Avec les températures élevées qui s’installent progressivement dans notre pays, il est normal de recourir à des boissons rafraîchissantes pour lutter contre la chaleur de la saison estivale. Cependant, la grande majorité des offres que l’on peut trouver aussi bien dans les supermarchés que dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration ont tendance à avoir une teneur élevée en sucre, colorants et additifs. Par conséquent, si ce que nous recherchons est de rester en forme, ce n’est pas toujours le plus enclin à le faire. Bien sûr, nous pouvons en boire de temps en temps et profiter de nos petits caprices, mais si nous recherchons des boissons à boire plus souvent, voire quotidiennement, il est conseillé de rechercher d’autres options.
Une alternative classique et très rafraîchissante est l’eau gazeuse Rocío Mateo Gallego, diététiste-nutritionniste et membre de l’Académie espagnole de nutrition et de diététique, définit l’eau gazeuse ou eau gazeuse simple comme « l’eau minérale naturelle ou de source contenant de l’acide carbonique (H).2CO3) ou du dioxyde de carbone (CO2). Ces eaux contiennent également d’autres minéraux, comme du sodium, du calcium, du magnésium, du chlore, de l’azote, selon le sol dont elles sont issues. En réalité, les multiples compositions possibles des eaux gazeuses sont semblable à de l’eau plate normaleuniquement avec du CO2 dissous. »
La principale propriété de l’eau gazeuse « est l’hydratation et le contrôle de la soif, semblable à ce qui se produit avec n’importe quelle eau plate ou du robinet ».déclare Sofía Pérez-Calahorra, infirmière, nutritionniste et professeur à l’Université de Saragosse.
On distingue une propriété particulièrement curieuse de l’eau gazeuse : elle produit une légère sensation de picotement et une légère anesthésie de la langue. “C’est parce que le CO2 présent, il est transformé en acide carbonique par l’anhydrase carboniqueenzyme présente dans toutes les cellules du corps pour catalyser le CO2 dans le corps », explique l’expert.
Certaines études suggèrent – souligne Mateo – que l’eau gazeuse améliore la déglutition, aussi bien chez les sujets sains que chez les patients dysphagiques, puisque les bulles de carbonatation produisent une certaine stimulation des muscles de la déglutition. Pérez-Calahorra ajoute que «pourrait contribuer à une bonne digestion puisqu’il semble que stimule la sécrétion d’acides gastriques, ou la sécrétion de bile. Cela améliorerait même la dyspepsie fonctionnelle.
D’un point de vue nutritionnel et diététique, l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) favorise la consommation d’eaux minérales naturelles, avec ou sans gaz, car elles peuvent compléter l’alimentation et contribuer à atteindre les apports recommandés en minéraux nécessaires à l’organisme. C’est la raison pour laquelle Pérez-Calahorra souligne que « consommer de l’eau gazeuse pourrait nous apporter des oligo-éléments et des minéraux essentiels ».
