Le projet familial de la Cave Agrestis Située dans la zone agricole de General Roca, elle a commencé en 1992, grâce à une idée d’un producteur agité de Valletano : Norberto Ghirardelli.
32 ans se sont écoulés depuis que l’idée s’est cristallisée et a grandi au fil du temps. Mais aujourd’hui des airs nouveaux passent, puisque Le sang jeune nécessaire à la continuité de ces entreprises productives en Patagonie du Nord a été ajouté.
Norberto continue son travail dans la cave et continue d’apporter ses idées, mais peu à peu il devient convaincu qu’il est temps de déléguer. Et qui de mieux que leurs propres enfants pour prendre en charge une idée qu’ils ont vu naître et grandir depuis qu’ils étaient enfants.
Mais ce sera le même promoteur d’Agrestis qui se chargera de raconter son histoire, celle de une cave dont il a rêvé et réalisé jusqu’à atteindre une place privilégiée parmi les producteurs de vins effervescents de la région.
“Nous avons acheté cette propriété avec l’entrepôt qui existait, qui était abandonné, et nous avons commencé à nous reconvertir avec de nouveaux vignobles, à cette époque nous importions des plantes de France car dès le début c’était né comme un projet pour fabriquer le produit que nous fabriquons », explique Ghirardelli.
“Nous avons commencé à planter en 94 et en même temps on a commencé à recycler un peu le chai, ce qui était traditionnel avec des bassins en béton, on les enduit d’époxy », se souvient le vigneron.
“En 97, nous avons fait la première production, petite, il devait y avoir environ 1 000 bouteilles, en 98 il y en avait 3 000 et en 99, c’était une production plus importante.”
Norberto Ghirardelli, de la Bodega Agrestis.
“Je viens d’une autre entreprise viticole de la région de Guerrico où nous ne produisions pas de vin mousseux.“Il y a eu une certaine expérience avec le projet de vins fins de régions froides, puis des vins mousseux de régions froides sont apparus”, explique Ghirardelli à propos de son expérience en la matière.
“À ce moment-là La province a embauché un technicien de Mendoza “qui s’appelait Antolín, qui était une référence pour les vins effervescents à Mendoza, qui nous formait, j’ai ensuite voyagé en France où j’espionnais et c’est là que nous avons commencé ici”, raconte-t-il à propos des débuts de l’entreprise.
“En 97, nous avons fait la première production, petite, il devait y avoir environ 1 000 bouteilles, En 98, il y en avait 3 000 et en 99, c’était une production plus importante puisque le vignoble produisait un peu plus, c’était plus au niveau commercial”, a indiqué le producteur.
Production et cépages
“Sur cette propriété, nous avons environ 20 hectares, il y a une petite partie avec des arbres fruitiers et le reste est constitué de vignobles”, explique Ghirardelli.
« Ici, nous cultivons cinq cépages. « 75/80 % de ce que nous élaborons sont des vins effervescents et les 20/25 % restants sont des vins tranquilles. »
Il poursuit : « Pour élaborer les vins que nous élaborons exclusivement avec nos propres raisins“Nous cultivons deux variétés blanches et trois variétés rouges.” « Les blancs avec Chardonnay et Gewürztraminer et les rouges sont Pinot Noir, Malbec et Cabernetavec eux, nous élaborons ce petit pourcentage de vins tranquilles », commente-t-il à propos de la partie productive de l’exploitation.
“Les vins effervescents comprennent le Chardonnay, le Gewürztraminer et une grande partie du Pinot Noir. Nous utilisons une partie du Pinot Noir en blanc pour faire un assemblage avec du Chardonnay pour le champagne et nous faisons l’autre partie en rose pour faire des vins effervescents rosés de Pinot Noir », précise-t-il directement à propos de l’étape de production.
Actuellement, la production de vins effervescents de la cave est composée des marques Agrestis et Tenuis dans les différents cépages utilisés pour la production.
Manque d’élan
Le secteur vitivinicole régional a cherché à dynamiser davantage son activité à travers ce que l’on appelle Route des vins. Cette initiative se poursuit, mais il manque une plus grande dynamique d’exécution, avec l’apport de nouvelles idées et de personnes disposées à travailler.
« Au niveau provincial, il y avait un secrétaire au Tourisme, qui était Ana Boschi, qui était la promotrice des routes alimentaires, pour lequel il a embauché un expert et cinq routes gastronomiques de la province ont été conçues : la route des poires et des pommes, la route des vins, la route de la viande ovine sur la ligne sud, la route des saveurs andines et la route des saveurs de la mer », dit Ghirardelli à propos des initiatives mises en œuvre pour le secteur il y a des années.
« Il nous manque beaucoup d’infrastructures, des problèmes routiers par exemple. Les gens arrivent en avion à Neuquén et pour arriver ici, les complications commencent.
Norberto Ghirardelli, de la Bodega Agrestis.
“Beaucoup de travail a été fait et parmi ces projets, seul celui du vin a abouti.“Nous avons pu créer une route entre les caves, ils nous ont donné un statut légal et à ce jour c’est la seule association formellement constituée qui existe dans la province, faisant référence à la viticulture”, a précisé le producteur.
Il a cependant indiqué : « Il nous manque beaucoup d’infrastructures, les problèmes de tracé par exemple. Les gens arrivent en avion à Neuquén et pour arriver ici, les complications commencent».
« Il n’y a pas non plus beaucoup de gens disposés à en faire la promotion parce que Ceux qui font du tourisme se consacrent au tourisme émissif et non réceptif. Le fait que la région ne soit pas une destination touristique comme Bariloche ou Mendoza ne nous convient pas », a-t-il conclu.
Changement de génération, bonne nouvelle
La Cave Agrestis Aujourd’hui, sa valeur est incalculable face aux défis productifs qui nous attendent : le changement de génération.
Comment est franchie cette étape fondamentale pour la continuité d’un projet de ce type ? Ghirardelli le raconte en détail, car il en fait l’expérience directe. « Quand nous avons démarré ce projet, mes enfants avaient entre 10 et 12 ans, puis ils sont allés étudier. Un peu influencé par mon activité… Je pense que ma fille, qui est l’aînée, est allée étudier le Tourisme et l’Hôtellerie et le fils est allé étudier l’Agronomie, deux autres filles se sont tournées vers d’autres domaines”, raconte-t-il. Journal Río Negro.
« Une fois leurs études terminées, ils restent quelque temps à Buenos Aires pour y travailler et La première à revenir est ma fille Florencia. Quand il m’a dit qu’il revenait, je me suis demandé : qu’est-ce qu’il va faire ici, parce que ce n’est pas une destination touristique ?
Il m’a dit : « Je veux faire quelque chose en rapport avec la cave, l’œnotourisme, et il a commencé à organiser des cours de dégustation, des événements liés aux conférences sur le vin où il invitait quelqu’un comme Alcides Llorente ou Marcelo Miras », explique Ghirardelli.
«L’endroit où nous nous trouvons maintenant était un espace barbecue familial le week-end. Il commence ainsi à développer une activité complémentaire qui se développera jusqu’à Nous avons décidé de faire un investissement et d’élargir cet espace pour nous consacrer pleinement à ce sujet.», commente-t-il l’arrivée de la nouvelle génération.
“Plus tard, Alfredo a décidé de revenir, j’étais extrêmement heureux car j’ai dit que voici le remplaçant, parce que Si on n’arrive pas à avoir une continuité, ces projets sont perdus.dit le producteur.
“Heureusement qu’il est venu très enthousiaste, il a vu ça dès son plus jeune âge depuis que nous avons planté et fabriqué les premières bouteilles, Le fait d’avoir étudié l’Agronomie a contribué à l’envie de rejoindre le projet… et depuis 7 ou 8 ans maintenant, il gère tout.», a-t-il précisé.
Comme pour tout changement, ces nouveaux ajouts étaient les bienvenus, mais il y a presque toujours un mais. “Eh bien, il y a toujours des heurts…”, dit Ghirardelli, qui reprend le souvenir avec humour sans toutefois entrer dans les détails.
Comme il le dit : «Maintenant, je suis en retrait clair mais je n’arrive pas à m’en détacher, je continue d’y aller tous les jours, moins de temps mais j’y vais. J’avoue que souvent je vais réfléchir pour voir ce qu’ils font et puis vous arrivez et voyez que rien ne se passe, ou qu’ils font les choses mieux que moi… c’est difficile pour quelqu’un, déléguer est très difficile.
“C’est pourquoi il y a deux ou trois choses que je continue à gérer”, précise le producteur.
En plus de gérer « presque tout », Alfredo Ghirardelli termine ses études en œnologie, ce qui permettra à la cave de disposer de son propre professionnel en la matière. Pour l’instant, cette tâche revient à une personne qui connaît bien le sujet, le vigneron et conseiller Marcelo Miras.
