“Les garçons Chori?”, « Aux gars du choripán, au choripán »c’est sûrement une phrase que vous avez entendue à la fin d’un match de football, d’un bal ou d’un autre grand spectacle à Cordoue et dans d’autres provinces.
Dans un nouveau chapitre de « Travailleurs du Quatuor » nous avons commencé une journée de travail Noélia et Sergioun couple qui vend du choripán depuis dix ans, un métier qui s’est transmis de génération en génération par le grand-père de la famille.
Lorsque les danseurs se préparent à profiter du spectacle de leur artiste préféré pour décompresser la semaine ou simplement sortir profiter, ils donnent le coup d’envoi et commencent les préparatifs. Leur journée s’étend normalement du jeudi au dimanche. Contrairement à un travail plus traditionnel, ses heures normales commencent à 14 heures et s’étendent jusqu’à 7 heures, heure à laquelle il n’y a plus personne à proximité des salles de danse. Si un spectacle ou un match de football coïncide le même jour, il commence plus tôt.
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Noelia est une famille de cinq frères et sœurs, tous dédiés au même métier. Actuellement, il est chargé de transmettre toutes ses connaissances à ses enfants pour poursuivre la chaîne commencée par son grand-père et qui s’est consolidée jusqu’à ce jour. La particularité est qu’une fois le couple formé dans la famille, “ouvrir une nouvelle succursale” et fait partie d’une nouvelle équipe de « choripaneros ».
Pour Noelia et Sergio, leur mission est de fournir un service aux danseurs et ils prêtent attention à tous les détails pour que leurs clients soient satisfaits. Marchandises fraîches, petite table à côté d’un gazebo et lampes LED à piles. “Avant on utilisait des lanternes, du soleil la nuit avec la mèche, maintenant on a évolué”dit-il en attendant l’arrivée des premiers convives dans les environs de Chambre du Roi. A l’intérieur il chantait déjà L’amant fou.
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Travailleurs du Quatuor
En quête de formalité
Forts de leurs dix années d’expérience dans le domaine en toute indépendance, Noelia et Sergio connaissent leur public et savent à l’avance à quoi ressemblera leur journée de travail. “S’il est tôt, nous savons que cela ne se vendra pas beaucoup, si le match a lieu à 21 heures, c’est un bon moment pour travailler”, a-t-il exprimé à propos de son travail sur les terrains de football.
Bien qu’ils puissent calculer la quantité de marchandises dont ils auront besoin pour chaque nuit, le calcul peut souvent échouer. L’objectif à chaque fois que le couple quitte la maison est de vendre tous les choris, même s’ils reconnaissent qu’aujourd’hui « ce n’est plus la même vente qu’avant ».
À la fin des danses, de nombreux marchands tentent de capter l’attention des clients. Il est donc temps de mettre en lumière leurs techniques de marketing. « L’essentiel, c’est la fumée, c’est l’appelant. “S’il n’y a pas de fumée, c’est un grill mort” » dit Noé. En plus d’une attention personnalisée, les travailleurs offrent une prime qu’ils ont mise en place depuis la pandémie : 14 centimètres de chorizo, ce qui les distingue de tant de concurrence. « Géant, pas cher et nous recevons le transfert »Sergio a dit en riant.
Les héros au petit matin
La vente de choripán sur des tables sur la voie publique fait partie des activités commerciales qui ne sont pas encore autorisées ou réglementées à Cordoue. Par rapport à ce problème, Noelia a regretté la situation et bien qu’elle reconnaisse que pour la Municipalité ou la Police elles sont généralement “mal vues”, elle a avoué qu’elle est en conversation avec les responsables pour voir une manière de “légaliser la petite table”. ” « Beaucoup de familles vivent de cela, nous le faisons avec notre cœur. “J’aime et j’apprécie mon travail, nous fournissons un service aux gens”, a-t-il conclu.
