Profiter, à Barcelone, est le numéro un

(CNN)– Tout doute sur le fait que l’Espagne reste le centre gastronomique du monde a été dissipé avec la publication de la liste des 50 meilleurs restaurants du monde pour 2024.

Six restaurants du pays européen figurent sur la liste, dont trois parmi les cinq premières places.

Les prix, considérés comme les Oscars de la haute cuisine mondiale, ont été remis mercredi soir lors d’une cérémonie au Wynn de Las Vegas, au cours de laquelle Enjoyr, basé à Barcelone, a remporté le prix le plus prestigieux. Classé deuxième l’an dernier, il est dirigé par les chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casanas.

Le fait que ce trio se soit rencontré au travail du légendaire El Bulli devrait donner quelques indices sur ce à quoi les convives peuvent s’attendre : des plats imaginatifs et ludiques exécutés avec une maîtrise technique, comme le beignet de Panchino farci au caviar, le sandwich gaspacho glacé et le Pigeon au spaghetti au kombu, aux amandes et aux raisins.

Deuxièmement, Asador Etxebarri à Atxondo, près du port de Bilbao. Sous la direction du chef Víctor Arguinzoniz, il est célèbre pour proposer un barbecue imbattable dans lequel brille la qualité des ingrédients, comme la crevette rouge de Palamós, simplement rôtie et servie seule.

Mais Paris n’est jamais de trop. Dans la capitale française, Table, du chef Bruno Verjus, occupe la troisième place, tandis qu’un autre restaurant espagnol, le Madrilène Diverxo, occupe la quatrième place.

La cinquième place est Maido, de Lima au Pérou, l’un des trois restaurants de la ville à figurer sur la liste, donnant un nouvel élan à la réputation de la capitale péruvienne comme première destination gastronomique d’Amérique du Sud. Le Mexique a été le grand gagnant en Amérique du Nord, avec trois restaurants sur la liste, menés par Quintonil à Mexico, qui s’est classé septième.

Le reste de la liste

Six restaurants sur la liste ont suffi à l’Espagne pour devenir le grand gagnant de la soirée à Las Vegas. Par ville, Paris et Bangkok sont à égalité en première place, avec quatre restaurants chacun. Gaggan Anand, au neuvième rang, était le meilleur restaurant de la capitale thaïlandaise.

Quant au pays hôte du concours, les États-Unis comptaient deux restaurants sur la liste des 50 meilleurs de cette année.

Atomix, basé à New York, s’est classé sixième cette année, gagnant deux places par rapport à l’année dernière. SingleThread, de la ville californienne de Healdsburg, dans la vallée de Sonoma, arrive en 47ème position.

Trois restaurants de Tokyo ont été récompensés, Sézanne (élu meilleur restaurant d’Asie en 2024) étant le meilleur de la capitale japonaise, avec 15 places.

Hong Kong a vu deux de ses restaurants figurer sur la liste, tous deux avec des gains impressionnants. Wing était le nouveau venu de la ville sur toute la liste, se classant 20e, tandis que The Chairman a le plus progressé, passant de la 50e place de l’année dernière à la 26e.

La liste est basée sur les votes de la World’s 50 Best Restaurants Academy, composée de 1 080 experts internationaux de l’industrie de la restauration, dont des écrivains culinaires et des chefs, issus de 27 régions du monde.

Les restaurants ne peuvent remporter le premier prix qu’une seule fois, après quoi ils font partie d’un programme distinct appelé « Best of the Best ».

Les membres de ce groupe sélectionné comprennent Geranium et Noma de Copenhague, ainsi qu’Eleven Madison Park de New York, The Fat Duck de Londres, Osteria Francescana de Modène, en Italie, et Mirazur de Menton, en France. Le vainqueur de l’année dernière, Central de Lima (Pérou), les rejoint désormais sur cette liste.

Les 50 meilleurs restaurants du monde pour 2024.

1. Enjoy (Barcelone, Espagne)
2. Etxebarri Grill (Atxondo, Espagne)
3. Tableau de Bruno Verjus (Paris, France)
4. Diverxo (Madrid, Espagne)
5. Maïdo (Lima, Pérou)
6. Atomix (New York) – Meilleur restaurant en Amérique du Nord
7. Quintonil (Mexico, Mexique)
8. Alchimiste (Copenhague, Danemark)
9. Gaggan Anand (Bangkok, Thaïlande)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentine)
11. Septime (Paris, France)
12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)
13. Trèsind Studio (Dubaï, Émirats arabes unis)
14. Quique Dacosta (Dénia, Espagne)
15. Sézanne (Tokyo, Japon)
16. Kjolle (Lima, Pérou)
17. Kol (Londres, Angleterre)
18. Plénitude (Paris, France)
19. Reale (Castel di Sangro, Espagne)
20. Wing (Hong Kong) – Le prix le plus élevé pour les nouveaux participants
21. Florilège (Tokyo, Japon)
22. Steirereck (Vienne, Autriche)
23. Suhring (Bangkok, Thaïlande)
24. Odette (Singapour)
25. El Chato (Bogota, Colombie)
26. The Chairman (Hong Kong) – Prix du plus haut grimpeur
27. A Casa do Porco (Sao Paulo, Brésil)
28. Elkano (Getaria, Espagne)
29. Boragó (Santiago, Chili)
30. Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne)
31. Belcanto (Lisbonne, Portugal)
32. Den (Tokyo, Japon)
33. Pujol (Mexico, Mexique)
34. Rosetta (Mexico, Mexique)
35. Frantzén (Stockholm, Suède)
36. The Jane, (Anvers, Belgique)
37. Oteque (Rio de Janeiro, Brésil)
38. Sorn (Bangkok, Thaïlande)
39. Place Duomo (Alba, Italie)
40. Le Du (Bangkok, Thaïlande)
41. Mayta (Lima, Pérou)
42. Ikoyi (Londres, Angleterre)
43. Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Allemagne)
44. Mingles (Séoul, Corée du Sud)
45. Arpège (Paris, France)
46. SingleThread (Healdsburg, Californie)
47. Château Schauenstein (Fürstenau, Suisse)
48. Hiša Franko (Kobarid, Slovénie)
49. La Colombe (Le Cap, Afrique du Sud)
50. Uliassi (Senigallia, Italie)