Les producteurs de cacao se réunissent pour créer le meilleur chocolat.
Par : Felipe Solarte Nates et María Fernanda Daza.
Profitant de la présence de directeurs de Chambres de Commerce de tout le pays, dans la cour à côté de l’auditorium Caldas de l’Université du Cauca, où a été inaugurée la Rencontre Nationale des Chambres de Commerce, le directeur de la Chambre de Commerce de Cauca , Ana Fernanda Muñoz Otoya a également organisé une exposition sur l’entrepreneuriat des producteurs de cacao de plusieurs municipalités du département qui, après des années de vente de cacao brut, ont décidé de le transformer dans différentes présentations en vue de se faire accepter dans le milieu exigeant. marché national et international.
Carmen Yoli Girón, de la commune de Cuatro Esquinas, dans la municipalité d’El Tambo, Cauca, est l’une des pionnières du processus et nous raconte comment elles sont devenues productrices nationales.
Cauca et Valle (PCV) proclame : Parlons de la façon dont ce processus de cacao est né à El Tambo.
Carmen Yoli Giron (CYG) : « Nous sommes producteurs de cacao dans la commune de Tambo depuis plus de 40 ans. Je suis producteur de cacao de naissance. Il y a environ 12 ans, nous avons constaté qu’il y avait beaucoup de cacao dans la région et nous avons pensé à créer une association appelée Association des producteurs agricoles de cacao et de Chontaduro. Nous avons vu que le cacao se marie bien avec le chontaduro, c’est pourquoi nous avons décidé d’étendre nos cultures de cacao avec le chontaduro. En 2015, nous avons commencé à transformer le cacao, car nous le vendions en fèves et avec le soutien du Sena, nous avons commencé à commercialiser nos produits sous diverses présentations.
PCV : Et depuis 2010, comment ont-ils évolué ?
CYG : “Nous avons grandi parce que nous avons déjà une usine pour transformer ce cacao d’origine 100% naturelle, il ne contient ni conservateurs ni arômes et nous avons aussi une autre usine où le chontaduro est transformé de diverses manières.”
PCV : Comment commercialisez-vous ces produits ?
CYG : «Nous commercialisons ces produits dans des magasins spécialisés, car il s’agit d’un produit naturel, c’est pourquoi tous les produits que nous fabriquons à partir de cacao comme le chontaduro sont vendus dans les magasins de produits naturels afin qu’ils puissent les commercialiser et leur donner certaines utilisations comme les boissons énergisantes, la beauté. produits, etc. ».
PCV : Et vous les commercialisez directement ou y a-t-il un intermédiaire ?
CYG : “Nous le commercialisons directement, directement, mais nous vendons toujours les gros volumes à des intermédiaires.”
PCV : Ont-ils de bons revenus ?
CYG : « Oui, car chaque produit reçoit une valeur ajoutée si nous le transformons. Nous vendons actuellement le cacao transformé ici à Popayán, où ce sont des chocolatiers avec une très bonne expérience, donc nous le vendons ici à Popayán, lorsque nous allons aux foires, nous le vendons à Bogotá, à Cali et nous le vendons également en grains. , nous vendons environ 40 tonnes par an et je tiens à souligner qu’avec le cacao, nous parions également sur la substitution des cultures illicites.
Des jeunes de Guachené étaient également liés à cette association, récupérant les racines du cacao dans cette région du nord du Cauca qui, dans les premières décennies du XXe siècle, avait pour voisine Puerto Tejada la capitale du cacao de la Colombie.
