Pourquoi l’huile d’olive est super puissante : les 4 principaux impacts sur la santé

Au cœur d’une alimentation saine reconnue, Le régime méditerranéen se distingue par sa richesse en fruits et légumes, Mais un composant qui souvent ne reçoit pas toute l’attention qu’il mérite est l’huile d’olive extra vierge. Ce type d’huile est non seulement un pilier de la cuisine pour sa richesse et sa saveur, mais aussi Il est considéré comme un puissant médicament naturel.

L’huile d’olive extra vierge est obtenue directement du fruit de l’olivier, uniquement par des procédés mécaniques. Selina Wang, chercheuse en sciences alimentaires à l’Université de Californie Davis et ancienne directrice de recherche à l’Olive Center de l’école, souligne l’importance des normes de qualité sensorielle auxquelles cette huile doit répondre, comme ne pas présenter d’odeurs ou de saveurs de moisi ou de rance. que les composés bénéfiques ont été dégradés.

Les phénols présents dans l’huile d’olive extra vierge, tels que les sécairidoïdes et leurs dérivés naturels – oléocanthal, oléacéine, oleuropéine aglycone, entre autres – sont des antioxydants capables de protéger les cellules de l’organisme contre les molécules nocives. De plus, ils ont propriétés antimicrobiennesce qui les rend encore plus précieux pour la santé.

Mary Flynn, chercheuse en nutrition et fondatrice de l’Olive Oil Health Initiative à l’Université Brown, souligne que les nutriments contenus dans l’huile d’olive extra vierge ont des effets bénéfiques sur de nombreux problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques et le diabète. Selon Flynn, “Aucun aliment ou médicament ne peut faire ce que l’huile d’olive peut faire.”

1. Maladies cardiaques: Au cours d’une étude de dix ans portant sur plus de 12 000 personnes en Espagne, il a été constaté que le risque de mourir d’une maladie cardiovasculaire était de moitié chez ceux qui consommaient quotidiennement une cuillère à soupe et demie d’huile d’olive extra vierge.
2. Cancer du sein: Dans une étude dans laquelle 4 000 femmes espagnoles ont été assignées au hasard à suivre une forme de régime méditerranéen enrichi en huile d’olive extra vierge, celles qui consommaient cette huile ont signalé les taux de cancer du sein les plus bas au cours de la période d’étude de cinq ans.
3. Diabète: Plusieurs essais cliniques randomisés ont documenté la capacité de l’huile à abaisser la glycémie, attribuant cet effet à la réduction des dommages causés aux cellules productrices d’insuline dans le pancréas.
4. Déficience cognitive: Des recherches sur des souris et un petit essai clinique mené auprès de personnes souffrant de troubles cognitifs légers ont établi un lien entre la consommation d’huile d’olive extra vierge et l’élimination de certaines plaques amyloïdes et une amélioration de la fonction cognitive.

L’huile d’olive est un aliment essentiel du régime méditerranéen non seulement pour son profil nutritionnel, mais aussi pour ses nombreux bienfaits pour la santé, corroborés par la recherche scientifique. Sa capacité à se battre maladies et l’amélioration de la qualité de vie en fait un véritable or liquide dans une cuisine saine.

L’histoire de l’huile d’olive est aussi ancienne que la civilisation elle-même dans de nombreuses régions de la Méditerranée. Traditionnellement, les huiles étaient extraites à l’aide d’eau chaude appliquée après que les fruits aient été cueillis et écrasés, un processus qui a malheureusement endommagé certains des phénols bénéfiques contenus dans l’huile.

Cependant, la modernisation des techniques d’extraction a conduit à une méthode permettant de mieux préserver ces composés. À l’époque contemporaine, l’utilisation de centrifugeuses à température ambiante et sans solvants chimiques permet la production d’huile d’olive extra vierge qui conserve toutes ses propriétés saines et organoleptiques.

Au-delà de l’huile d’olive, il existe une variété d’huiles qui font partie des cuisines saines du monde entier et qui apportent également des bienfaits importants pour la santé :

• Origine: Originaire d’Amérique centrale, mais maintenant cultivé dans de nombreux pays, dont les États-Unis et la Nouvelle-Zélande.
• Utiliser: Son point de fumée est élevé, ce qui le rend idéal pour la cuisson à haute température, bien qu’il soit également apprécié dans les salades et les vinaigrettes.
• Avantages: Bien qu’elle contienne moins de vitamine E que l’huile d’olive, elle est riche en autres antioxydants et peut contribuer à la santé cardiovasculaire.

• Origine: Largement utilisé en Asie de l’Est et en Inde du Sud.
• Variantes : Disponible sous des formes neutres pour une cuisson à haute température et rôti pour une saveur plus intense.
• Avantages: Il contient des composés contenant du sésamol, qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires et peuvent aider à améliorer la santé cardiaque.

• Origine: Commun dans les cuisines d’Asie du Sud-Est, d’Afrique de l’Ouest et du sud des États-Unis.
• Caractéristiques: Riche en vitamine E et avec un point de fumée élevé, adapté à la friture et à la cuisson à haute température.
• Avantages: Sa teneur en graisses insaturées le rend bénéfique pour le cœur.

Ces huiles enrichissent non seulement les cuisines locales avec leurs profils de saveurs et leurs caractéristiques culinaires uniques, mais contribuent également à des habitudes alimentaires plus saines à l’échelle mondiale.

Comme l’huile d’olive extra vierge, elles sont appréciées non seulement pour leurs qualités gastronomiques mais aussi pour leurs propriétés bénéfiques pour la santé. Cette diversité d’huiles reflète un aspect global d’une alimentation saine, où différentes cultures proposent des méthodes d’extraction et de consommation variées bénéfiques au bien-être général.