ses 1080 recettes continuent de sauver les mariages

Il est impossible de parler de Simone Ortega sans évoquer le livre 1080 recettes de cuisine, publié en 1972 par Alianza Editorial. Mot meilleurs vendeursNous sommes loin d’être à la hauteur d’un phénomène encore vivant aujourd’hui. C’est le troisième livre le plus vendu seulement derrière la Bible et Don Quichotte et il n’y a pas d’étagère espagnole sur laquelle ne repose pas ce livre de recettes légendaire, avec lequel des millions de personnes ont appris à cuisiner. Simone a eu deux fils et une fille avec José Ortega Spottorno, fils du philosophe Ortega y Gasset. Ils se sont rencontrés lors d’un dîner chez les Garrigues. Simone était veuve et il était accompagné d’une demoiselle. Cependant, la même nuit, ils tombèrent amoureux et entamèrent une relation. C’est sa fille, Inés Ortega, qui a décidé de perpétuer l’héritage de sa célèbre mère et de la personne qui raconte dans ce supplément comment était Simone. “C’était une personne très soucieuse de notre éducation et de notre alimentation. En ce sens, très avancé sur son temps. En Espagne, à cette époque, on ne mangeait pas de yaourt mais on pouvait l’acheter en pharmacie et elle nous l’achetait. En tant que mère, elle était géniale, toujours attentive à notre éducation.”

Simone Ortega est née à Barcelone mais était d’origine française. Sa grand-mère maternelle lui a laissé des cahiers avec des recettes que Simone mettait en pratique. Elle était une cuisinière expérimentée, même si à cette époque les dames de sa classe sociale déléguaient la cuisine à d’autres personnes. Sa fille Inés raconte à LOC comment Simone était une experte en protocole et quel était son mode opératoire pour recevoir des invités à la maison.

“J’avais quelques cahiers dans lesquels il a dessiné un tableau à distribuer aux invités. De plus, j’écrivais ce qu’ils avaient mangé ou dîné au cas où ils rentreraient chez eux à une autre occasion, sans répéter les plats”, dit-il.

La vérité est que Simone Ortega n’avait pas l’intention de devenir la dame de la cuisine espagnole. En effet, sa fille nous avoue qu’elle a ouvert un magasin de bricolage et qu’elle était une femme qui avait ses propres idées et qui a toujours recherché l’indépendance à une époque où les femmes, encore plus dans sa classe sociale, vivaient aux crochets de leur mari. Cependant, c’est son mari, fondateur d’El País et de la maison d’édition Alianza Editorial, qui l’a encouragée à publier un livre de recettes. Personne ne pensait que cela aurait l’impact qu’il a finalement eu. “Ce sont des recettes très faciles à suivre, les plats ressortent. C’est le secret. C’est le livre qu’on t’a donné quand tu t’es marié et que tu as quitté la maison ou celui qu’ils ont mis dans la valise de quelqu’un qui est parti en Erasmus. Même Arzak le consulte Un jour, nous signions au salon du livre dans les années 80 et un homme s’est approché de ma mère et lui a dit : « Je viens vous dire que vous avez sauvé mon mariage. Ni ma femme ni moi ne savions cuisiner et nous avons appris grâce à votre livre. “Ma mère était émerveillée par les histoires que les gens lui racontaient.”

RELIEF

Depuis quelques années, Inés Ortega cherche un allié pour continuer à publier des livres de cuisine comme elle le faisait du vivant de sa mère. Simone est décédée en 2008 mais les deux Inés et sa belle-fille, Marina Rivas, continuent de travailler en cuisine.

Ils ont mis à jour le livre de 1080 recettes dont des plats comme la pizza ou le riz trois délicesqui sont mélangés aux originaux tels que cuits ou Crêpes Suzette. Ils se sont également adaptés à leur époque et ont publié des titres tels que Nos contenants, Cuisiner sans gluten, sans œufs et sans lactose soit Cuisine saine et simple. Le tout sous le sceau d’Alianza Editorial, un projet qui, dans certains moments de crise, a toujours été soutenu par 1080 recettes de cuisine.

Simone côtoie les grands comme Ferran Adrià et devient membre du Académie de gastronomie espagnole, quelques démarches dont sa fille Inés ne voulait pas continuer. Cependant, elle et sa belle-fille continuent d’assister à des conférences dans des centres pour personnes âgées, des écoles, etc., où elles enseignent au public la cuisine et l’importance de l’alimentation. Ils fréquentent également l’école hôtelière Simone Ortega de Móstoles. “Je me suis consacré au secteur financier et j’ai travaillé dans une banque. Je l’ai quitté, j’ai étudié au Cordon Bleu et quand j’ai fini j’ai fait un stage dans une pâtisserie. et puis j’ai commencé à faire des livres avec Inés”, explique Marina, mariée au fils unique d’Inés. La belle-mère et la belle-fille ont un lien particulier, rien de faux et bien réel. Une exception à chaque règle. “C’est vrai qu’on s’entend très bien. Inés nous aide beaucoup avec les enfants et a toujours été là même lorsque je m’entraînais au Cordon Bleu et que je lui demandais de l’aide pour faire une sauce.”

Marina a trois enfants à qui elle inculque déjà son amour pour la cuisine. Elle est, en outre, coach santé et il a des clients qu’il conseille à travers des livres sur la façon de manger et de mener une vie liée à l’exercice physique. Bien sûr, ils aiment tous les deux profiter de la bonne nourriture. “Nous aimons le bon poisson, Pescaderías Coruñesas, O’Pazo, El Pescador et des classiques intemporels comme El Landó. Ceux qui existent depuis toujours. Nous sommes plutôt de la cuisine traditionnelle”, disent-ils. Et Marina ajoute : “Oui, nous avons visité d’autres types de restaurants, mais je ne rêve pas d’aller dans des restaurants étoilés Michelin.”