La viticulture argentine a connu une forte croissance dans le monde ces dernières années, en grande partie grâce aux investissements dans la conversion des vignobles vers des raisins de qualité, à l’amélioration de la production et au travail commun de l’industrie pour se promouvoir à l’étranger. Ce processus à Salta, une zone de production traditionnelle avec des caves centenaires, a augmenté en qualité et en quantité, même au-dessus de la moyenne nationale.
Au cours des deux dernières décennies, le nombre d’établissements vinicoles produisant à Salta a augmenté de 326 pour cent, passant de 15 à 48 établissements, selon les données de l’Institut National de Viticulture (INV). Sur ce total, 33 établissements vinicoles font de l’œnotourisme, selon les données du ministère du Tourisme de la province de Salta.
Alors que la superficie des vignobles du pays a augmenté de 13,6 pour cent depuis 2000, dans les vallées Calchaquíes Salteño, plus précisément à Cafayate, San Carlos, Molinos, Cachi et Payogasta, elle a augmenté deux fois plus, de 85 pour cent, ajoutent 1 440 nouveaux vignobles. hectares, pour un total de 3 745 en 2024, selon l’INV Delegación Salta.
Au cours de cette période, les caves déjà installées ont augmenté la superficie plantée et, en outre, de nouvelles entreprises ont émergé, tant de nouvelles caves que d’entreprises qui produisent déjà à Mendoza et possèdent désormais des terrains à Salta. 58 pour cent des vignobles correspondent à des cépages rouges et 99 pour cent des raisins produits sont destinés aux vins de cépage fins, un indice unique dans le pays.
Les vins des vallées Calchaquí sont présentés comme des vins de haute altitude, puisque les vignobles sont situés entre 1 600 et 3 111 mètres d’altitude, ce qui leur confère, avec le climat et le sol local, des caractéristiques uniques.
Les investisseurs qui sont venus dans la région, dans un premier temps, principalement en raison de leur intérêt pour les Torrontés, ont ensuite ajouté d’autres variétés rouges. Il y a eu une reconversion de l’industrie depuis les années 90, lorsque l’on a commencé à voir et à parier sur la localité des raisins et des vins de Salta. Outre les Torrontés de qualité, qui commencent à être connus dans le monde entier, d’autres cépages comme le Malbec, le Cabernet Sauvignon ou le Tannat poussent différemment dans cette région, avec une typicité unique. Ils sont plus fruités et concentrés.
Avec l’emblème des vins d’altitude, les domaines viticoles et la Province mènent de nombreuses actions pour promouvoir et diffuser les vertus et les bienfaits de ces produits à l’étranger, comme la participation à des foires et des missions commerciales. Et les résultats sont au rendez-vous. Ils sont de plus en plus reconnus au niveau national et mondial. Aujourd’hui, 1,5 million de vins haut de gamme sont exportés vers 30 pays et, bien que Salta ne produise encore que 1,8 pour cent du total du pays, elle contribue à environ 8 pour cent des ventes argentines à l’étranger.
Du Gouvernement de la Province de Salta à travers le Ministère de la Production et du Développement Durable, il a été considéré comme une politique d’État de promouvoir le secteur vitivinicole, le moteur productif et le plus grand générateur de main d’œuvre de la Vallée Calchaqui.
Le sous-secrétaire au Commerce et aux MPME, Luis García Bes, a déclaré que l’objectif est de générer un sentiment d’appartenance parmi les habitants de Salta, afin qu’au moment de choisir un vin, ils sachent que non seulement il est de qualité, mais que derrière chaque bouteille , il y a une personne qui a planté, arrosé, taillé, récolté, etc. jusqu’à ce que le produit arrive en rayon, avec lequel, dans un partenariat public-privé, ils ont travaillé ensemble pour diffuser fièrement des vins d’altitude.
“Salta a encore un grand potentiel à développer, principalement en raison de ses aptitudes climatiques. Des microrégions productives continuent d’être découvertes et chacune a ses caractéristiques. Un Malbec de la vallée de Cafayate n’est pas le même que celui de Tacuil, Payogasta ou Cachi. Chacun “Le lieu a sa spécificité et c’est ce qui ressort, la diversification du terroir”, a conclu García Bes.
