Depuis son ouverture en 2017, le restaurant El Chato a propulsé la cuisine colombienne au sommet du monde gastronomique. Sous la direction du chef Álvaro Clavijo, ce bistrot contemporain s’est positionné parmi les meilleurs restaurants de la planètegrâce à la combinaison de techniques mondiales avec des ingrédients locaux, obtenant ainsi des plats uniques.
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Origine et évolution d’El Chato
L’histoire d’El Chato commence en 2017, dans la ville de Chapinero, à Bogota. Son fondateur, Álvaro Clavijo est revenu en Colombie après une longue carrière internationale qui comprenait sa formation à la prestigieuse école Hofmann de Barcelone et au Cordón Bleu à Paris.
Grâce à son travail dans des restaurants étoilés à Paris, New York et au Danemark, Clavijo Il a apporté au pays une vision fraîche et sophistiquée qui a rapidement révolutionné la gastronomie locale.
Le concept du restaurant El Chato est basé sur le mélange de produits locaux de haute qualité et de techniques contemporaines. La décoration du restaurant est minimaliste, mettant en valeur les ingrédients colombiens comme véritables protagonistes. Finalement, Le chef Clavijo rend hommage à sa terre natale à chaque plat.
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Quelles récompenses El Chato a-t-il?
Le dévouement et le talent d’Álvaro Clavijo ont porté leurs fruits. Depuis son inauguration, El Chato a accumulé une importante reconnaissance internationale. En 2022, il a été sélectionné comme le cinquième meilleur restaurant d’Amérique latine, selon la prestigieuse liste des 50 Best. Les récompenses se sont poursuivies en 2023, lorsqu’El Chato a été classé 33e au monde, étant le meilleur de Colombie.
L’année 2024 a été marquée par une autre réussite impressionnante : lors de la 22e édition des World’s 50 Best Restaurants, El Chato s’est hissé à la 25ème place et est devenu le seul restaurant colombien à figurer dans ce classement mondial exclusif. Ces reconnaissances témoignent du dévouement de Clavijo et de son équipe à élever la cuisine colombienne sur la scène internationale.
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Où est-il et combien ça coûte de manger à El Chato?
Les convives qui rendent visite au chef Álvaro Clavijo à El Chato peuvent choisir parmi plusieurs options : accord avec alcool pour 960 000 $, sans alcool pour 750 000 $ et sans accord pour 710 000 $.
Pour ceux qui souhaitent dîner dans l’un des meilleurs restaurants du monde, Le bistro est situé Calle 65 #4-76, dans la ville de Bogotá. Une expérience culinaire unique avec les meilleures saveurs colombiennes.
