Le premier magasin d’une marque Rosario Alfajores, plusieurs fois primée, arrive

Elle a commencé au milieu d’une crise globale et personnelle dans sa cuisine de Rosario, a remporté tous les prix du pays et poursuit maintenant un plan d’expansion qui lui permettra de commercialiser son produit vedette – un gruau et dulce de leche alfajor qui peut être personnalisé avec de nombreuses variantes – vers le reste du pays et, pourquoi pas, traverser la frontière. C’est ainsi que pourrait se résumer l’histoire de Natalia Ferreyra, qui a démarré son entreprise en tant que pâtissière amateur, afin de subvenir aux besoins de sa famille lorsque la pandémie l’a trouvée sans travail. Dans quelques jours, Ferreyra ouvrira la première boutique de sa marque, Morganedans le quartier de Pichincha.

L’espace qu’ils construisent à loisir à Crespo à 200 m² est l’une des conditions formelles pour obtenir les permis municipaux et provinciaux qui leur permettront d’augmenter la production de Morgane (Ferreyra parle de doubler et même de tripler le volume actuel, jusqu’à 4 000 m²). alfajores par mois) .

En effet, pour le moment, l’espace de 40 m2 fonctionnera sous forme de plats à emporter, mais la production de Morgana sera déplacée dans les mêmes installations, qui jusqu’à présent s’effectuaient au domicile de l’entrepreneur.

En plus de récupérer les commandes ou d’acheter sur le pouce, la marque inaugurera une nouveauté en magasin : la possibilité de personnaliser les alfajores au goût de chaque consommateur, en utilisant une grande variété d’ingrédients.

Le magasin sera dirigé par Natalia en association avec deux femmes, tandis que l’un de ses associés sera en charge de l’administration et l’autre sera investisseur. « Un des objectifs de Morgana est d’offrir des possibilités à d’autres femmes, par exemple aujourd’hui trois femmes m’aident dans la production. Une fois que nous commençons la production sur place, l’idée est d’incorporer plus de personnes », a expliqué l’entrepreneur. Les projets ne s’arrêtent pas localement : Ferreyra rêve de former un réseau de franchises qui lui permette d’être présente à l’intérieur et à l’extérieur.

Un champion Alfajor

Jusqu’à présent, Morgana a remporté des prix. Le dernier remonte à quelques semaines, lorsqu’il a obtenu la troisième place dans la catégorie Alfajor sain au concours Championnat d’Argentine Alfajor. L’année dernière, il a reçu le prix de la meilleure triple dulce de leche au concours organisé par le Association culinaire régionale argentine (Acra). Cette même année, en Fête Nationale de l’Alfajor Il occupe la troisième place pour son caractère innovant.

Qu’est-ce qui différencie Morgane ? Tout est artisanal, des ingrédients à la production, mais c’est surtout un alfajor dont la pâte est à base d’avoine, la touche personnelle de Ferreyra. “Nous ne visons pas une distribution de masse, nous voulons nous différencier, pour que lorsque les gens essaient les alfajores, ils sentent la différence”, a expliqué Ferreyra.

Comme il est fait maison et ne contient aucun conservateur, sa date de péremption est de trente jours. « C’est pour cela que nous ne stockons pas, nous voulons que l’alfajor soit le plus frais possible. “J’ai reçu des messages de différentes régions du pays de la part de personnes souhaitant revendre, mais en raison de problèmes tels que le processus de production et la durabilité, il n’est pas pratique pour nous d’avoir des distributeurs pour le moment”, a-t-il expliqué lors d’une conversation avec point d’affaires Natalia Ferreyra.

Qu’est-ce qui vient

Une fois l’autorisation obtenue, l’année prochaine l’objectif est d’exporter vers les pays voisins comme Uruguay, Chili et Brésil par Chambre Alfajor argentineet localisons au centre de Rosario un lieu avec une empreinte différente, conçu pour les clients qui cherchent à s’asseoir et à manger un alfajor accompagné d’un café.

Pour l’instant, l’accent est mis sur chapelet et environs. Ils atteignent le reste du pays à travers des événements tels qu’une foire à Saint Jean en août et Puerto Madryn en septembre. Du 6 au 9 juillet, Morgana sera présente à l’expo Des chemins et des saveurs, la Foire Gastronomique où Santa Fe Expone aura des stands.

L’entrepreneuriat qui sauve

Natalia a travaillé dans Télécom jusqu’en 2015, date à laquelle elle a été licenciée. Avec deux enfants et un en route, elle a commencé à faire des gâteaux à la maison pour des événements. Ensuite, il a été frappé à deux reprises : son plus jeune fils a reçu un diagnostic de grave trouble neurodéveloppemental et sa sœur est décédée.

C’est à ce moment-là que la pandémie est arrivée et avec elle, la suspension des événements, donc la demande de gâteaux a complètement diminué. Avec sa formation en pâtisserie créative et les différents cours qu’elle a suivis en 2021, elle les a recherchés et s’est orientée vers la production et la commercialisation d’alfajores, où elle a trouvé une veine sur le marché.

De là, il participe à des concours et remporte plusieurs prix. Il élargit les saveurs et grandit petit à petit. Son entreprise portait son nom, jusqu’à ce qu’il se consacre aux alfajores et décide de changer le nom en Morgana, une déesse celtique associée au développement personnel. «Morgana m’a sauvé la vie. Je pense qu’il reflète mon histoire et honore ma sœur et mon fils », a conclu l’entrepreneur.