Des pluies s’annoncent et la plupart des Chiliens ne pensent qu’à une chose : les sopaipillas. Et la nourriture traditionnelle à base de citrouille et de farine devient particulièrement pertinente lorsque le mauvais temps s’installe sur le territoire.
Mais à quel point cette préparation typique peut-elle être calorique ? La professeure de l’École alimentaire de l’Université pontificale catholique de Valparaíso, María Lorena González, réalise un 60 grammes, son apport calorique peut fluctuer entre 60 et 80 kilocalories. Et lorsque nous consommons des sopaipillas, nous en mangeons au moins 4 unités.
Et que se passe-t-il avec les précédents ? Le professeur González a déclaré que « les pâtisseries, lorsqu’elles sont trempées dans la chancaca, augmentent leur apport calorique. Et ce n’est pas seulement ceux qui sont trempés dans la chancaca qui fournissent plus d’énergie, mais aussi lorsqu’on les consomme avec du fromage, de la mayonnaise ou d’autres ajouts.
Pour l’universitaire de l’École Alimentaire PUCV, le problème n’est pas la quantité de sopaipillas, mais plutôt la fréquence avec laquelle ce type d’aliment est consommé. « Je pense que s’il s’agit d’une consommation occasionnelle, associée à des journées froides ou pluvieuses, il n’y aurait aucune restriction pour une personne en bonne santé. Désormais, si la consommation est quotidienne, elle doit être considérée comme équivalente ou alternative à la consommation de pain, ou de portions de glucides au cours de la journée. La quantité que chaque personne devrait consommer dépend de sa corpulence, de son activité physique, de la prévalence d’une maladie sous-jacente, entre autres aspects.
Maintenant, qu’est-ce qui rend les sopaipillas si caloriques ? L’universitaire du PUCV a assuré que « les excès de calories sont relatifs et dépendent de l’alimentation quotidienne de chacun. Les sopaipillas traditionnelles sont préparées avec de la farine, de la citrouille, du beurre, de l’eau chaude, du sel et de l’huile de friture, et chacun des principaux ingrédients mentionnés apporte des calories. Dans le cas de la farine et du potiron, les calories sont apportées par les glucides présents dans leur composition (principalement), et dans le cas du beurre et de l’huile, les calories sont apportées par les lipides présents dans leur composition.
