Après une longue attente, il est apparu Les 50 meilleurs restaurants du monde 2024une liste qui cherche à reconnaître le meilleur des gastronomie au niveau mondial.
Lors d’une élégante cérémonie qui s’est déroulée à l’hôtel Wynn de Las Vegas, aux États-Unis, des critiques de l’industrie, des chefs et des représentants de restaurants se sont réunis pour célébrer la 22e édition des prix.
Parmi tous les locaux figurant dans le classement, qui comprenait 26 pays des cinq continents, un Chilien a encore une fois réussi à se démarquer.
L’établissement gastronomique chilien qui a réussi à entrer dans la prestigieuse liste était Boragó. Pour la deuxième année consécutive, il se classe 29ème.
Dirigé par un chef de renom Rodolfo Guzmán, le restaurant se distingue généralement par la durabilité comme priorité, puisqu’il utilise des ingrédients endémiques pour préparer ses préparations culinaires. C’est ce qu’ils appréciaient lors des soi-disant « Oscars » de la gastronomie.
« Avoir une philosophie de cuisine kilomètre zéro, maintenir les écosystèmes locaux et un approvisionnement responsable sont quelques-unes des mesures mises en œuvre à Boragó »détaille la revue.
Il est également souligné qu’en utilisant différents produits indigènes du pays, on obtient des plats savoureux et créatifs tels que « le filet de tomate rose Maule aux raisins et fruits sauvages et le crabe royal à la crème anglaise de carottes de mer ».
Depuis des années, les 50 meilleurs restaurants du monde sélectionnent les meilleurs représentants du secteur à travers le monde et sont devenus une plateforme pour les tendances culinaires émergentes. Le classement est basé sur les votes de l’Académie des 50 meilleurs restaurants du monde.qui est composé de 1 800 personnalités provenant de 26 pays.
Boragó et Guzmán, son créateur, ont remporté de nombreuses distinctions pour leur proposition. L’année dernière, le chef a été reconnu comme l’un des meilleurs représentants de la cuisine aux Best Chef Awards 2023.
Cette année, la liste des 50 meilleurs restaurants du monde était composée comme suit :
- Enjoy (Barcelone, Espagne)
- Etxebarri Grill (Atxondo, Espagne)
- Tableau de Bruno Verjus (Paris, France)
- Diverxo (Madrid, Espagne)
- Maïdo (Lima, Pérou)
- Atomix (New York, États-Unis)
- Quintonil (Mexico, Mexique)
- Alchimiste (Copenhague, Danemark)
- Gaggan Anand (Bangkok, Thaïlande)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentine)
- Septime (Paris, France)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italie)
- Trèsind Studio (Dubaï, Émirats arabes unis)
- Quique Dacosta (Dénia, Espagne)
- Sézanne (Tokyo, Japon)
- Kjolle (Lima, Pérou)
- Kol (Londres, Angleterre)
- Plénitude (Paris, France)
- Reale (Castel di Sangro, Espagne)
- Aile (Hong Kong)
- Florilège (Tokyo, Japon)
- Steirereck (Vienne, Autriche)
- Suhring (Bangkok, Thaïlande)
- Odette (Singapour)
- El Chato (Bogota, Colombie)
- Le Président (Hong Kong)
- A Casa do Porco (São Paulo, Brésil)
- Elkano (Getaria, Espagne)
- Boragó (Santiago, Chili)
- Restaurant Tim Raue (Berlin, Allemagne)
- Belcanto (Lisbonne, Portugal)
- Den (Tokyo, Japon)
- Pujol (Mexico, Mexique)
- Rosetta (Mexico, Mexique)
- Frantzén (Stockholm, Suède)
- The Jane (Anvers, Belgique)
- Oteque (Rio de Janeiro, Brésil)
- Sorn (Bangkok, Thaïlande)
- Place Duomo (Alba, Italie)
- Le Du (Bangkok, Thaïlande)
- Mayta (Lima, Pérou)
- Ikoyi (Londres, Angleterre)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlin, Allemagne)
- Mingles (Séoul, Corée du Sud)
- Arpège (Paris, France)
- SingleThread (Healdsburg, États-Unis)
- Château Schauenstein (Fürstenau, Suisse)
- Hiša Franko (Kobarid, Slovénie)
- La Colombe (Le Cap, Afrique du Sud)
- Uliassi (Senigallia, Italie)
