Les aliments ultra-transformés sont liés à un risque plus élevé de décès prématuré, selon une étude. Ce qu’il faut éviter – National

Les aliments ultra-transformés, tels que la viande prête à manger, les boissons gazeuses, les glaces et les céréales sucrées, sont associés à un risque plus élevé de décès prématuré, selon une nouvelle étude.

L’étude basée aux États-Unis, publiée mercredi dans le Journal médical britannique (BMJ)ont révélé que sur une période de 34 ans, les personnes qui consommaient une plus grande quantité d’aliments hautement transformés (en moyenne sept portions par jour) étaient confrontées à un risque accru de mortalité par rapport à celles qui consommaient moins de portions (en moyenne trois portions par jour).

« L’association est assez linéaire. Plus la consommation d’aliments ultra-transformés est élevée, plus la mortalité est élevée », a déclaré Mingyang Song, auteur principal et professeur agrégé d’épidémiologie clinique et de nutrition à la Harvard TH Chan School of Public Health.

« Parmi les différents sous-groupes d’aliments ultra-transformés, il y a eu des résultats distincts », a-t-il déclaré à Global News. « Par exemple, les produits prêts à consommer à base de viande, de volaille et de fruits de mer ont montré une forte association avec [mortality]. Et nous avons également constaté une certaine association entre les boissons sucrées et les boissons artificiellement sucrées avec une mortalité plus élevée.

Tous les produits alimentaires ultra-transformés ne devraient pas être universellement restreints, a déclaré Song, mais les résultats soutiennent la limitation de la consommation de certains types d’aliments ultra-transformés, comme les viandes transformées, pour la santé à long terme.

Les aliments ultra-transformés passent par de multiples processus tels que l’extrusion, le moulage, le broyage, etc., contiennent de nombreux ingrédients ajoutés et sont hautement manipulés, selon la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC. Les aliments transformés, quant à eux, font référence aux aliments dans lesquels des ingrédients tels que de l’huile, du sucre ou du sel sont ajoutés et qui sont emballés.

Les aliments ultra-transformés englobent une large gamme de produits, notamment des produits de boulangerie emballés, des bonbons, des chips, des boissons sucrées, du bacon et des hot-dogs. Ces produits sont chargés d’additifs, de sucres et de graisses malsaines, et manquent également de nutriments essentiels comme les vitamines et les fibres, a expliqué Amanda Nash, diététiste à la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC.

La prévalence de ces aliments augmente également dans les pays à revenu élevé comme le Canada, selon la Fondation des maladies du cœur et de l’AVC. Une étude réalisée en 2015 par l’organisation a révélé que les Canadiens tirent près de 50 pour cent de leurs calories quotidiennes d’aliments ultra-transformés.

« Nous savons que les Canadiens sont les deuxièmes acheteurs d’aliments et de boissons ultra-transformés au monde, juste derrière les Américains », a déclaré Nash. « Le but d’un ultra-traitement est de créer un produit qui va être pratique. Cela signifie qu’il est durable, prêt à manger, prêt à réchauffer ou prêt à boire. C’est attractif et c’est rentable, en utilisant généralement des ingrédients moins chers.

La consommation d’aliments hautement transformés a déjà été associée à divers risques pour la santé, tels que l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète et le cancer du côlon. Cependant, selon Song, même si d’autres études ont examiné le lien entre les aliments ultra-transformés et la mortalité, elles souffrent souvent de limitations telles que des échantillons de petite taille et des durées plus courtes.

Pour combler ce manque de connaissances, Song et son équipe ont suivi la santé à long terme de plus de 74 000 infirmières diplômées de 11 États américains dans le cadre de l’étude sur la santé des infirmières (1984 à 2018) et de plus de 39 500 professionnels de la santé de sexe masculin dans les 50 États américains. dans l’étude de suivi des professionnels de la santé (1986 à 2018) sans antécédents de cancer, de maladies cardiovasculaires ou de diabète au moment de l’inscription à l’étude.

Tous les deux ans, les participants fournissaient des informations sur leur santé et leurs habitudes de vie, et tous les quatre ans, ils remplissaient un questionnaire alimentaire détaillé.

Au cours d’une période de suivi moyenne de 34 ans, les chercheurs ont identifié 48 193 décès, dont 13 557 décès dus au cancer, 11 416 décès dus aux maladies cardiovasculaires, 3 926 décès dus aux maladies respiratoires et 6 343 décès dus aux maladies neurodégénératives.

Comparés aux participants du quart le plus faible de consommation d’aliments ultra-transformés (en moyenne trois portions par jour), ceux du quart le plus élevé (en moyenne sept portions par jour) présentaient un risque de décès total de 4 % plus élevé et un risque plus élevé de 9 %. d’autres décès, y compris un risque plus élevé de huit pour cent de décès neurodégénératifs.

Les viandes prêtes à manger ont montré la plus forte association avec la mortalité, selon l’étude.

D’autres sous-groupes ont également montré une association avec une mortalité plus élevée, notamment les boissons sucrées et artificiellement édulcorées, les desserts à base de produits laitiers (comme la crème glacée et le yaourt) et les aliments ultra-transformés pour le petit-déjeuner, à l’exclusion des grains entiers.

En séparant davantage les boissons sucrées et artificiellement édulcorées, les chercheurs ont découvert « une association généralement plus forte pour les boissons sucrées que pour les boissons artificiellement édulcorées ».

Song a déclaré que son équipe n’était pas surprise de constater que les viandes transformées (comme le jambon, les saucisses, le bacon et les charcuteries) et les boissons gazeuses étaient liées à des taux de mortalité plus élevés, car il existe « des données très convaincantes indiquant qu’elles provoquent des effets indésirables ».

Par exemple, en 2015, l’Organisation mondiale de la santé a classé la viande transformée comme « cancérigène pour l’homme, sur la base de preuves suffisantes chez l’homme démontrant que la consommation de viande transformée provoque le cancer colorectal ».

Même si les hot-dogs et les bâtonnets séchés n’étaient pas des découvertes surprenantes pour le B.M.J. Auteurs, Song a déclaré que les chercheurs ont été surpris par les risques inattendus associés à d’autres aliments.

« Ce qui nous a surpris, ce sont les autres catégories, comme les glaces et les desserts à base de produits laitiers, car les données sont très mitigées. Et nous avons été surpris de voir cette association positive », a-t-il déclaré.

Il a ajouté que même si certains aliments, comme les céréales pour petit-déjeuner, peuvent appartenir à la catégorie des produits hautement transformés, cela ne signifie pas nécessairement qu’ils sont mauvais pour la santé, car beaucoup contiennent beaucoup de fibres et de vitamines et de minéraux ajoutés.

Ce n’est pas la première étude à établir un lien entre les risques pour la santé et la consommation d’aliments ultra-transformés.

Le 28 février, une revue de centaines d’études épidémiologiques publiée dans le B.M.J. ont découvert qu’une exposition plus élevée à des aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de 32 problèmes de santé, notamment le cancer, des maladies cardiaques et pulmonaires graves, des troubles de santé mentale et une mort prématurée.

Le rapport note que les aliments ultra-transformés, qui comprennent les produits de boulangerie et les collations emballés, les boissons gazeuses, les céréales sucrées et les produits prêts à manger ou à réchauffer, subissent de multiples processus industriels.

Une autre étude publiée en octobre 2023 dans le B.M.J. a fait valoir que les aliments ultra-transformés peuvent créer une telle dépendance qu’ils peuvent provoquer des symptômes de sevrage similaires à ceux des personnes essayant d’arrêter de fumer.

Le guide alimentaire canadien conseille de limiter les aliments hautement transformés pour éviter une consommation excessive de sodium, de sucres ou de graisses saturées, car ils peuvent augmenter le risque de maladies chroniques.

Une consommation excessive de sodium, par exemple, peut augmenter la tension artérielle, pouvant entraîner des maladies cardiaques. La consommation de quantités importantes d’aliments et de boissons contenant des sucres ajoutés a été associée à un risque accru d’obésité et de diabète de type 2, selon Santé Canada.

Les aliments transformés peuvent également être liés à une mauvaise santé, car ils perturbent la santé du microbiome intestinal, a expliqué Song.

“Les bactéries présentes dans notre système intestinal sont altérées par la forte consommation de ces aliments et ce changement peut entraîner des perturbations immunitaires”, a-t-il déclaré. “Notre système immunitaire ne serait donc pas en mesure d’arrêter le développement précoce de cancers et de maladies cardiovasculaires.”

Alors que l’étude met en évidence une corrélation entre certains aliments ultra-transformés et des taux de mortalité accrus, Song souligne la nécessité d’études plus approfondies. En effet, son étude était observationnelle, ce qui signifie qu’aucune conclusion définitive ne peut être tirée sur la cause et l’effet.

Malgré les limites de l’étude, les chercheurs ont conclu que les résultats confortent la limitation de la consommation de certains types d’aliments ultra-transformés pour la santé à long terme.

“Mais nous ne voulons pas que les gens soient paniqués par le concept d’aliments ultra-transformés”, a déclaré Song. « Je pense que la qualité globale de l’alimentation reste le principal déterminant des résultats en matière de santé. Donc, en d’autres termes, si une personne a une alimentation généralement saine et consomme une certaine quantité d’aliments ultra-transformés, cela ne serait pas trop terrible.

Maintenir une alimentation saine est crucial pour réduire le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral, a expliqué Nash.

Cela implique d’incorporer beaucoup de légumes, de fruits, de grains entiers et de sources de protéines dans les repas tout en minimisant les aliments hautement transformés et en évitant les boissons sucrées. Elle a ajouté que cuisiner à la maison et prendre des repas avec ses proches sont des aspects clés d’une alimentation équilibrée.

Nash recommande de se tourner vers des aliments peu transformés tels que les haricots en conserve ou les légumes surgelés.

“Certains de ces aliments ont une durée de conservation plus longue, et nous pouvons en faire des réserves lorsqu’ils sont en vente pour faciliter les repas à la maison”, a-t-elle déclaré.

– avec des fichiers d’Uday Rana de Global News