon les dernières données hebdomadaires du gouvernement, contre 1,50 dollars la douzaine il y a un an.
Ce scénario de prix élevés des œufs bruns par rapport aux œufs blancs reflète non seulement la dynamique de la production et de la demande sur le marché, mais met également en évidence le rôle des perceptions des consommateurs et la manière dont celles-ci influencent les stratégies du marché. La question d’Anderson quant à savoir si la perception selon laquelle les œufs bruns sont plus sains a d’abord été motivée par les consommateurs ou les entreprisesmet en évidence une dialectique intéressante entre le marketing et les croyances populaires qui constitue une part importante du débat.
L’analyse approfondie de ces éléments révèle un réseau complexe de facteurs qui déterminent non seulement le prix des œufs sur le marché, mais aussi les perceptions et décisions des consommateurs. À mesure que des informations correctes se frayent un chemin à travers les mythes et les réalités, les consommateurs sont mieux équipés pour prendre des décisions d’achat plus éclairées, comprenant que la couleur d’une coquille d’œuf ne dicte pas sa qualité ou sa valeur nutritionnelle, mais plutôt les pratiques agricoles et les décisions économiques qui la sous-tendent. leur production qui fait la différence.
Mais qu’en est-il de la « perception » selon laquelle les œufs bruns sont plus sains que les blancs ? “C’est presque comme, qu’est-ce qui vient en premier, la poule ou l’œuf?”, A déclaré Anderson. “Est-ce que les entreprises l’ont annoncé en premier ou est-ce venu de consommateurs qui pensent que les œufs bruns doivent être plus sains?”
