Il chocolat c’est un aliment mondialement connue qui continue de susciter des interrogations quant à ses effets sur la santé. Selon les experts, son impact varie considérablement selon le type de chocolat consommé. Un rapport publié dans Le journal de la nutrition souligne que chocolat noir avec un contenu minimal 70% de cacao et sans sucre ajouté peut être bénéfique s’il est consommé en quantités modérées, en particulier entre 20 et 30 grammes par jour.
L’étude souligne que La consommation régulière de chocolat noir pourrait contribuer à réduire les taux de mauvais cholestérol (LDL) et à améliorer la santé cardiovasculaire. “La consommation régulière de barres de chocolat, dans le cadre d’un régime pauvre en graisses, peut contribuer à la santé cardiovasculaire en réduisant le cholestérol et en améliorant la tension artérielle”, affirment les auteurs de l’étude. D’un autre côté, les scientifiques du École de médecine de Harvard ils suggèrent que De petites doses quotidiennes de chocolat noir peuvent préserver la mémoire des personnes âgées et maintenir le cerveau en bonne santé.
L’un des principaux composants du chocolat est le théobromine, une substance similaire à la caféine qui stimule le système nerveux. La théobromine, tout comme la caféine, a la capacité de traverser la barrière hémato-encéphalique, agissant comme des substances psychoactives. Selon une revue systématique publiée dans Examens nutritionnels, “La consommation de chocolat montre des améliorations de l’humeur, de l’anxiété, de l’énergie et des états d’excitation.”
Le cacao est également historiquement utilisé en médecine pour traiter diverses maladies, telles que l’anémie et la tuberculose. Bien que certaines utilisations manquent de fondement scientifique solide, il existe des preuves suggérant des avantages pour le système cardiovasculaire. “Pendant des siècles, le chocolat a été utilisé comme médicament pour traiter une longue liste de maladies”, selon des études.
Le chocolat noir aussi aide à prévenir le dysfonctionnement endothélial, un processus qui durcit les artères et peut conduire à des crises cardiaques. Selon le rapport: « Le chocolat noir peut abaisser la tension artérielle […] et préviennent la formation de caillots qui bloquent les vaisseaux sanguins.
Malgré les bienfaits décrits, le chocolat n’est pas sans risques. chocolat blancen raison de sa plus faible teneur en cacao et de sa plus grande quantité de sucres et de graisses, est moins recommandé. Composé de 55 % de sucre, 20 % de beurre de cacao, 14 % de matières sèches du lait et 3,5 % de matière grasse laitière, certains experts ne le considèrent même pas comme du vrai chocolat.
La consommation de chocolat a également son impact sur le bien-être émotionnel. « Cinq des huit études ont démontré une amélioration de l’humeur ou une atténuation de l’humeur négative » selon les chercheurs. Cependant, une consommation inappropriée de grandes quantités de chocolat, notamment celles à forte teneur en sucre, peut générer un sentiment de culpabilité chez certaines personnes.
Il y a aussi des répercussions sur le taux de cholestérol. Il chocolat ordinaire peut modifier favorablement le cholestérol lipoprotéines de haute densité (HDL)connu pour son effet protecteur sur le cœur. “Le chocolat noir pourrait être utile pour ajuster les proportions de cholestérol lié aux lipoprotéines de haute densité”, note l’étude.
Un aspect crucial est la consommation de chocolat par les animaux de compagnie, en particulier les chiens. “Le coupable est généralement le chocolat noir, qui peut provoquer des symptômes d’agitation, de raideur musculaire et même des convulsions chez le chien”, préviennent les experts. La théobromine et la caféine sont métabolisées beaucoup plus lentement par les chiens, ce qui augmente le risque de toxicité.
En ce qui concerne les maladies rénales, certains composés du chocolat, comme oxalatesont associés à la formation de calculs rénaux. “Le chocolat est une source d’oxalate […] composant principal des calculs rénaux indiqué dans les études. Pour cette raison, certains médecins déconseillent la consommation d’aliments riches en oxalate aux personnes prédisposées aux calculs rénaux.
Pour maximiser les bénéfices et minimiser les risques, il est recommandé de consommer du chocolat à haute teneur en cacao et pauvre en matières grasses et en sucres ajoutés. Une dose adéquate serait de 20 à 30 grammes de chocolat noir contenant plus de 70 % de cacao par jour. « Une dose quotidienne de 20 à 30 g de chocolat naturel ou noir avec une teneur en matière sèche de cacao supérieure à 70 % pourrait produire un plus grand bénéfice pour la santé. » suggèrent les experts.
La consommation de chocolat Il peut apporter divers bienfaits pour la santé mentale et cardiovasculaire, mais il est essentiel de le consommer sous sa forme la plus pure et avec modération pour profiter pleinement de ses propriétés sans faire face aux risques possibles.
