Une alimentation équilibrée est essentielle pour maintenir la santé en général, mais surtout dans la prévention du cancer. Les experts en oncologie étudient depuis des années la relation entre l’alimentation et le développement de cette maladie, trouver des liens significatifs entre certains aliments et un risque accru de cancer.
Prendre un verre de vin, un hamburger avec du fromage supplémentaire ou un gâteau peuvent être des aliments nocifs pour la santé. Les experts en cancer ont noté 4 aliments à ne pas manger pour réduire le risque de cancer.
Il Le cancer est une maladie chronique non transmissible causée par un manque de contrôle sur la croissance normale des cellules du corps et que, aux stades avancés de la maladie, ils peuvent se multiplier et envahir les tissus proches et distants, ce qui est appelée métastase.
Peu avant la pandémie, le cancer était devenu la principale cause de décès au Chili. Le dernier échantillonnage du Département des Statistiques et de l’Information Sanitaire du Minsal (Deis) a rapporté que Environ 28 000 personnes meurent chaque année de cette maladie.
Un pourcentage important de cancers peuvent être traités par chirurgie, radiothérapie ou chimiothérapie, surtout s’ils sont détectés à un stade précoce, mais le plus important est que beaucoup d’entre eux pourraient être évités.
Une alimentation saine joue un rôle fondamental dans la prévention du cancer en raison de plusieurs facteurs, comme aider à gérer le poids corporel, fournir des nutriments et des composés phytochimiques protecteurs, promouvoir la santé intestinale et réduire d’autres facteurs de risque liés aux maladies. De plus, une alimentation équilibrée peut aider à maintenir des niveaux sains de glycémie, de cholestérol et de tension artérielle, ce qui peut également influencer le risque de développer certains types de cancer.
Et tout comme il existe des aliments bénéfiques pour la santé, il y en a d’autres qui l’aggravent. Les experts en cancérologie affirment que vous pouvez réduire votre risque de cancer en éliminant certains éléments de votre alimentation.
La viande transformée, comme les saucisses, le bacon, le salami, le chorizo, le jambon et la charcuterie, a été associée à un risque accru de cancer, en particulier de cancer du côlon. Ces produits contiennent des conservateurs et des additifs qui peuvent générer des composés cancérigènes lorsqu’ils sont cuits à haute température. De plus, sa teneur élevée en graisses saturées et en sodium contribue également à des problèmes de santé pouvant augmenter le risque de cancer.
La viande transformée fait référence à tout type de viande qui a été soumise à une transformation pour améliorer sa saveur, sa texture, sa conservation ou sa préparation. Ce processus peut inclure des méthodes telles que le salage, le salaison, le fumage, la fermentation, l’ajout de conservateurs et d’autres additifs, ainsi que le broyage et la transformation en produits tels que des saucisses ou des saucisses.
Plusieurs mécanismes biologiques possibles ont été identifiés qui pourraient expliquer l’association entre la viande transformée et le cancer. Par exemple, Lors de la préparation et de la transformation de la viande, des composés chimiques cancérigènes se forment, tels que les amines hétérocycliques (HCA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui peuvent endommager l’ADN et augmenter le risque de cancer.
De plus, lorsqu’ils sont consommés, les nitrates peuvent subir une réaction qui les convertit en une substance appelée N-nitroso chimique (NOC). Ceux-ci peuvent endommager les cellules qui tapissent l’intestin, l’organe qui traite les aliments, ce qui peut conduire au développement d’un cancer. explique Cancer Research UK (CRUK).
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) et le Fonds mondial de recherche sur le cancer (WCRF) ont évalué les preuves scientifiques sur la consommation de viande transformée et sont parvenus à des conclusions similaires. L’OMS le classe comme « cancérigène de classe 1 », au même niveau que le tabac et l’alcool.
Cela signifie que les preuves selon lesquelles la viande transformée provoque le cancer sont aussi solides que celles selon lesquelles l’alcool et le tabac en sont la cause, mais qu’elles ne sont pas aussi cancérigènes que ces substances.
En fait, le Dr Duane Mellor, porte-parole de la British Dietetic Association (BDA), a expliqué au DailyMail que « le risque accru de cancer lié à la viande transformée est assez modeste ». « Le risque est estimé à 18 % pour 50 grammes supplémentaires de bacon ou de saucisses. “Cela semble élevé, mais pour 1 000 personnes, cela pourrait représenter deux cas supplémentaires de cancer du côlon chez ceux qui consomment de la viande rouge transformée.”
Mais même s’il est « modeste », le risque est toujours présent, c’est pourquoi le National Health Service (NHS) du Royaume-Uni recommande que Les personnes qui consomment beaucoup de viande rouge et transformée réduisent leur consommation à 70 grammes ou moins par jour.ce qui équivaut à trois tranches de jambon, deux de bacon et un petit burger de bœuf.
La consommation d’alcool est liée à plusieurs types de cancer, notamment le foie, le sein, le côlon et l’œsophage. L’éthanol, présent dans toutes les boissons alcoolisées, Il peut endommager l’ADN des cellules, augmentant ainsi le risque de mutations conduisant au cancer. De plus, l’alcool peut interférer avec l’absorption de certains nutriments essentiels et affaiblir le système immunitaire.
Matthew Lambert, nutritionniste et responsable de la promotion de la santé et de l’information au Fonds mondial de recherche sur le cancer (WCRF), a déclaré à DailyMail : Il existe des preuves solides que tout type d’alcool provoque au moins six types de cancer, dont le cancer du sein et de l’intestin.
Lorsque le corps métabolise l’alcool, l’un des principaux produits intermédiaires est l’acétaldéhyde, un produit chimique toxique et cancérigène. L’acétaldéhyde peut endommager l’ADN des cellules et rendre sa réparation difficile, augmentant ainsi le risque de mutations et la formation de cellules cancéreuses.
« Puisque même de petites quantités d’alcool peuvent augmenter le risque de cancer, Nous vous recommandons de ne pas boire d’alcool. Pour certains types de cancer, l’alcool est particulièrement nocif s’il est également fumé », a déclaré Lambert.
L’OMS classe l’alcool comme cancérogène du groupe 1, ce qui signifie qu’il existe suffisamment de preuves pour affirmer qu’il est cancérigène chez l’homme. Une analyse statistique publiée dans BMC Public Health en 2019 suggère que boire une bouteille de vin par semaine équivaut à fumer jusqu’à dix cigarettes au cours de la même période en termes de risque de cancer.
La consommation d’alcool peut interférer avec le métabolisme de certains nutriments essentiels, tels que les vitamines B (en particulier l’acide folique), le zinc et la vitamine C. Cette perturbation du métabolisme des nutriments peut affecter négativement la fonction cellulaire et le système immunitaire, ce qui augmente le risque. de cancer.
En outre, peut augmenter les niveaux de stress oxydatif dans le corps, entraînant une accumulation de radicaux libres et des dommages cellulaires. Ce stress oxydatif peut déclencher des processus inflammatoires chroniques et contribuer au développement de cancers.
Le Dr Mellor a déclaré au Dailymail : « Le ministère britannique de la Santé suggère qu’il n’y a pas de consommation d’alcool sans danger. Donc, en théorie, il vaut mieux ne pas boire d’alcool du tout. “Cependant, de nombreuses personnes aiment boire un verre, c’est pourquoi des limites recommandées de 14 unités par semaine sont suggérées – cela tente d’équilibrer le niveau de risque avec la reconnaissance de la façon dont les gens choisissent de vivre leur vie.”
Bien que la viande rouge soit une source importante de protéines et de nutriments comme le fer et le zinc, Une consommation excessive a été associée à un risque accru de cancer, notamment du côlon et de la prostate.. Les composés présents dans la viande rouge, tels que les nitrosamines et les hydrocarbures aromatiques polycycliques, peuvent déclencher des processus cancérigènes dans l’organisme.
“La viande rouge n’est pas aussi étroitement liée au cancer du côlon que les viandes transformées, ce qui signifie qu’elle est cancérigène 2A et qu’elle augmente donc peut-être le risque”, a déclaré le Dr Mellor.
La viande rouge contient des niveaux élevés d’hémoglobine et de fer héminique, qui sont des formes de fer présentes dans les tissus musculaires des animaux. Ces composés peuvent favoriser la formation de radicaux libres dans l’organisme, qui peuvent endommager les cellules et l’ADN et augmenter le risque de cancer.
“L’hème peut déclencher la formation de composés cancérigènes qui endommagent la muqueuse de l’intestin, ce qui peut augmenter le risque de cancer de l’intestin.”dit Lambert.
De plus, lorsque la viande rouge est cuite à des températures élevées, comme lors d’une grillade, d’une friture ou d’un rôtissage, des composés chimiques cancérigènes peuvent se former, tels que des amines hétérocycliques (HCA) et des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Ces composés sont générés par des réactions chimiques entre les acides aminés présents dans la viande et les jus de viande lorsqu’ils sont exposés à la chaleur. Des études ont montré qu’une exposition répétée à ces composés peut augmenter le risque de cancer.
Une consommation excessive de viande rouge a été associée à un risque accru de maladies chroniques, telles que l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiovasculaires. Ces conditions peuvent contribuer à une inflammation chronique et à des déséquilibres métaboliques dans le corps, ce qui peut augmenter le risque de cancer.
De plus, la viande rouge a tendance à être riche en graisses saturées et en cholestérol, surtout lorsqu’il s’agit de coupes grasses et de viandes transformées. Une consommation excessive de graisses saturées et de cholestérol a été associée à un risque accru de plusieurs types de cancer, notamment le cancer du côlon, du sein et de la prostate. Comme pour la viande transformée, le NHS suggère également aux gens de ne consommer que 70 g de viande rouge pour équilibrer les avantages et les risques potentiels. Les nutriments fournis par la viande, tels que les protéines, la B12, le fer, le zinc et d’autres vitamines B, peuvent être obtenus à partir de légumes. comme les légumineuses, les noix, les graines et les légumes vert foncé pour le fer.
Les aliments riches en sucres raffinés et en graisses saturées, tels que les aliments frits et les sucreries transformées, peuvent favoriser une inflammation chronique dans le corps, ce qui peut contribuer au développement du cancer. En outre, Une consommation excessive de sucre peut entraîner l’obésité et un dérèglement hormonal, facteurs de risque connus pour plusieurs types de cancer.
Lambert a déclaré : « Nous conseillons aux gens de manger moins d’aliments trop transformés, riches en graisses saturées, en sucre et en sel. Cela inclut les aliments comme les gâteaux, les biscuits, les chips, les boissons sucrées et les fast-foods comme les pizzas et les hamburgers.
Les aliments sucrés et frits ont tendance à être riches en calories, en gras saturés, en gras trans et en sucres raffinés, mais pauvres en nutriments essentiels tels que les vitamines, les minéraux et les fibres. La consommation régulière de ces types d’aliments peut entraîner une prise de poids et l’obésité, qui est un facteur de risque connu pour plusieurs types de cancer, notamment le cancer du côlon, du sein, du rein, de l’œsophage et d’autres.
Aliments sucrés et frits Ils peuvent déclencher des processus inflammatoires chroniques dans l’organisme en raison de leur teneur élevée en graisses saturées, en graisses trans, en sucres raffinés et en additifs.. L’inflammation chronique peut favoriser une croissance et une prolifération cellulaire anormale, augmentant ainsi le risque de cancer.
Lambert prévient qu’être trop gros a été associé à au moins 13 types de cancer. “Bien qu’il n’y ait aucune preuve que les sucreries puissent directement causer le cancer, puisque de petites quantités peuvent contenir beaucoup de calories et peuvent être faciles à consommer en excès, elles peuvent, avec le temps, entraîner une prise de poids”, a-t-il déclaré.
Pendant le processus de friture, des composés chimiques potentiellement cancérigènes, tels que l’acrylamide, les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et les amines hétérocycliques (HCA), peuvent se former, en particulier lorsque les aliments sont cuits à haute température pendant des périodes prolongées. Ces composés ont été associés à un risque accru de cancer, notamment de cancer colorectal.
Lambert a ajouté : “Les gens devraient essayer de manger des aliments plus riches en nutriments, en mangeant au moins cinq portions de fruits et légumes différents chaque jour, “en choisissant des versions d’aliments à grains entiers, des légumineuses comme les haricots et les lentilles, ainsi que des noix et des graines non salées.”
“Ces types d’aliments sont riches en nutriments tels que des vitamines, des minéraux et des fibres, ce qui, entre autres, est important pour réduire le risque de cancer de l’intestin.”
