Après avoir régné de nombreuses années sur le vaste terrain de la médiocrité, les rosés espagnols jouent déjà dans le première ligue, où la France continue de dominer le classement avec l’équipe gagnante de la Côte de Provence ensoleillée. Son modèle est une tendance qui s’impose dans notre pays, portée par l’augmentation de la demande de rosés de qualité dans le monde, de 25 % entre 2001 et 2021, selon l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). Tout a commencé comme une curiosité, une touche provençale sophistiquée d’une élégante pâleur teintée de rose. L’un des premiers pas a été franchi par le leader des rosés espagnols, Bodegas Chivite, avec Las Fincas 2015, une production limitée et numérotée et une bouteille originale. La raison, pour Julián Chivite : « Lors de mes voyages à l’étranger, j’ai pu constater que les rosés les plus recherchés et les plus appréciés étaient ceux d’Aix-en-Provence. C’est pourquoi j’ai proposé à mon ami Juan Mari Arzak de collaborer pour sortir Las Fincas, un rosé qui rompait, même dans le type de bouteille, avec ce qui est habituel dans notre pays. J’applique la même idée à mon nouveau rosé Unzu.
La tendance vers des rosés très pâles, d’inspiration provençale, plus structurés et plus puissants, s’est accélérée lorsque le domaine Muga a décidé de produire un rosé haut de gamme. Pour Manuel Muga, c’était clair. Il fallait valoriser ce type de vin en produisant un rosé haut de gamme : « Nous l’avons fait en 2016 avec Flor de Muga. » Quelque chose qui dans la Rioja, la région viticole la plus prestigieuse d’Espagne, était considéré comme un gaspillage. Mais l’exemple des rosés provençaux s’est étendu à des régions aussi prestigieuses que le Priorat et la Ribera del Duero. Dans certains cas, même le nom du vin fait clairement allusion au prestigieux terroir français, comme Le Rosé, d’Antidoto, ou Primer Rosé, de Murrieta.
Le risque est que cela devienne un effet de mode, encouragé par un marketing à court terme. Car il ne suffit pas d’imiter la pâleur rosée des vins provençaux, ni d’en atteindre l’élégance et la subtilité. Pour atteindre sa finesse, il faut concevoir le rosé comme une typologie avec les mêmes exigences qu’un grand blanc ou un grand rouge, ce qui implique de dépasser de nombreux préjugés sociaux qui le considèrent surtout comme une boisson de saison sans autre intention que de donner un joyeux touche de couleur lors des journées chaudes. Il est donc considéré comme un vin bon marché et sans prétention. Opter pour la qualité, c’est utiliser des cépages nobles issus de vieilles vignes qui expriment le territoire. Et réaliser une production exigeante et soignée, avec des pressurages séparés par cépages et par parcelles, en utilisant uniquement des moûts de bourgeons ou de fleurs selon la méthode saignée, avec un élevage sur lies fines pendant plusieurs mois, et dans certains cas avec un petit élevage en fûts de chêne.
C’est une matière première et un processus œnologique qui rendent le produit plus cher. Un prix élevé pleinement justifié pour ces vins qui ambitionnent de côtoyer les meilleurs rosés du monde. C’est ce que réalisent ces 10 excellents exemples.
Le Rosé 2022
Ce superbe rosé de la cave Antidoto est issu de vignes plantées sur des sols sableux et un fond de roche calcaire en 1905 sur la parcelle Carresoto, située dans la commune de Miño de San Esteban (Soria), à 950 mètres d’altitude. Il est élaboré à partir de Tempranillo et d’Albillo qui, après avoir pressé les raisins entiers, fermentent le moût de jaune dans des fûts neufs de chêne français de 600 litres, avec un vieillissement ultérieur de près de sept mois. Arôme expressif de fruit frais, avec de délicats parfums floraux, d’herbes balsamiques et d’élégantes notes épicées. Savoureux, enveloppant, frais et long.
·Téléphone: 975 350 493 ·FAIRE: Ribera du Duero ·Type: rosé vieilli, 14,5% ·Souches : rouge fin (tempranillo) et albillo ·Prix: 60 euros ·Ponctuation: 9,4/10
FLEUR DE MUGA 2023
Pionnier des rosés Rioja d’inspiration provençale, il utilise des raisins de Grenache âgés de 70 à 90 ans provenant d’une douzaine de parcelles situées dans l’Alto Najerilla et les hautes vallées de l’Oja. Le moût fermente à basse température dans de petites cuves en chêne, parcelle par parcelle. Une fois la fermentation terminée, le vin est conservé sur lies fines pendant quatre mois minimum. Arôme d’ensemble fruité complexe et élégant, avec des notes florales, d’agrumes, d’herbes aromatiques, d’épices et une légère présence de bois. Très savoureux, frais, laisse un long souvenir fruité.
María Vargas, directrice technique de Murrieta, a créé un rosé de très haute qualité avec Mazuelo, une variété inhabituelle. Les raisins proviennent de Pago Lucas, avec des vignes plantées en 1985 à Finca Ygay. Après fermentation en cuves béton, il repose sur ses lies fines pendant cinq mois. Arôme élégant de fruits noirs mûrs et exotiques, en harmonie avec la vivacité des agrumes, des notes florales et des herbes balsamiques, avec des notes de garrigue et de brioche. En bouche, il est délicieusement expressif, équilibré, avec une texture crémeuse, avec une finale vibrante, fraîche et longue.
Dans la Sierra de Gredos, le Garnacha développe un profil unique, stylisé et frais, comme le démontre ce rosé élaboré par le couple Soto et Manrique. Ils le font avec des raisins issus de vieilles vignes, plantées à plus de 800 mètres d’altitude sur des sols granitiques très pauvres, entrecoupés d’ardoise. Il a une préparation de style blanc de noir. Impact olfactif chargé de notes de fruits sauvages et acides, d’écorces de mandarine, d’herbes balsamiques et de notes de fleurs blanches. Délicat, mais savoureux, avec une texture douce, avec une bonne présence en bouche, où se démarque l’acidité, rehaussant sa longue finale.
Un hommage à quatre grandes femmes qui ont lutté pour l’égalité : Clara Campoamor, Emilia Pardo Bazán, Concepción Arenal et Carmen de Burgos de Seguí. Le vigneron Francisco Guerra élabore le rosé à partir de vieilles vignes de différents cépages provenant d’une sélection de parcelles de ses propres vignobles à Cigales, Cubillas et Valoria la Buena. Le processus se termine par un repos de deux mois minimum sur lies fines. Arôme avec une forte charge fruitée (mûres, framboise, melon) riche en nuances florales et herbacées. Quelque chose de sucré, avec une finale fruitée et une bonne persistance.
Production d’inspiration provençale réalisée à partir d’une sélection de vieilles vignes plantées vers 1960, et à près de 800 mètres d’altitude. Après la sélection des grappes, la fermentation a lieu en cuve inox après une macération douce et courte. Arôme délicat et subtil de fruits rouges (fraise, framboise, cerise) et de fruits blancs mûrs (pêche confite), accompagné de souvenirs floraux festifs et de notes d’herbes du pays. Légèrement sucré, sensuel en bouche, avec une texture soyeuse, équilibrée, avec des souvenirs fruités agréables et frais et une longue finale.
Grand rosé issu d’une sélection de jeunes et vieilles vignes de Grenache situées sur les hauteurs de Scala Dei, sur des sols argileux. Les fermentations sont réalisées séparément pour chaque parcelle, suivies d’un repos d’environ quatre mois avec ses lies fines, pour finalement réaliser un assemblage réussi. Arôme subtil et intense de fruits rouges (fraise, framboise) avec des tonalités d’agrumes (pamplemousse), de légères notes florales (violette) et des notes d’herbes de toilette et balsamiques (fenouil). En bouche, il est savoureux, montrant une expression fruitée élégante, une agréable fraîcheur et une longue finale.
José Pariente rejoint la tendance provençale avec ce rosé multivariétal de vieux grenache de Pedrosa del Rey, tempranillo de Mucientes et viognier de La Seca. Le pressurage des raisins se fait ensemble, en maintenant la rafle dans les cépages rouges. Après fermentation, le vin est conservé sur lies pendant quatre mois. Grande intensité aromatique, avec des notes de petits fruits rouges sauvages (mûre, fraise, framboise) enrichies par le fond floral (rose et jasmin). Très savoureux et frais, c’est au final un joli contrepoint doux-amer qui prédomine.
·Téléphone: 983 816 600 ·VERMONT: Castille et Leon ·Type: rosé jeune, 12,5% ·Souches : grenache, tempranillo et viognier ·Prix: 29 euros ·Ponctuation: 9,2/10
NICTE ROSE PÂLE 2023
La cave ségovienne Avelino Vegas produit ce rosé unique de style provençal élaboré à partir du cépage Prieto Picudo à partir de vignes de 25 ans cultivées à plus de 800 mètres d’altitude dans les landes graveleuses de la province de León. Après la récolte, les raisins sont soumis à une légère macération avant de fermenter en cuves inox. Arôme intense de fruits rouges sauvages, de fruits blancs mûrs, avec des notes florales parfumées et une touche de fraîcheur d’agrumes. Très savoureux, ample, expressif, avec une bonne acidité qui compense la touche sucrée de la fin.
Il représente une véritable révolution dans les rosés navarrais, avec le développement pionnier du style provençal. Partie d’une fraction du moût de jaune des raisins Garnacha et Tempranillo de Finca Lagardeta. Après fermentation à basse température, le vin est élevé sur lies fines pendant plusieurs mois pour gagner en structure et en onctuosité. Arôme de fruits sauvages frais (mûres, fraise et framboise) associés aux agrumes et au léger parfum de pétales de roses fanées. Savoureux, corsé, équilibré, juste ce qu’il faut de douceur et d’acidité pour une finale persistante.
