Cas de trichinose à Santa Fe
Il épidémie de trichinose En se concentrant sur la ville d’Acebal, dans la province de Santa Fe, elle a ajouté 13 cas supplémentaires au cours du week-end et laisse – jusqu’à présent – un total de 39 personnes touchées. Dans ce contexte, il est recommandé de maintenir des précautions pour éviter de contracter le virus et, en outre, d’être attentif à l’apparition de symptômes.
Eduardo Elizalde, secrétaire de l’Agence de sécurité alimentaire de Santafesina (Assal), a confirmé que jusqu’à ce lundi, ils étaient « 39 cas confirmés avec symptômes » de trichinose à Acebal, dont certains ont été adressés à l’hôpital Centenario de Rosario.
“Tous les cas ont une évolution bénigne et sont sous traitement avec des résultats favorables”, » fit remarquer le vétérinaire.
Ces types d’épidémies ne sont pas inhabituels, étant donné qu’il y a 20 jours, Elizalde a mentionné : « Il y a eu une épidémie à Funes, où une famille qui possède un élevage de porcs est tombée malade. » Dans le cas d’Acebal, l’origine des cas était différente étant donné que les personnes infectées “Ils ont acheté dans une boucherie locale.”
Symptômes et prévention
Pour sensibiliser aux causes de la trichinose et à la manière de prendre en charge la maladie, Elizalde a mentionné que “La période d’incubation peut aller jusqu’à 60 jours” et que “Toute personne ayant consommé du porc sans cuisson adéquate, ni des saucisses, doit se rendre au centre de santé le plus proche si elle présente des symptômes.”
Les symptômes de cette maladie comprennent de la fièvre, des douleurs musculaires, de la diarrhée, des vomissements, des démangeaisons et un autre élément caractéristique, a noté le spécialiste : le gonflement des paupières.
Pour la prévention, il est important de prendre en compte des aspects tels que la bonne cuisson de la viande. “Lorsque vous pressez la coupe cuite, aucun jus rouge ne doit sortir, ce qui signifie qu’il dépasse 70 degrés, la température suffisante pour tuer le parasite.”a expliqué Elizalde, et a ajouté que « En cas de doute, la viande doit être complètement cuite. »
Il est également essentiel de corroborer l’origine des coupes et des saucisses lors de l’achat. En ce sens, il a indiqué : « Si la viande vient du réfrigérateur, elle est totalement sûre. Mais ce que nous avons détecté, c’est que certaines boucheries ont été approvisionnées en viande qui n’est pas passée par les réfrigérateurs, car autrement cela ne serait pas arrivé.”
Dans le même sens, le secrétaire de l’Agence de sécurité alimentaire de Santafesina a souligné que lors de l’achat de saucisses, il faut vérifier les étiquettes des produits et rechercher les numéros d’identification des établissements, tant pour Senasa que pour Assal.
« Ces enregistrements garantissent la traçabilité du produit » et qu’ils ont été fabriqués dans des établissements autorisés et contrôlés, avec des matières premières provenant de réfrigérateurs. Ceci est crucial étant donné que, comme l’explique Elizalde, la maladie se développe chez les porcs avant l’abattage, leur passage au réfrigérateur est donc important pour qu’ils ne soient pas commercialisés pour la consommation. Avec la viande bovine, a-t-il ajouté, les mêmes précautions doivent être prises pour éviter la transmission de maladies.
