Il flan maison C’est l’un des plats sucrés préférés des Argentins et toute occasion est idéale pour déguster ce dessert. Il est courant de servir ce plat accompagné de crème, de l’incontournable dulce de leche, ou des deux. Bien sûr, il y a aussi ceux qui préfèrent le manger seul. Quel que soit l’aliment qui lui est présenté, ce que l’on recherche toujours pour cette préparation, c’est qu’elle ressorte molle, spongieuse et poreuse. Si vous souhaitez atteindre cet objectif, nous vous expliquons ici le secret pour y parvenir.
Cette préparation d’origine française Il s’agit d’une crème anglaise dont les principaux ingrédients sont des œufs entiers, du lait et du sucre. L’œuf, cuit au bain-marie, caille et prend la forme du moule, ce qui lui permet d’acquérir la texture légère, gélatineuse et crémeuse caractéristique. Une fois cuit, il doit être réfrigéré, un processus qui permet d’obtenir la cohérence souhaitée. Il est courant d’ajouter à flan maison d’autres produits qui ajoutent de la saveur et de l’arôme, comme l’essence de vanille, la cannelle ou le zeste de citron.
Surprenez tous les membres de votre famille avec un cadeau exquis flan maison idéal à déguster après un délicieux repas. Découvrez ci-dessous comment rendre parfait ce dessert alléchant enrobé de caramel et devenir un chef professionnel.
Ingrédients
Pour un grand moule à flan de 20 cm de diamètre
pour le caramel
Pour le flan
- 1, 200 ml de lait entier
- 380 g de sucre
- 6 oeufs
- 1 cuillère à soupe. essence ou extrait de vanille
préparation
- Avant de commencer à réaliser le flan, la première chose à préparer est le caramel. Pour cela, placez le sucre dans une casserole sur feu moyen et sans remuer, laissez-le fondre. Une fois le sucre fondu, remuez jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Attention à ne pas le brûler, sinon il sera amer.
- Enduisez l’intérieur d’un moule à flan en recouvrant bien les bords et réservez.
- Pour le flan : dans une casserole mettre le lait, la moitié du sucre et faire bouillir 10 minutes
- Pendant que cette préparation cuit, placez les œufs, l’autre moitié du sucre et l’essence de vanille dans un bol. Battre avec un batteur électrique jusqu’à consistance épaisse et mousseuse.
- Sans arrêter de fouetter, ajoutez le lait chaud très lentement (faites-le à la louche si possible). Cette étape est essentielle pour que le résultat soit crémeux, alors ne perdez pas votre sang-froid. Le mélange doit être super mousseux.
- Préchauffer le four à 170°C. Verser le mélange dans le moule à flan caramel. Et cuire au bain-marie. Cuire au four environ 60 minutes.
- Le flan sera prêt lorsque lorsque vous déplacerez le moule à pudding, il ne sera plus liquide, mais gélatineux. Laissez refroidir pour démouler.
- Placer au réfrigérateur pendant quelques heures pour bien refroidir.
Prêt ce délicieux flan maison crémeux et moelleux à accompagner d’une bonne cuillerée de dulce de leche.
Astuce : pour faciliter le démoulage du dessert, il est conseillé de placer le moule dans une fontaine avec de l’eau bouillante, cela va décoller le caramel. Utilisez très soigneusement un couteau pour décoller les bords sans le casser.
