Le magnifique Paëllaun plat traditionnel espagnol qui a captivé les palais de millions de personnes, rassemble une fois de plus un groupe restreint de cuisiniers international pour participer à Coupe de la Journée Mondiale de la Paella 24le concours le plus important pour ce plat au monde.
Là-bas, des professionnels de la cuisine et des gourmands Gastronomie valencienne Ils se disputeront ni plus ni moins que le titre de celui qui fait la meilleure paella du monde.
Jorge Fajardol’un des Colombiens choisis pour participer au concours et représenter le pays, s’est entretenu avec EL TIEMPO et a raconté l’origine de sa passion pour la paella et les plats de riz signature.
Une authentique paella valencienne à base de lapin et de poulet.
Photo:Mateo Chacon. Le temps
Avec plus de 20 ans d’expérience dans la préparation de ce plat, le chef Jorge Fajardo, de Cali, Colombie, Il aspire à atteindre la ville de Valence pour porter haut le drapeau de son pays..
Je veux aller apprendre de nouvelles techniques et gagner le concours. L’intention est de représenter le pays, ma ville Cali et de laisser le drapeau en tête des pays qui cuisinent du bon riz
Il a consacré une grande partie de sa carrière à explorer les saveurs et les techniques pour construire sa recette personnelle, ce qui lui a valu plusieurs prix. prix et distinctions en Colombie.
« Ce que je fais vraiment, c’est un mélanger de la paella que l’on mange en Espagne et de celle que l’on mange ici en Colombie. Alors, je veux aller apprendre de nouvelles techniques et gagner le concours. L’intention est de représenter le pays, ma ville Cali et de laisser le drapeau au sommet des pays qui cuisinent du bon riz », a-t-il déclaré à EL TIEMPO.
D’où vient la passion pour la cuisine de la paella ?
Depuis qu’il est petit, Jorge Fajardo mange de la paella et depuis, il se passionne pour les techniques de préparation de ce plat. En fait, il a voyagé en Espagne pour découvrir la culture et comprendre pleinement le charme de ce pays. Plat valencien.
En fait, Il est lauréat de la meilleure Paella de Cali depuis 5 ans, dont 4 consécutifs (2022/2018/2017/2016/2015).
Quand on parle de paella, on parle toujours de rencontre, de bons amis, de famille, de bonnes conversations et de bon vin.
Sa passion l’a amené à créer son Paellas d’affaires JFune entreprise de restauration dont la spécialité est la paella et qui cherche à réaliser ce que seul ce plat fait : rassembler.
« Je fais de la paella un moment d’intégration familiale. Lorsque nous parlons de paella, nous parlons toujours de rassemblement, de bons amis, de famille, de bonnes conversations et de bon vin », a-t-il déclaré.
Et j’ajoute : “Ce que je recherche, c’est que quand les gens veulent manger une bonne paella, ils me cherchent“, a-t-il souligné.
Comment se déroule la Coupe de la Journée Mondiale de la Paella 24 ?
Il Coupe de la Journée Mondiale de la Paella 24 sera effectué, comme d’habitude, 20 septembre, Journée Mondiale de la Paella. A cette date, le centre de Valence célébrera la cinquième édition.
Dans le contexte, ce sont 44 participants venus des 5 continents du monde, qui attendent le résultat de certains votes.
De là, les 10 plus votés se rendront à Valence, en Espagne, pour apprendre des techniques qui servira plus tard à confronter et à reconnaître le chef qui réalise le meilleur plat. Les votes ont commencé ce 12 juin et se poursuivront jusqu’au 25 du même mois.
Coupe de la Journée Mondiale de la Paella 24
Photo:Coupe de la Journée Mondiale de la Paella 24
“Nous savons déjà que la Journée Mondiale de la Paella est une événement dans lequel nous invitons et ouvrons la paella au monde. Nous laissons les chefs jouer et créer des recettes avec des ingrédients surprenants. Mais nous sommes également très favorables à l’éloge de l’authenticité de la paella valencienne”, indique le concours sur sa page principale.
Et il ajoute : « L’authenticité d’une paella repose sur le choix minutieux de ses ingrédients classiques. Chaque composant, du riz bombé au safran, apporte une saveur unique et une texture caractéristique qui définit l’âme de ce plat emblématique de la gAstronomie espagnole. L’utilisation d’ingrédients frais et de qualité garantit non seulement un résultat culinaire exceptionnel, mais aussi le respect de la tradition et de l’héritage de siècles de fabrication de la paella.
GERALDINE BAJONERO VÁSQUEZ
Journalistes Dernières Nouvelles EL TIEMPO
