Les dernières données publiées par le secteur de la viande montrent une baisse de la demande en pleine récession. Au cours des cinq premiers mois de l’année, chaque Argentin a consommé en moyenne 16 % de moins que pendant la période janvier-mai 2023. Selon le dernier rapport de la chambre qui regroupe l’industrie de la viande, on prévoit une consommation annuelle de 44 kilos. . par habitant, en prenant comme point de départ la demande intérieure de la première partie de l’année. Cela signifie des valeurs inférieures, même aux années de pandémie récessive.
Les réfrigérateurs produisent également moins
Ces projections estiment que chaque consommateur de morceaux de bœuf demandera cette année 8,3 kilogrammes de moins que l’année dernière. Mais non seulement la consommation est en déclin, mais la production de viande bovine elle-même est dans une phase de contraction. L’industrie de la réfrigération produit 8 % de moins en comparaison annuelle. Le déclin est tel que, au sein de l’industrie, on a déclaré que la récession avait conduit de nombreuses usines de transformation de viande à réduire leurs heures d’activité.
Deux facteurs affectent aujourd’hui le secteur de la viande : la dépression de l’économie et le cycle de l’élevage lui-même. Miguel Schiaritiprésident de la chambre des industriels de la viande, a expliqué Le nouveau matin que les effets de la sécheresse de l’année dernière se font sentir. Il se trouve qu’en 2023, lorsque l’alimentation des animaux devenait plus coûteuse en raison de mauvais facteurs climatiques, il était plus rentable d’envoyer l’animal à l’abattoir que d’attendre qu’il atteigne le poids idéal. Par conséquent, le nombre de femelles abattues a augmenté, ce qui signifie qu’aujourd’hui il y a moins de veaux.
Plus d’un million de têtes de moins sont abattues à la même période que l’an dernier.
De plus, lorsqu’il y a peu de nourriture, comme pendant la sécheresse, « les gestations sont maigres, donc aujourd’hui nous avons 600 000 veaux de moins ». Miguel Schiariti a souligné que 50% des animaux qui entrent dans l’abattoir sont des femelles, donc les pourcentages restent élevés. Jusqu’à présent, en 2024, « plus d’un million de têtes de moins ont été abattues qu’au cours de la même période l’année dernière. De plus, la demande est inférieure à l’offre, ce qui signifie que le prix de la viande n’augmente pas », a ajouté le président de la chambre. Cela signifie que rien n’indique que la production de viande augmentera à court ou moyen terme.
Cependant, l’activité se maintient car avec la pluie il y a plus de pâturages et le prix du maïs dont ils nourrissent le bétail a également baissé. Ainsi, l’un des coûts de production de viande a été réduit. Cependant, le maillon le plus compliqué de la chaîne est le marketing. Les boucheries qui dépendent exclusivement de la demande interne doivent faire face à une diminution du nombre de clients et à une augmentation des services qui en laisse plus d’une au bord de la fermeture.
La récession est le principal frein aux prix
Il convient de noter que lorsque la production de viande diminue, les prix augmentent, mais rien de tout cela ne se produit. Par rapport à l’inflation générale, les augmentations de la viande sont plus faibles. En fait, cette augmentation est inférieure de 50 % à la moyenne mesurée par l’Indec jusqu’à présent cette année. Autrement dit, avec des augmentations bien inférieures à l’inflation, la demande pour ce bien ne se développe pas complètement. La seule chose qui explique ce phénomène est la baisse du pouvoir d’achat dans un contexte de grande récession économique qui freine la demande.
Il y a plusieurs alarmes sur le tableau de bord des consommations. Du côté du pouvoir d’achat, ni les salaires ni les retraites du secteur privé ne se sont remis des poussées inflationnistes de décembre, janvier et février. Par conséquent, les revenus informels dont la recomposition est plus lente que celle des revenus formels perdent encore plus face à l’inflation. A cela il faut ajouter l’augmentation du chômage, estimé à des centaines de milliers (les comptes de salaires clôturés avoisinent déjà les 300 mille au premier semestre).
Baisse du pouvoir d’achat et réduction de la masse salariale
Il résulte de ce qui précède que la baisse du pouvoir d’achat et la réduction de la masse salariale ne peuvent avoir d’autre résultat que la contraction de la consommation. Cela ne se produit pas seulement dans le secteur de la viande. Le cabinet de conseil spécialisé en consommation Scentia a mesuré ce phénomène dans les supermarchés et les magasins libre-service, concluant que les ventes ont chuté de 8% au cours des cinq premiers mois de l’année. En effet, l’inflation ralentit, mais cela ne stimule pas la demande.
Au contraire, la récession explique le ralentissement des prix. En effet, dans le secteur de la viande, on reconnaît que, dans cet état de situation, une recomposition de la demande entraînée par une récupération du pouvoir d’achat des revenus engendrerait une recomposition des prix de la viande. Loin du scénario idéal d’une production accrue, d’une augmentation des exportations et d’une consommation intérieure avec des prix stables grâce à une offre qui augmente plus que la consommation grâce à une plus grande productivité dans les champs.
