Sans aucun doute, les « Gallinitas » ont marqué plusieurs générations d’enfants argentins. Ils sont nés à Alta Gracia, dans une petite pièce, et de là ils se sont multipliés jusqu’à atteindre tout le pays. Originaire de la « ville de Tajamar » et avec un esprit d’entreprise, Hugo Pugliese a créé ce produit qui est devenu une icône dans les kiosques argentins.
Au tout comme les « tutucas » (maïs soufflé) qui sont également nées à Cordoue, dans ce cas à La Falda; le « Gallinitas » Pío Pío Ils ont gagné l’affection des enfants et des adultes qui ont grandi avec ces friandises.
Selon le portail Cosas Nuestras, il y a plus de 50 ans, Alta Gracia a vu naître ce produit.
L’histoire de la Gallinita Pío Pío à Alta Gracia
“Avant petites poules on commence par les petites chéries, dans une petite pièce de la rue Mansilla. C’étaient ces petits sachets vendus en bandes. J’ai ensuite commencé à travailler chez Terrabusi et entre-temps, nous avons commencé à fabriquer les poulets », se souvient Pugliese. Les deux inventions connurent un grand succès.
« Les débuts remontent à environ 50 ans. Nous avons démarré l’usine de poulets dans un petit hangar à l’arrière de la maison. Au début, c’était une naissance à laquelle seul un fou comme moi pouvait faire face. Il s’agissait d’un processus très artisanal qui, dès le début, signifiait que 15 filles travaillaient dans l’usine. Il nous a fallu beaucoup de temps pour trouver le chemin, jusqu’à ce que nous y parvenions par de purs essais et erreurs.
C’est un ancien chef d’Arcor, nommé Sosa, qui lui a appris une partie du secret des poulets, ainsi que l’empreinte de Hugo Pugliese, qui a inventé des machines pour accélérer le processus de production.
« J’ai dû tout apprendre, de la mécanique à l’ingénierie et même à la chimie, pour pouvoir tout réaliser. Au fil du temps, nous avons réduit les délais de fabrication et réussi à rattraper 50 000 poulets par jour. Et nous n’avons pas fait plus parce qu’ils ne nous ont pas donné les espaces ni les machines », se souvient-il.
Pour fabriquer un bonbon aussi petit et bon marché, il fallait fabriquer de nombreuses quantités.
« Notre marché s’étendait presque sur tout le pays. Par exemple, lorsque nous avons fait la tournée de vente, nous avons commencé à Jesús María et dans le nord de la province et avons continué par Santiago, Tucumán, Salta, Jujuy, sommes descendus par Catamarca et La Rioja et sommes revenus par Carlos Paz. Et d’autres provinces aussi. Nous sommes allés aux chutes et à Bariloche pour vous le dire. Une semaine, le vendeur est sorti et la suivante, nous sommes allés livrer avec deux bus. Nous avions deux de ces voitures « chameaux » qu’utilisait le Chevallier. Un chiffre de vente important a dû être couvert pour couvrir les dépenses. C’était quelque chose qui demandait beaucoup de persévérance. Sinon, personne n’aurait tenu le coup.
Hugo travaillait chez Terrabusi, mais avec les petites poules, il a commencé à grandir. « Nous avions jusqu’à 45 filles qui travaillaient, plus les spécialistes de la prévention. Au fil du temps, nous avons aménagé un hangar plus grand à l’arrière de la maison. Là, nous installons les nouvelles machines pour les autres produits que nous avons commencé à fabriquer », a-t-il ajouté.
Les jouets sont également arrivés
« On commence par les glaces d’hiver. Puis les collations trempées dans le chocolat. Nous avons même réalisé l’emballage. De nombreuses autres douceurs ont été ajoutées telles que les alfajores (qui n’ont pas fonctionné), les bombitos à la liqueur trempés dans du chocolat, le chocopito (une tapa d’alfajor avec un soupçon de dulce de leche et trempée dans du chocolat). Sans oublier les jouets en sachet qui ont connu un énorme succès. Si je faisais 50 000 poulets par jour, Je faisais 100 000 petits jeux par jour».
«C’était une chose folle. Je ne pense pas qu’il y ait eu un autre produit avec ce niveau de ventes. On m’en demandait de partout et j’avais jusqu’à 7 machines « sachetera » à pouvoir fournir. Et avec une technologie plus avancée, bien sûr. Dans ce cas-ci, il s’agissait également d’essais et d’erreurs jusqu’à ce que nous parvenions à faire fonctionner les nouvelles machines et à commencer à produire. De mars à août je vivais d’autres produits, de septembre ou octobre, je me consacrais aux jus (il y avait cinq parfums : orange, fraise, citron, ananas et cola). Nous devions travailler 24 heures sur 24 car la saison des jouets était très courte et nous devions les faire fonctionner au maximum », a-t-il ajouté.
Elle a été fondée en 2001
« Comme il n’y avait plus de place pour les machines dans le petit hangar, je me suis rendu au coin de Dalinger et Lepri. J’ai acheté le local à Danilo Bonamici, qui y avait son atelier. J’étais là jusqu’à J’ai complètement fondu, en 2001. Certaines filles ont continué à travailler pour celui qui m’a acheté l’usine, d’autres ont perdu leur emploi, mais elles ont toutes gagné ce qu’elles auraient dû avoir. Je me suis retrouvé sans pièce de monnaie, mais personne n’a été blessé. Bref, j’ai payé tout le monde et j’ai dû me réinventer“, a-t-il déclaré à Cosas Nuestros.
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Puis Pugliese se consacre à un autre domaine : le bois.
«Je me suis consacré à la fabrication de moulures en bois. J’ai vendu une voiture, contracté un emprunt et acheté une machine. En peu de temps et avec 5 employés, j’ai gagné plus que ce que j’avais gagné dans toute ma vie. “Il avait l’entrepôt dans la rue 24 de Septiembre, juste après le pont.”
« Le secret de tout cela était d’avoir des produits qui ne rivalisaient avec personne. Les grandes usines ne les fabriquaient pas car ils étaient presque entièrement fabriqués à la main. Je n’avais aucune compétition. C’était la manière la plus difficile à réaliser, mais la plus simple à vendre. Il disait toujours aux vendeurs que « les petits commerçants, pour nous, étaient les grands ».
Puis le site ajoute : Aujourd’hui, plus de deux décennies après avoir vendu son usine, Hugo Pugliese se souvient de mille et une anecdotes sur son entreprise. « J’ai choisi le plus difficile et ça ne s’est pas mal passé », nous raconte-t-il en s’appuyant sur la compagnie habituelle d’Elisa, sa femme. “Et dire qu’on a tout commencé avec elle et un petit pot.”
