Il chocolat noir C’est un produit fabriqué principalement à partir de cacao et sucres, répondant à des exigences strictes de contenu et de qualité. Selon la législation en vigueur, pour qu’un chocolat soit classé noir, il doit contenir au moins un 35% de matière sèche totale de cacao. De cette proportion, un 18% Ce devrait être du beurre de cacao et un 14% matière sèche et dégraissée de cacao.
La consommation d’aliments fonctionnels, comme le chocolat noir, a fait l’objet de nombreuses études scientifiques qui révèlent ses différents bienfaits pour la santé générale. À savoir, certains sont :
- Favorise la santé cardiovasculaire : La consommation quotidienne d’une once (28 grammes) de chocolat Le noir pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires, selon une étude récente publiée dans Le journal européen du cœur. La recherche souligne l’importance de flavanols présents dans le cacao comme composés responsables de ces bienfaits cardiaques. Des chercheurs de l’Institut allemand de nutrition humaine Nuthetal ont déterminé qu’une consommation quotidienne de six à huit grammes de chocolat noir est suffisante pour obtenir ces effets positifs.
- Améliore la fonction cérébrale : Il chocolat ordinaire peut avoir un impact positif sur la fonction cérébrale, selon des recherches récentes. Les flavanols, composés antioxydants présents dans ce type de chocolat, semblent améliorer le temps de réaction, la conscience visuo-spatiale et renforcer la mémoire. Ces effets bénéfiques peuvent être dus au fait que les flavonols augmentent le flux sanguin vers le cerveau.
- Contrôler le cholestérol : Une étude récente a fait sensation dans le domaine de la nutrition et de la santé cardiovasculaire. Publié dans Le Journal de la Nutritionles recherches suggèrent que le consommation de chocolat pourrait jouer un rôle bénéfique dans la réduction des taux de cholestérol LDL, communément appelé « mauvais cholestérol ». Les chercheurs ont analysé l’effet des barres de chocolat contenant stérols végétaux et flavonoïdes de cacao dans les taux de cholestérol. Cette analyse approfondie a révélé qu’une consommation régulière de ces barres, combinée à une régime faible en graspourrait non seulement réduire le cholestérol LDL, mais également améliorer la tension artérielle.
- Réduit le stress : Les gens qui consomment chocolat ordinaire signaler des niveaux inférieurs de stresser. Ce phénomène a été corroboré par des recherches qui mettent en évidence comment la consommation de ce type de chocolat peut réduire le taux de sucre dans le sang. cortisol, l’hormone liée au stress. La La consommation de chocolat noir peut avoir un effet positif sur la santé cardiovasculaire. Les chercheurs suggèrent que la diminution du cortisol après la consommation de chocolat noir pourrait être liée à ses bienfaits cardiovasculaires. Le stress est connu comme un facteur de risque de maladie cardiaque, et le réduire pourrait entraîner une diminution de l’incidence des maladies cardiaques.
- Augmente les performances sportives : Une étude récente publiée dans Le Journal de la Société Internationale de Nutrition Sportive a révélé que le consommation de chocolat noir pourrait avoir des effets positifs sur les performances sportives. La recherche, menée en Royaume-Uni avec un groupe de cyclistes, suggère que ce type de chocolat améliore disponibilité d’oxygène pendant l’exercice physique. Les recherches issues de l’étude ont indiqué que les cyclistes, après avoir consommé du chocolat noir, a utilisé une quantité moindre d’oxygène en pédalant à un rythme modéré. Cela signifie que leur capacité aérobie s’est améliorée, leur permettant d’effectuer la même quantité d’exercice avec moins d’effort respiratoire.
Il chocolat noir pourrait avoir un impact significatif sur la santé du cerveau, selon diverses recherches. Une étude réalisée par le École de médecine de Harvard a révélé que la consommation quotidienne de deux tasses de chocolat chaud peut améliorer les fonctions cognitives chez les personnes âgées. Cette découverte ouvre une piste intéressante dans la lutte contre le déclin cognitif lié à l’âge.
En particulier, le chocolat augmente Débit sanguin dans le cerveau. Cette amélioration de la circulation cérébrale est cruciale car elle pourrait contribuer à réduire le risque de maladies dégénératives telles que démence et le Alzheimerselon une étude publiée dans Neurosciences nutritionnelles.
Plus précisément, les chercheurs ont découvert que l’augmentation du flux sanguin cérébral joue un rôle important dans le maintien des fonctions cognitives et pourrait constituer une ressource précieuse dans la prévention de ces maladies.
La professeure du Département de Santé Publique de la Faculté de Médecine de l’Université Nationale Autonome du Mexique (UNAM), María del Carmen Iñarritu Pérez, a suggéré la consommation quotidienne d’une barre de 10 grammes de chocolat noir ou mi-sucré. La recommandation repose sur les multiples bienfaits pour la santé attribués à cet aliment, à condition que le chocolat contienne entre 70 et 80 pour cent de cacao.
Il chocolat noir Il est connu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, mais votre consommation Il peut avoir des contre-indications pour certaines personnes. Selon les experts, les personnes allergiques à cacao ou l’un de ses composants doit s’abstenir de le consommer pour éviter les effets indésirables. De plus, les personnes souffrant de brûlures d’estomac peuvent ressentir une aggravation des symptômes lorsqu’elles mangent ce type de chocolat.
Un aspect important à considérer est que le chocolat noir contient caféine, qui peut provoquer de l’insomnie ou de la nervosité en cas de consommation excessive. Cet effet est particulièrement notable chez les personnes sensibles, qui peuvent ressentir des perturbations dans leur cycle de sommeil.
