Un travail réalisé par d’éminents spécialistes argentins et publié dans la prestigieuse revue internationale Frontiers in Nutrition affirme que la consommation régulière de yaourt est bénéfique pour la santé et contribue à la prévention et à la gestion du diabète de type 2 et de l’obésité.
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L’article, intitulé « Le yaourt, dans le contexte d’une alimentation saine, pour la prévention et la gestion du diabète et de l’obésité : une perspective argentine », soutient que « dans le contexte de l’alimentation globale, peu diversifiée et largement diversifiée En raison des carences alimentaires nutritives, la contribution d’une augmentation modérée de la consommation de yaourt a le potentiel d’améliorer la densité nutritionnelle de l’alimentation de la population argentine jusqu’à 10 %. Sa consommation peut être bénéfique dans la prévention et le traitement de l’obésité et du diabète de type 2. »
« Cet article tente de rassembler les preuves les plus récentes sur l’importance du yaourt dans l’alimentation ; Nous en savons beaucoup sur ses apports nutritionnels, mais ces dernières années, de plus en plus de preuves – encore en construction – ajoutent de la valeur en raison de sa relation de plus en plus reconnue avec la prévention du diabète de type 2 et de l’obésité (dans un contexte de forte prévalence des deux). ). Nous examinons ces preuves et essayons d’explorer les manières possibles d’expliquer ces avantages. Consommer seulement 100 grammes de yaourt par jour a le potentiel d’augmenter la densité nutritionnelle (la qualité) de l’alimentation de notre population et – comme le montrent certaines études – de contribuer à réduire de centaines de milliers de personnes susceptibles de contracter le diabète au cours des deux prochaines décennies. a expliqué Gabriel Vinderola, docteur en chimie, chercheur principal à l’Institut de Lactologie Industrielle (Conicet-UNL) et professeur à la Faculté de Génie Chimique de l’Université Nationale du Litoral.
Cependant, selon une enquête du cabinet de conseil Kantar Worldpanel, en Argentine, la consommation de yaourt est actuellement d’environ – en moyenne – 4 kilos par habitant et par an, alors qu’il y a seulement 12 ans, ce chiffre atteignait 10 kg/personne/an, selon les données. présenté dans les Guides diététiques pour la population argentine.
Compte tenu de cette situation, les travaux soulignent que la disponibilité aisée du yaourt et sa simple introduction dans divers régimes alimentaires suggèrent que l’incorporation du yaourt dans le cadre d’une alimentation saine peut potentiellement contribuer à améliorer la santé publique en prévenant les maladies chroniques non transmissibles (MNT). la réduction des coûts associés à leur traitement.
« Les consommateurs de yaourts consomment davantage de nutriments essentiels, tels que des minéraux (calcium, potassium, magnésium et zinc), des vitamines (B2, B12 et D) et des protéines, et moins de matières grasses. Il est prouvé que les enfants qui consomment fréquemment du yaourt ont une alimentation globale plus saine : ils consomment plus de fruits, de céréales complètes et de lait, ce qui indique un meilleur profil nutritionnel. La même chose se produit chez les adultes, les consommateurs de yaourt ont tendance à manger moins d’aliments frits, de viandes transformées et rouges, de pizzas, de boissons sucrées ou d’alcool », a déclaré Sergio Britos, diplômé en nutrition, directeur du Centre d’études sur la politique et l’économie alimentaires (Cepea ). ) et le Diplôme Universitaire UCA Alimentation Saine et Durable.
« Le yaourt est une matrice polyvalente qui permet également d’ajouter l’effet bénéfique d’autres aliments comme les céréales complètes et les fruits, à tout moment de la journée. Et les opportunités s’élargissent si on le considère au-delà du petit-déjeuner ou du goûter, comme ingrédient pour la préparation d’autres plats tels que des vinaigrettes ou des salades, comme c’est de plus en plus courant ici et c’est le cas quotidiennement dans d’autres parties du monde”, a déclaré María Elena. Torresani, diplômé en nutrition, docteur dans ce domaine, directeur de la spécialisation en nutrition avec orientation obésité à l’Universidad del Norte Santo Tomás de Aquino de Tucumán et professeur du programme de nutrition à l’Université de Favaloro.
À cet égard, Vinderola a ajouté qu’« en plus des probiotiques et des protéines de haute qualité, entre autres nutriments, sa combinaison avec d’autres aliments peut fournir des fibres prébiotiques, des acides gras et une combinaison de vitamines et de minéraux susceptibles d’exercer des effets synergiques sur la santé. . Cela fait du yaourt un aliment hautement recommandé, compte tenu de son association avec des habitudes alimentaires saines.
Diabète et obésité
Selon la dernière enquête nationale sur les facteurs de risque du ministère de la Santé, 6 Argentins de plus de 18 ans sur 10 sont obèses ou en surpoids et plus d’un sur 10 souffre de diabète ou d’une glycémie altérée. Ces deux chiffres ont augmenté progressivement par rapport aux éditions précédentes de la même enquête. Cette situation est aggravée étant donné que le surpoids et l’obésité sont, en eux-mêmes, des facteurs de risque de développer un diabète de type 2.
Concernant le rôle du yaourt dans la prévention et la gestion du diabète de type 2, les auteurs affirment que la consommation de yaourt faible en gras a été associée à un risque plus faible de le développer. « Cela serait dû à l’action simultanée des protéines du lait, du calcium, du magnésium, de la vitamine D et du faible indice glycémique du yaourt. De plus, certains acides gras peuvent également être bénéfiques pour le contrôle du diabète de type 2.[6]”, ils disent.
Une méta-analyse récente de quatorze études menées aux États-Unis, au Royaume-Uni, aux Pays-Bas, en Espagne, en Australie et au Japon, portant sur 483 090 personnes, a révélé une réduction de 7 % du risque de développer un diabète de type 2 pour 50 personnes. augmentation de gramme de yaourt consommé quotidiennement. Cependant, ils reconnaissent que l’association entre la consommation de produits laitiers et le diabète dépend du type de produit laitier et de sa composition en matières grasses, ainsi que de la glycémie initiale des consommateurs.
La preuve de sa contribution à la prévention du diabète de type 2 est telle qu’après avoir analysé toute la documentation disponible, l’autorité sanitaire américaine, la FDA, a autorisé l’insertion de la mention suivante sur les contenants de yaourt dans ce pays : « Consommer régulièrement du yaourt, au moins 2 tasses (3 portions) par semaine peuvent réduire le risque de diabète de type 2 sur la base de preuves scientifiques limitées.
« En ce qui concerne ses bienfaits contre l’obésité, après avoir analysé la vaste littérature existante, nous concluons que le yaourt peut être utile pour les programmes de contrôle du poids. Sa consommation est associée à de meilleures valeurs d’indice de masse corporelle chez les consommateurs. En outre, il existe des preuves suggérant qu’il apporte également d’autres avantages pour la santé, tels que la prévention de l’ostéoporose, du diabète et des maladies cardiovasculaires, ainsi que la promotion de la santé intestinale et la modulation du système immunitaire », a déclaré Torresani. (Source : DIB).
