À Villa Crespo, la pizzeria du quartier qui a toujours fait la queue depuis 46 ans et où l’on offre encore la part de fainá

Il y a des coutumes ancrées dans l’histoire et d’autres qui ont été perdus au fil des ans. Certains ont réussi à survivre à la modernité et sont célébrés. Comme la fainá de gentillesse offerte à la pizzeria El Padrino à l’achat d’une part ou d’une pizza entière. C’est indistinct. Tous les clients reçoivent un cadeau inattendu qui peut être du fainá ou une pizza, selon leur choix.

Que coutume devenue à la mode dans les années 80 et 90, lorsque la livraison n’existait pas et tu as dû attendre ta commande au bar où le pizzaiolo a proposé au client un verre de vin ou de Moscato gratuit ou une part de pizza ou de fainá Cela s’est dilué avec le temps, mais dans Le Parrain, c’est la religion.

Il Le style de pizza qu’ils proposent est celui de Buenos Airesdemi-pâte, « la traditionnelle de Buenos Aires », explique le propriétaire Lautaro Gómez Bernardiz et ajoute que dans cet établissement la proposition était toujours « à la coupe ». Mangez une portion passagère au bar avec un verre de soda, de vin ou de Moscato et, bien sûr, profitez du bonus de la portion supplémentaire.

La pizzeria a été fondée en 1978, juste au moment où l’équipe de football argentine recevait son premier titre de champion du monde, des mains des parents de Lautaro. Ils avaient déjà une autre pizzeria à proximité, mais le succès des ventes les a amenés à augmenter leur loyer de manière exorbitante, le couple a donc quitté la grande salle avec des tables et a choisi d’acheter un petit local, Environ 40 mètres carrés.

Des trois frères héritiers, l’un a choisi la voie de la littérature et l’autre a travaillé avec Lautaro, mais il est décédé il y a quelques années et maintenant Le capitaine de la pizzeria est Lautaro accompagné de ses employés inconditionnels.

Puisqu’il n’y a pas de place pour manger de la pizza, La ronde se déguste « debout » au bar, en portions. A midi, des employés des usines voisines, des chauffeurs de taxi, des camionneurs et, évidemment, les clients fidèles du quartier s’approchent que Lautaro et Braian saluent chaleureusement. Tout le monde se sent le bienvenu car il est accueilli avec le sourire, des suggestions et des prix.

« Depuis la pandémie, nous mettons des tables dehors et cela nous a beaucoup changé. Désormais, le week-end, le soir, c’est plein à craquer », explique le maître de pizza.

“Le quartier changeait, à mesure que Palerme s’étendait ici et qu’il y avait des théâtres à proximité et tNous allons au stade Movistar Arena à onze pâtés de maisonsce qui attire beaucoup de jeunes et de couples », précise le propriétaire.

Grâce à la diversification du public, autrefois exclusivement masculin et aujourd’hui élargi, La cuisine a ajouté d’autres options telles que le fainá farci, ils testent le brocoli et les légumes, des options pour les végétaliens et les coeliaques. L’idée est de promouvoir des promotions pour le week-end.

Quoi qu’il en soit, avec tant d’années d’expérience, Lautaro assure que Le public traditionnel n’est pas ému par une fugazzeta ou une mozzarella.

“L’ambiance de donner un petit morceau de fainá est un remerciement aux gens celui qui vient, qu’il prenne un yapa. Il y a des gens qui viennent presque tous les jours pour manger et bien C’est une récompense», explique le pizzaiolo et ajoute : « Nous avons commencé au milieu des années 90. D’abord, nous avons offert du fainá avec les pizzas que vous rapportez à la maison et ensuite nous mettons en œuvre le cadeau au bar où Vous pouvez choisir entre une fainá classique, une fainá épicée (avec oignon, piment moulu et origan) ou des champs (sauce à l’ail et à l’origan).

Une autre mode des années 90 qu’ils devaient suivre mise à niveau Il s’est rendu à la livraison, ce qu’ils font actuellement dans un rayon de 10 à 15 pâtés de maisons pour s’assurer que la pizza arrive de manière optimale. Bien qu’ils ne le recommandent pas parce que La pizza « se mange bien sur place ». Il est possible que, précisément à cause de cela, le nombre de emporter (passez la commande et récupérez-la en personne).

Dans les quelques mètres, ils ont réussi à recouvrir les murs d’affiches, de photos et d’objets de décoration divers. Les trois Coupes du Monde, les tableaux des Simpson, les chanteurs et les films et, bien sûr, le film du film Le Parrainréalisé par Francis Ford Coppola, dont la famille est fan et c’est pourquoi la pizzeria porte son nom. En arrière-plan, du heavy metal jouele style de musique préféré de Lautaro, qui a su monter un groupe il y a quelque temps.

Le bar en bois, devant le comptoir débordant de pizzas, calzones, fainás et empanadas C’est l’endroit où les clients soutiennent leur plaque de métal et verre pour pouvoir déguster la pizza à croûte moyenne.

Dehors, sous l’auvent, il y a trois tables hautes, longues et finesafin que ceux qui ne trouvent pas de place à l’intérieur puissent manger leurs portions avec un soutien ferme.

Les les pains à pizza sont pétris tous les matins et tout ressort frais. Il n’y a pas de pré-pizza.

Les meilleures ventes sont celles à la mozzarella (1 600 $ la portion/8 000 $ petit tout/10 500 $ grand tout) et le fugazzeta (1 900 $ la portion/10 000 $ petit entier/13 500 $ grand entier). Il les calzoni sont une autre des spécialités de la maison. Il ressort avec beaucoup, beaucoup de garniture (mozzarella, jambon, œuf dur, olives, encore de mozzarella et encore de jambon) et attire le regard des visiteurs. Il peut être acheté par portion (3 400 $), petite unité (12 000 $) ou grande unité (16 500 $).

Les amateurs de légumes ont un pizza aux épinards, sauce blanche et gratin de parmesan. La tranche coûte 2 100 $, la petite pizza coûte 11 500 $ et la grande pizza coûte 15 500 $, mêmes valeurs pour la classique jambon et poivron et napolitain.

Vous pouvez commander une pizza « moitié-moitié », même en deux tranches pour obtenir quatre saveurs dans une seule boîte. Empanadas au four (1 300 $ pièce et 14 300 $ la douzaine, soit un cadeau) de saveurs traditionnelles : fromage et oignon, viande, caprese, poulet, maïs, jambon et fromage, fatay, légumes et roquefort.

Pour boire, il y a de la bière en canette (3 000 $) et en litres (6 000 $). Pichet de 250 cc de vin maison ou Moscato (2 000 $), siphon à soda (1 500 $), 500 cc de soda (1 600 $) ou eau aromatisée, soda ou 500 cc d’eau (1 000 $), Verre de soda (800$).

La Pizzeria du Parrain. Ils sont ouverts du lundi au samedi, de 12h à 16h30 et de 19h30 à minuit. Les dimanches et jours fériés, de 19h30 à minuit. Honorio Pueyrredón 1710, Villa Crespo. Téléphone : 4584-7939. www.pizzeriaelpadrino.com.