Épidémie de trichinose dans la province du sud : des cas continuent d’apparaître et on compte déjà 39 personnes touchées
Il épidémie de trichinose en se concentrant sur la ville d’Acebal, située à 40 kilomètres au sud de Rosario, a ajouté 13 cas supplémentaires au cours du week-end et laisse – jusqu’à présent – un total de 39 personnes touchées. Dans ce contexte, il est recommandé de maintenir des précautions pour éviter de contracter le virus et, en outre, d’être attentif à l’apparition de symptômes.
Eduardo Elizalde, secrétaire de l’Agence de sécurité alimentaire de Santafesina (Assal), a confirmé que lundi, il y avait “39 cas confirmés présentant des symptômes” de trichinose à Acebal, dont certains ont été adressés à l’hôpital Centenario de Rosario.
“Tous les cas sont avec “évolution bénigne et sous traitement avec des résultats favorables”a déclaré le vétérinaire en dialogue avec Le premier de l’après-midi (Radio2).
Ces types d’épidémies ne sont pas inhabituels, sachant qu’il y a 20 jours, a déclaré Elizalde, “il y a eu une épidémie à Funes, où une famille qui possède un élevage de porcs est tombée malade”. Dans le cas d’Acebal, l’origine des cas était différente puisque les personnes infectées “achetaient dans une boucherie produite localement”.
Symptômes et prévention
Pour sensibiliser aux causes de la trichinose et à la manière de prendre en charge la maladie, Elizalde a mentionné que “la période d’incubation peut aller jusqu’à 60 jours” et que “toute personne ayant consommé du porc qui n’est pas correctement cuit ou salé doit se rendre au centre de santé le plus proche si elle présente des symptômes”.
Les symptômes de cette maladie comprennent fièvre, douleurs musculaires, diarrhée, vomissements, démangeaisons et encore une chose qui, selon le spécialiste, est caractéristique : le gonflement des paupières..
Pour la prévention, il est important de prendre en compte des aspects tels que la bonne cuisson de la viande. “En pressant la coupe déjà cuite Il ne devrait y avoir aucun jus rouge qui sorte, ce qui signifie que la température a dépassé 70 degrés.la température suffisante pour tuer le parasite”, a expliqué Elizalde, ajoutant qu'”en cas de doute, la viande doit être complètement cuite”.
Il est également essentiel de corroborer l’origine des coupes et des saucisses lors de l’achat. En ce sens, il a indiqué : «Si la viande vient du réfrigérateur, elle est totalement sans danger. Mais ce que nous avons détecté, c’est que certaines boucheries ont été approvisionnées en viande qui n’est pas passée par les réfrigérateurs, car autrement cela ne serait pas arrivé.”
Dans le même sens, le secrétaire de l’Agence de Sécurité Alimentaire de Santafesina a souligné que lors de l’achat de saucisses Vous devez examiner les étiquettes des produits et rechercher les numéros d’identification d’enregistrement de l’établissement.tant pour Senasa que pour Assal.
“Ces registres garantissent la traçabilité du produit” et qu’il a été réalisé dans des établissements autorisés et contrôlés, avec des matières premières provenant de réfrigérateurs. Ceci est central étant donné que, comme l’explique Elizalde, La maladie se développe chez les porcs avant l’abattage, leur passage au réfrigérateur est donc important pour qu’ils ne finissent pas par être commercialisés pour la consommation. Avec la viande bovine, a-t-il ajouté, les mêmes précautions doivent être prises pour éviter la transmission de maladies.
