Des glaciers de différentes régions d’Argentine ont participé à la 7ème édition de la Coupe d’Argentine du Glace maison qui s’est déroulé les 3 et 4 juin et a regroupé 8 équipes composées d’enseignants et de glaciers. Cet événement comprenait la participation de couples de Mar del Plata, Rosario, San Martín de los Andes, Pergamino et Buenos Aires.
L’Association des Fabricants Artisanaux de Glaces et Associés (AFADHYA) ainsi que la Fédération des Travailleurs de la Pâtisserie, des Services Rapides, des Confiseurs, des Glaciers, des Pizzaïolos et des Alfajoreros (FTPSRCHPYA) ont annoncé hier l’équipe qui a été sacrée championne, dans le cadre du FITHEP. , le Salon International de la Technologie des Glaces, Confitures, Chocolats, Boulangeries, Pâtes, Pizzas et Articles de Consommation.
Pour ce faire, les glaciers ont présenté leurs créations en trois catégories : mono portion en verre, boîte mystère et gâteau décoré.
Ils l’ont fait devant un jury au palmarès excellent, composé du tout nouveau président de la Coupe du monde de glace et maître glacier italien, Sergio Colalucci, qui présidait le jury, ainsi que d’éminents pâtissiers et glaciers argentins tels que Ariel Segesser, Eduardo Ruiz, Maximiliano Maccarrone et le maître glacier Lorena Rinesi.
Chaque préparation a été évaluée individuellement et a reçu une note prenant en compte la qualité organoleptique (saveur, couleur, texture, sensation de froid), la technicité, l’hygiène (respect des bonnes pratiques de fabrication), l’originalité, la présentation finale, la mise en scène et le travail d’ensemble.
Le grand gagnant de la coupe de glace artisanale
L’équipe qui a été choisie comme vainqueur pour ses trois créations était composée des maîtres glaciers Diego Colaneri (45 ans) et Diego Calculli (31 ans), qui ont surpris avec une glace dulce de leche au fromage à la crème et fernet variegato, dans la catégorie Boîte Mystère.
Leurs présentations se sont inspirées du thème « fleurs et arômes » pour développer également la portion individuelle de verre et le gâteau glacé. Après une compétition ardue, ils ont remporté le prix très convoité et l’autorisation de participer au Championnat latino-américain de glaces artisanales.
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Les meilleures glaces artisanales
Le concours a récompensé la meilleure glace selon ses caractéristiques de structure, de saveur et de qualité. L’équipe qui a reçu ce prix est « Quality Control », avec sa préparation de crème vanille infusée au thé au jasmin parfumé aux zestes de citron et aux gousses de vanille.
“Nous sommes fiers d’avoir organisé, une fois de plus, cette Coupe qui, année après année, a augmenté le niveau de préparation et le professionnalisme des concurrents. Cette compétition est une excellente occasion de démontrer que la Glace Artisanale Argentine (HA) est l’une des le meilleur au monde et l’excellence constatée dans ce concours l’a démontré » a souligné Maximiliano Maccarrone, président de l’AFADHYA.
Cardamome et poivre, les principales espèces
La 7ème édition de la Coupe d’Argentine s’est distinguée par l’inclusion d’ingrédients innovants pour créer de nouvelles saveurs qui ont conquis le public et le jury, notamment la cardamome, le poivre rose, le maïs et le jasmin.
De son côté, un autre jury composé de journalistes a participé au concours et a choisi son gagnant. Cette mention est revenue à l’équipe de « Via gelato », avec sa préparation de « Pistache Salée ».
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